Справді, хоча ви можете бути здивовані типовим напоєм Російської Федерації, що називається квасом, це ферментований напій, виготовлений із хліба, ароматних трав і закваски з низьким вмістом алкоголю 2%, який дуже освіжає і характеризується тим, що має дуже м’який кислуватий смак. Не слід плутати з молочнокислим бродінням, як правило, з буряковою основою. За словами Олени Молоховерц, автора книги рецептів "Подарунок для молодих домогосподарок", опублікованої в 1861 р. Акт пиття квасу в той час представляв підтвердження як росіян, так само сьогодні продаж і споживання квасу являє собою піднесення націоналістичної гордості, квас - боротьба із західними напоями. Готувати квас - це щось дуже просте, і в цій публікації ми пояснимо, як це зробити через 5 кроків від вашого будинку.

камі

Старий хліб для приготування квасу

Процеси приготування квасу зі спиртом

Необхідні інгредієнти:

1 Ремісничий старий хліб

4 л мінеральної води

Ароматичні трави (ми рекомендуємо м’яту перцеву)

150гр меду або цукру

Сік 1 лимона

20гр закваски або 5гр дріжджового хліба

Наріжте хліб великими шматочками і поставте сушитися в теплу духовку на 15 хвилин, також можна використовувати старий хліб. Тим часом доведіть воду до кипіння з достатньою мірою, щоб покрити хліб.

Повністю покрийте хліб та ароматичні трави окропом, після чого хліб буде плавати, тому ви повинні натиснути на нього, щоб знайти потрібну кількість води. Хліб потрібно залити водою, намагайтеся, щоб хліб не плавав. У випадку, якщо це так, перемістіть його обережно, щоб він випустив повітря, що знаходиться в хлібі.

Вранці процідіть рідину і натисніть на неї, щоб відокремити її від твердої частини хліба, (отримана рідина завжди буде меншою за кількість доданої води). Чим прозорішим він буде, тим гладкішим буде його смак. Перекладіть рідину в казан і відміряйте її на кожні 4 літри рідини приблизно 150 г меду або цукру, сік лимона, 20 г закваски і, нарешті, вам потрібно перемішати. Чим більше цукру або меду ви отримаєте, тим більш алкогольним буде результат. Накрийте квасову суміш тканиною і дайте їй бродити день-два, помішуючи, коли тільки можете.

Коли квас сильно бурлить, він буде готовий до розливу в пляшки, пляшки з кавасом швидко набудуть тиску, тому вам доведеться спостерігати за карбонізацією, ви можете поставити їх у холодильник, щоб уповільнити процес, хоча найкраще буде знав їх щільність, щоб переконатися.