рецепти

Хліб у хлібі - загальні принципи та методи приготування

Випікання хліба - це завжди мистецтво, навіть якщо ви озброєні найсучаснішими технологіями - виробник хліба. Якщо ви почнете запечатувати хліб доброю душею і чистими думками, то хліб, як справжній «живий організм», обов’язково прислухається до ваших бажань. А щоб це сталося за науковими законами, кілька порад для початківців - як правильно випікати хліб у хлібі.

Основні цикли роботи цього чудового зразка побутової техніки - змішування компонентів, перемішування, випікання. Тісто піднімають і хліб випікають, що надовго зігріває вас. Всі інгредієнти вставляються в машину вручну, а потім їх подальша робота виконується автоматично. Коли наші бабусі замішували тісто руками, вони поміщали ложку в тепле місце, щоб створити бульбашки газу, які піднімали тісто. Сама піч підтримує температуру і має окрему програму «замішування», при цьому відбувається обвалювання та замішування для видалення зайвих газів.

Збільшення триває знову, залежно від виду хліба. Процес бродіння, наприклад з хлібом з пагонами, займає більше часу, деякі сорти ростуть дуже швидко. Можна зробити готове тісто, яке формують з нього і випікають у конвекційній печі. Випічка також встановлюється автоматично, досить встановити режим ступеня підрум'янення. "Залишкове тепло" видаляє надлишок повітря, і скоринка не стає жорсткою і грубою, навіть якщо хліб на деякий час залишити у формі, а потім повільно охолодити.

Хліб у хлібі - приготування їжі

Основних інгредієнтів тістового хліба - дріжджів, борошна та води, інших може бути величезна кількість. Останнім часом відомо багато інших рецептів дріжджового тесту, в цьому випадку для бродіння використовується бродіння. Головне правило - розміщувати інгредієнти в порядку, зазначеному в рецепті, ретельно вимірювати і зважувати. Рекомендується спочатку залити рідину, потім залити сухі інгредієнти і лише в кінці дріжджів.

Додаткові компоненти розміщені в дозуючому пристрої. Це може бути сир, родзинки, курага або тертий сир. Якщо лотка у пристрої немає, потрібно додати його вручну в потрібний час. Визначається конкретна програма, колір кори та час відкладеного запуску. Ви можете відпочити - інтелектуальна машина сама виконуватиме всі замовлення в тому самому порядку, як вимагає рецепт. Викопуючи готову випічку, дайте сковороді відстоятися 10 хвилин, щоб хліб сам випав. І ще 15 хвилин, почекайте перед різанням - щоб уникнути розпаду.

Хліб у пекарні - найкращі рецепти

Рецепт 1: Хліб житній у пекарні

Цей вид хліба вважається примхливим, в печі також встановлена ​​окрема програма «житній хліб». Почніть з цих рецептів, які не можуть провалитися, наприклад, змішавши житнє та пшеничне борошно. Оригінальні рецепти для кожної моделі духовки наведені в багатьох інструкціях, тому розгляньте рецепт цікавого хліба на пиві. Це литовський рецепт із використанням сухих дріжджів.

склад: житнє борошно (250 г), пшеничне борошно (250 грам), цукор (1 столова ложка), сухі дріжджі (2 столові ложки), золото (1 чайна ложка), йогурт (100 мл), рослинна олія (2 столові ложки), яйця (1 шт.) .), чайна ложка солі.

Спосіб приготування

Якщо у вас немає програми «Райський хліб», ми поєднаємо ще кілька. Спочатку ми замішуємо тісто в програмах «Тісто» або «Піца». Потім, через півгодини, коли тісто з’явиться знову, режим «Випікання» використовується протягом 45-50 хвилин. Так само ви можете запечатати хліб на квасі - він також містить солод, присутній у житньому хлібі. Замість пива додайте настій концентрату сухих дріжджів і 2-3 столові ложки яблучного оцту. Для гурманів - навіть трохи сухого кропу і часнику. Приготуйте житній хліб з часником, і він стане вашим улюбленим.

Рецепт 2: білий хліб у хлібопічці

Перший хліб, приготований за цим рецептом, стане відомим, і ви не намагаєтесь порівняти його з магазином. Ароматний і повітряний, з тендітною скоринкою, довго не доглядає і з часом не псується.

склад: дріжджі (1 чайна ложка), борошно (400 грам), вода (300 мл), масло (1-1,5 столові ложки).

