житній хліб

Народи півночі роками готували хрусткий житній хліб. Посередині просвердлили отвір і зберігали на стовпі на кухні. Завжди це була важлива частина кухні бідних людей: легка, поживна, довговічна.

Взимку лісоруби брали з собою оселедець і хрусткий житній хліб, але і солдати на війні. Традиційний гороховий суп четверга, гороховий суп, супроводжується äkkileipä. І до цього дня хлібці є частиною громадського харчування.

Сьогодні це вже не їжа бідних, а важливий інгредієнт здорового харчування, що містить багато клітковини і мало калорій.

Версії магазину: маленька кругла наккілейпа з пшеничного та житнього борошна, хапанкорппу

Згідно з дослідженнями Гунілли Енглунд, хрусткий житній хліб виготовляли на півдні Швеції ще в 1950-х роках, а виробництво розпочали в промислових масштабах у 1850-х роках. Спочатку його випікали з житнього борошна, але з пшениці вже готували хрусткий хліб у 1800-х роках. Його традиційно випікають двічі на рік: восени, після збору врожаю та навесні. В середині було пробито отвір, який нанизували на стовп і зберігали під стелею. Його довговічність характеризується тим, що вважалося, що хліб, виготовлений при народженні дитини, все-таки був добрим на його весіллі. На сьогоднішній день для зручності упаковки та транспортування в основному продають квадратний хліб, але, звичайно, він також доступний у круглих, перфорованих або нарізаних скибочках формах, багатьох видів, таких як шоколадні цукерки Артура Гомбока.

Більше про хлібці у Вікіпедії

Домашній хрусткий житній хліб із сіллю та фундуком, маленький круглий хрусткий хліб

Оригінальний хліб готували із цільнозернового житнього борошна, солі та води. На сьогоднішній день печиво готується з усіх видів борошна, звичайно, існує також версія без глютену. Вони змішують різні насіння, вівсянку та додають дріжджі, закваску або розпушувач до деяких версій.

Існує два способи випікання хрусткого хліба, у першому випадку ми випікаємо його швидко в дуже теплій духовці. В іншому варіанті він випікається в менш теплої духовці протягом тривалого часу.

По-перше, ось рецепт традиційного варіанту:

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
  • 2 дл води
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 дл висівок (пшениця, жито або овес)
  • 5 дл житнього борошна
  • борошно для розтяжки
  • ми можемо змішати 1 чайну ложку спецій за смаком, таких як мелений кмин, чебрець або розмарин

Підготовка:

  • Розігрійте духовку до 220 градусів.
  • Змішайте інгредієнти, замісіть з нього тверде тісто.
  • Розріжте на 20-25 частин, витягніть з нього цілі тонкі диски на присипаній борошном дошці.
  • Покладіть листи на деко, застелене папером для випікання, деко буде вміщувати 4 штуки.
  • Випікайте кожну порцію протягом 7 хвилин у духовці, розігрітій до 220 градусів.

Трохи інший хрусткий хліб містить багато насіння:

Інгредієнти:

  • 3,5 дл води
  • 1,5 дл соленого фундука
  • 1 дл насіння соняшнику
  • 1,5 дл вівсяних пластівців
  • 1 дл вівсяних висівок
  • 1 дл житнього борошна
  • трохи солі
  • На папері для випікання: 1 столова ложка олії

Насіння, звичайно, може бути різноманітним, ми можемо додати подрібнені волоські горіхи, мигдаль, фундук, насіння льону, насіння кунжуту, просто дотримуйтесь співвідношення насіння-борошно.