Як насправді вибрати з того величезного асортименту пропонованих хлібобулочних виробів, які мають різні аромати, кольори та смаки?
Сам факт того, що темна випічка та випічка темного вигляду можуть бути не однаковими. Звичайно, між ними є суттєві відмінності, тому варто знати асортимент та склад продукції.
Найбільш ідеальним і корисним є темний цільнозерновий хліб, або темний цільнозерновий хліб.
Що означає крупа? Тільки те, що їжа виготовляється із злаків (злаки = крупи)
Біла випічка виготовляється з білого борошна. Внутрішня частина зерна використовується для виробництва борошна, яке після видалення зовнішньої частини виснажується значною частиною мінералів та вітамінів.
З поживної точки зору; вироби з білого борошна менш цінні для організму і, крім того, мають вищий глікемічний індекс, ніж хліб з непросіяного борошна.
Що це означає? Білий хліб наситить вас на коротший час, ніж цільнозерновий, і після вживання продуктів з білого борошна рівень цукру в організмі значно коливається, що робить його ідеальним ґрунтом для зберігання жирів. Звичайно, на глікемічний індекс впливає також поєднання їжі зі спожитою випічкою.
Білий хліб рекомендується, наприклад, для збереження дієти, де необхідно обмежити грубу їжу. Для змін діабетикам забороняється готувати білий хліб, люди з таким діагнозом повинні бути дуже обережними щодо того, який товар вони купують і з чого він зроблений.
Кольорове біле борошно є звичним і практикуваним, але забороненим маркетинговим кроком.
Білий хліб виглядає темним, і тому клієнти часто плутають його з хлібом з непросіяного борошна. Тож будь-яка, здавалося б, темна випічка не повинна бути темною і не обов’язково означає здоровішу.
Поширеною практикою є фарбування білого пшеничного борошна, наприклад, карамеллю, патокою, цикорієм або смаженим ячменем. У продукті може бути зовсім нічого з темного борошна, це борошно надає продукту темний ефект і нижчий глікемічний індекс. Тут слід мати на увазі, модифіковане біле борошно має ті ж властивості, що і випічка з білого борошна, включаючи харчові дефіцити.
Темна випічка з бризками зерна на поверхні також не гарантують, що воно виготовлене з борошна грубого помелу. Виріб може бути виготовлений з білого борошна, лише поверхня виробу оброблена зернами. Кожен продавець повинен надати клієнтові, за запитом, інформацію про те, з яких товарів виготовлений товар та який його склад (якщо це не зробив виробник).
Цільнозерновий хліб Його виготовляють із цільнозернового борошна, яке отримують подрібненням цільного зерна зерна, включаючи зовнішній шар (покриття) зерна та зародків. Кожен цільнозерновий продукт повинен містити до 80%, щоб класифікуватися в цій категорії.
Поверхневий шар зерна багатий клітковиною, вітамінами А, групами В, вітамінами D і E, незамінними жирними кислотами та мінералами (кальцієм, залізом, цинком). Він має значно нижчий глікемічний індекс, ніж продукти з білого борошна. Після споживання цієї випічки рівень цукру в крові не коливається, і у людини триваліше відчуття ситості.
Недоліком цільнозернового хліба є його короткий термін зберігання.
Ви можете впізнати цільнозерновий хліб за тим, що він злегка коричневий і в ньому видно запечені шматочки мелених зерен. Після зрізання він містить видимі шматочки луски та паростків.
Багатозерновий хліб виготовляється з житнього та пшеничного борошна, до якого додають інші злаки з мінімальним вмістом 5% від загальної кількості.
Випічка Грем Він виготовляється з борошна Грем, яке по суті являє собою борошно грубого помелу із вмістом висівок не менше 10%. Ця випічка порівняно легка з солодкуватим смаком.
Застосовується 10% вмісту, навіть якщо продукт маркується, наприклад, картопля, пластівці, кунжут, соняшник. цей відсоток доданої сировини слід підтримувати.
Регулярне вживання цільнозернових продуктів може зменшити
- ризик інсульту та діабету 2 типу
- хвороби серця, кровообіг
- рак, особливо товстої кишки (клітковина зв'язує токсичні речовини і виводиться природним шляхом з організму)
- надмірна вага (клітковина; ситість, нижчий глікемічний індекс)
Типовим для смачних кайзарів є їх пух, будь то мак, кунжут, багатозерновий, так, ви правильно помітили, зазвичай це лише зовнішня посипка. Тісто з непросіяного борошна темного борошна погано кисне, тому тут питання. Вони містять дійсно багато цільнозернового борошна або розпушені заквасками?