Спосіб приготування

Ємність заповнюють сухими дріжджами, потім рівно 400 г борошна, сіль (ложка з гіркою), 300 г води, закінчуючи упаковку вершкового масла. Його не можна розтопити, а нарізати тонкими пластинами. Якщо ви додасте трохи більше - це стане лише кращим. Виберіть у меню кнопку «Пуск», і ви зможете відпочити. Випікання хліба займає рівно 6 годин, тому ви можете розпочати свою подорож ввечері - вранці ваша родина прокинеться від запашного запаху свіжого хліба. Не відкривайте кришку під час випікання, хліб не вирішить, але ви можете помилуватися «кульками» під час перемішування.

Рецепт 3: Невигрітий хліб у пекарні

Такі рецепти лише набирають популярності. Дріжджі вже використовуються в Росії та Україні, головним чином завдяки телевізійним передачам про здорове харчування. У цьому рецепті змішайте пшеничне борошно з кукурудзяним і використовуйте розпушувач.

склад: кукурудзяна крупа (1 склянка), пшеничне борошно (півсклянки), цукор (2 столові ложки), розпушувач (3 чайні ложки), сіль (половина чайної ложки), яйця (2 шт.), масло (70 г), молоко (1 склянка) ).

Спосіб приготування

Змішайте обидва типи борошна та сито, додайте сіль та додайте розпушувач та цукор. Окремо розтопіть в мисці розтоплене вершкове масло і яйця, молоко до утворення однорідної суміші. Швидко перемішайте все і перемістіть у форму пекаря. Режим "Випічка" встановлений на 45 хвилин.

Рецепт 4: Хліб у сироватці

Готувати хліб у хлібі з використанням сироватки - одне задоволення. Примітка - чим кислотніша сироватка, тим щільніший хліб.

склад: дріжджі (доступна суха ложка сухий підлоги), пшеничне борошно (450 грам), житнє борошно (110 грам), сироватка (200 мл), вода (100 мл), цукор (20 г), Sloley (2 чайні ложки).

Спосіб приготування

Змішайте воду і сироватку. Покладіть окремо борошно, сіль і цукор, додайте отриману сироваткову суміш. Ми ввели вагу у форму та обрали режим «Основний». Деякі власники пекарень мають режим "цільного зерна", але вони також підходять. Такий хліб дуже підходить для тостів.

Рецепт 5: Хліб у пекарні для ферментованої жінки

склад: Яйця (2 шт.), Ряженка (200 мл), вода тепла (20 г), сіль, цукор (2 ст. Л.), Вершки (2 ст. Л.) Ратительное масло (2 ст. Л.), Пресовані дріжджі (10 г), борошно (вища класу, складають більше півкілограма), плавлений сир (100 грам), насолоджуйтесь (2 столові ложки).

Спосіб приготування

У відро завантажуємо інгредієнти, крім сиру та маку. Візьміть колір скоринки, краще темний. Випічка буде на основному режимі з вагою «Максі». Підготуйте сирі та макові насіння, додайте їх наприкінці другої партії. Викладаємо верхню частину хліба і посипаємо маком. Час - відповідно до вказівок (приблизно 50 хвилин). Ароматний хліб дуже гарний з молоком та варенням.

Рецепт 6: Дієтичний хліб з родзинками

склад: Цукор (1,5 ст. Ложки), вода (330 г), сіль (1,5 ч. Ложки), рослинна олія (2 ст. Ложки), борошно (250 г), борошно грубого помелу (250 грам), родзинки (100 грам), сухі дріжджі (1,5 чайної ложки).

Спосіб приготування

Распаріт для родзинок - залийте гарячою водою приблизно на 10 хвилин. Злийте воду, замочіть родзинки, щоб вони добре перемішалися в тісті. Змішайте борошно дерев’яною лопаткою. Поміщаємо інгредієнти в ємність: воду і рослинне масло, борошно, дріжджі розділяємо по кутах. Замішуючи тісто, особливо на початку, ви можете допомогти дерев’яною лопаткою. Ізюм додається в середині партії. Нарешті, вдарити тісто і залишити доказ. Випікайте в стандартному режимі 55 хвилин.

Хліб у хлібі - корисна порада досвідчених кулінарних експертів

Пам’ятайте, що найважливіші рекомендації щодо використання хліба та обладнання для випічки дають виробники певної моделі. Не змішуйте спочатку цукор і дріжджі, це повинно відбуватися поступово, коли воно нагрівається. Не рекомендується відкривати кришку під час нагрівання та зупинки тіста, щоб тісто не впало.
Отримайте гарний настрій та позитивні емоції - і ваш хліб буде чудовим!