# Маси, хліб та випічка 13 вересня 2019

зебри

ЗЕБРА

Сьогодні я пропоную вам рецепт, один з найоригінальніших, або принаймні для мене він є. Мова йде про Зебра хліб, смачне тісто з дуже своєрідним кольором, оскільки одним із його інгредієнтів є чорнило кальмарів.

Я закликаю вас робити це вдома з вашим Thermomix®, і ви мені це скажете !

Час підготовки

2 - 3 конверти заморожених чорнила кальмарів

25 г свіжих пресованих дріжджів

1 щіпка цукру

500 г міцного борошна (і ще щось для посипання)

1 рівна столова ложка солі

Додайте воду, чорнило кальмарів, дріжджі та цукор до чаші для змішування 1 хв/37 ° C/швидкість 2.

Додати борошно і сіль. Змішайте 30 секунд/швидкість 4 і запустіть 5 хв/. Дайте тісту відпочити в склянці 1 годину. Застеліть аркуш печива пергаментним папером.

За допомогою лопатки опустіть тісто на дно склянки і починайте на 1 хв/. Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна, вийміть тісто зі склянки і вимісіть у гладку кульку. Покладіть на підготовлений лоток, накрийте тканиною і залиште бродити на 40-45 хвилин.

Розігрійте духовку до 240 ° C.

Тепер іде та частина, яка мені найбільше подобається .

Посипте тісто борошном і руками розподіліть його по тісту, щоб вся поверхня була добре покрита. За допомогою хлібного ножа робіть неправильні надрізи (імітуючи шкіру зебри). Поставте хліб у піч і, розпилюючи воду, розпорошіть стінки печі, щоб утворився пар (я поставив ємність з водою)

Випікайте 10 хвилин (240 ° C). Потім знизьте температуру до 200 ° C і випікайте 30-35 хвилин. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути на решітці перед нарізанням та

Цей хліб смачний з айолі !

Ви збираєтеся чинити опір ?

Можна заморозити нарізаний хліб.