Тепер ви можете дізнатися правду

Хліб протягом тисячоліть був однією з основ дієти людства. Вже за часів Римської імперії вони їли хліб до кожної головної страви. Але це насправді нездорово?

справді

Створено: 19 червня 2015 р. 16:49
Змінено: 28 січня 2017 р. 13:30

Хліб у вік наших предків і сьогодні

Колись, у давнину, хліб був не тією пекарнею, яка спадає нам на думку сьогодні, коли ми чуємо це слово, а всією їжею зерна, що вживається щодня. Сюди входив рис, але також казкові булочки, випечені в попелі. Клацніть!

На початку варто зазначити: видів хліба досить; деякі з них здоровіші та менш здорові. Є батони з квашеного тіста, і вони не квашені; є хліб з непросіяного борошна або висівок; є солодкий хліб, кукурудзяний хліб, сода і багато інших видів. Популярний сьогодні нарізаний білий хліб складається переважно з повністю перероблених вуглеводів. Це означає, що наш організм засвоює його дуже швидко - не використовуючи інші корисні поживні речовини з нього.

Звичайно, хліб, безумовно, складається з вуглеводів. Прихильники дієт (а разом з ними і здорового харчування) воліють подавати вуглеводи як роботу диявола. Однак це нонсенс: вуглеводи - це такий вид джерело енергії для нашого тіла, яка вам найбільше потрібна. Не кажучи вже про те, що корисні вуглеводні джерела, такі як овочі, фрукти, насіння та мінімально оброблені каші, наповнені іншими важливими поживними речовинами: вітамінами, мінералами, клітковиною тощо.

Ми організували для нього вуглеводи - це паливо: ми працюємо з цим. Якщо ми не вводимо вуглеводи, ми будемо працювати гірше. Якщо якісні вуглеводи ми їмо і тоді будемо працювати краще. Вуглеводи з високою обробкою не включені; Продукти, що їх містять, такі як білий хліб, макарони, тістечка та солодощі, дуже швидко переробляються нашим організмом.

З одного боку, це чудово, оскільки воно забезпечує енергію, яку можна швидко використати. Однак недоліком є ​​те, що ми дуже скоро знову зголодніємо, і ми захочемо більше подібних продуктів. Якщо ми споживаємо лише ці типи вуглеводів, це може легко призвести до ми їмо більше, ніж нам потрібно, і ми починаємо набирати вагу, або діабет, або серцеві захворювання, або інші хронічні захворювання.

Є здоровий і менш здоровий хліб

Білий хліб

Нарізаний білий хліб набув поширення приблизно протягом століття; хто був заможним, міг дозволити собі споживати такі оброблені вуглеводи. З білого борошна слід готувати білий хліб; в цьому зерні зерна він повністю оброблений, він не містить ні висівок, ні зародків, лише ендосперм, тканина, яка живить насіння. Виріб, виготовлений таким способом, є більш дрібним, легшим за текстурою і може зберігатися довше. Але за це є своя ціна: клітковина, вітаміни та мінерали втрачаються. Що залишається: швидкозасвоюваний вуглевод.

У міру появи різноманітних захворювань на дефіцит виробники почали змішувати в борошні різні добавки: фолієву кислоту та інші вітаміни групи В, наприклад. Однак ми також повинні знати, що a вітамінні добавки не так добре, як справжні вітаміни. У цих випадках теж найкраще, якщо вони потрапляють у наш організм у необробленому вигляді.

Цільнозерновий хліб

Вибираючи хліб у магазині, ключовим словом має бути «цільна пшениця». Давайте розглянемо перелік інгредієнтів і зробимо стільки інгредієнтів насамперед, скільки цільної пшениці. Це пов’язано з тим, що інгредієнти зазвичай сортуються в цих списках відповідно до конкретного продукту скільки з того, що він містить: на першому місці - це інгредієнти, які найбільше присутні в даному продукті.

Але що означає бути цільною пшеницею? - THE цільного зерна, а харчові продукти містять речовини (необроблені) і в злаках настільки, наскільки вони зустрічаються в природі. Отже, якщо щось є «цільним зерном», воно містить все, від ядра до ендосперму.

Доведено, що споживання такої їжі 2-3 рази на день знижує ризик розвитку таких захворювань:

  • серцево-судинні захворювання
  • Діабет 2 типу
  • гіпертонія
  • Рак товстої кишки
  • ожиріння

Коли ми збільшуємо споживання цільнозернових поживних речовин, ризик розвитку вищезазначених п’яти захворювань або хронічних захворювань зменшується пропорційно.

Однак утримайтеся від продуктів, на яких позначені такі звукові інгредієнти:

  • багато насіння
  • пшеничний хліб
  • органічне борошно
  • висівки
  • пшеничний зародок
  • небілене пшеничне борошно
  • 100% пшениця

Жоден із цих термінів не гарантує, що це справді цільнозерновий продукт. Навіть якщо щось звучить здорово, це може бути насправді не так. Тож давайте не вірити гаслам, які можна прочитати на продуктах, давайте подивимось на них список інгредієнтів!

Як вибрати хороший хліб?

На жаль, маркування "цільна пшениця" все ще не гарантує, що ми вибрали здоровий продукт. Це лише перший крок. Якщо можливо, вибирайте свіжоспечений хліб. Зверніть увагу на перелік інгредієнтів і виберіть той, що містить низький вміст консервантів. Якщо ви хочете зберегти якість хліба, тримайте його в холодильнику або заморожуйте.

Це в багато хліба доданий цукор або якусь цукрову добавку. Уникайте тих, що містять кукурудзяний сироп або будь-яку речовину, що закінчується на "-оза" (наприклад, сахарозу, целобіозу, мальтозу). Дуже здорово, якщо хліб виготовляється з пророщеного зерна - це полегшує перетравлення корисних поживних речовин, що містяться в насінні. Зазвичай вони містять більше клітковини, вітамінів, мінералів і білка. Такий хліб потрібно тримати в холодильнику.

Зі сказаного вище ми побачили, що питання не настільки просте, чи корисний хліб чи шкідливий. Відповідь не чорно-біла: є конкретні здоровий хліб, які містять багато корисних поживних речовин. Тож варто задуматись, який із них вибрати.