Дорога їжі до нашого столу часто довша, ніж ви можете подумати.
Іноді важко виявити, що насправді приховано у звичайному хлібі чи в яскраво сяючому яблуці, яке так спокусливо для вас вкусити його. Дорога їжі до нашого столу часом дуже довга і часто складніша, ніж ви думаєте.
Візьміть такі яблука. Фермер забирає їх, завантажує на вантажівку, перевозить до магазину, і яблука опиняються у вашому кошику для покупок. Але це не так просто. Поки їжа не доходить до нас, вона часто проходить різні хімічні процеси від хлорування через штучне фарбування до воску.
Більшість із цих кроків нешкідливі, але деякі слід враховувати, а продуктів, оброблених таким способом, слід уникати.
Епіляція воском
Крапля воску запобігає подряпинам, росту цвілі та висихання при зберіганні певних фруктів та овочів, таких як яблука та огірки. Крім того, покриті воском яблука виглядають набагато привабливішими для споживачів. Звичайно, наше тіло не перетравлює віск, але за словами професора з харчових продуктів Люка Лаборда з Університету штату Пенсільванія, немає причин уникати споживання продуктів, покритих воском.
Навощені фрукти та овочі жодним чином не потрібно маркувати, тому основною ознакою є підозрілий блиск. Якщо ви купуєте вощені фрукти і хочете позбутися від воску, дієтолог Джоан Сальдж Блейк з Бостонського університету не рекомендує чистити фрукти, оскільки багато клітковини і поживних речовин знаходиться в шкірці і трохи нижче неї. Фрукти або овочі краще ретельно мити водою з милом.
Лосось забарвлений у рожевий колір
Лосось у морозильних камерах часто має яскравий рожево-оранжевий колір, хоча насправді м’ясо лосося має природний сіруватий відтінок. Типовий рожевий колір вони набувають двома шляхами. Дикий лосось їсть креветки, що містять червоний барвник. Потім він збирається в жировій тканині лосося. Лосося з ферм годують переважно рибною їжею, але не креветками, тому їх м’ясо залишається білим до сіруватого. Хоча смак м’яса однаковий, клієнти звикли до виразного рожевого кольору, вони цього вимагають, тому лосося годують пігментними поросятами.
"Незалежно від того, вирощується це на фермі чи в дикому вигляді, споживання лосося має багато переваг, а саме багате джерело омега-3 жирних кислот, яких у нас не вистачає", - говорить Блейк.
Багато інших продуктів є кольоровими
Кольорові продукти спокушають вас купувати їх, бо як це не парадоксально, вони виглядають не тільки смачнішими, але й кориснішими. Карамельний колір часто додають до цільнозернових хлібів та попередньо запечених або запечених м’ясних продуктів, тоді як жовтий забарвлення широко використовується в соліннях. Спеціаліст з питань харчування Аніко Шпічкова з Центру природного схуднення NutriMed зазначила, що фарбування часто "покращує" неякісні продукти.
"Коли ви починаєте з етикеток складів продуктів харчування в магазинах, ви виявите, що барвники додаються в основному до всього. Однак існує група продуктів, для яких заборонено використання будь-яких добавок, включаючи барвники. Це мед, масло, кава, цукор, макарони, мінеральні води, несмачна пахта, молоко, несмачні вершки, неемульговані олії та жири та несмачний чай ", - пояснює Шпічкова.
Якщо їжа не містить барвників, цей факт зазвичай позначається на продукті і використовується як маркетинговий інструмент. Це ми бачимо, наприклад, у деяких дитячих напоях (на щастя, хоча дітям найкраще пити чисту воду). Однак, на думку Шпічкової, необхідно розрізняти природні, ідентичні природі та штучні барвники.
"У зв'язку з літнім сезоном я думаю про одну їжу, спожиту в цей період, яка може містити велику кількість кольорів, навіть тих, що потенційно шкідливі для здоров'я. Це морозиво. Морозиво, яке змішують самі різні продавці і дозують барвники з ока, щоб морозиво набуло бажаний колір, є ризикованим. Часто дозволені межі часто перевищуються в кілька разів. Особливо небезпечно для маленьких дітей. Найбільш шкідливим є барвник, який надає морозиву синій колір, т. Зв смурф. Однак слід додати, що, на щастя, випадкове споживання навряд чи матиме якісь наслідки. "
Оливкова олія змішується з дешевшими видами олій
Оливкова олія екстра вірджин потрапила під обстріл, коли було виявлено, що насправді це не оливкова олія. "Згідно з Consumer Reports, деякі виробники змішують оливкову олію з більш дешевими оліями, такими як соєва або ріпакова олія, і ми тоді платимо високу ціну за дешевий продукт", - пише Foxnews.com.
Дієтолог Марджорі Нолан Кон з Нью-Йорка, прес-секретар Академії харчування та дієтології, пояснила, що крім втрати грошей зменшується і користь для здоров'я. Оливкова олія багата на мононенасичені жири, які є лише в чистій оливковій олії.
Курей купають у хлорі
Подорож курки з ферми до вашого столу точно не приємна. Як пояснив Дон Шаффнер з кафедри харчових наук Університету Рутгерса, після забою гарячих курей потрібно охолоджувати у великих резервуарах з холодною водою та дезінфікуючими засобами, такими як хлор, щоб запобігти поширенню шкідливих бактерій та забрудненню. Ще одним поширеним, і не зовсім здоровим кроком, є закачування солоної води в м’ясо курчат, щоб поліпшити їх смак.
Оскільки більшість людей споживають більше натрію, ніж здорового, у будь-якому випадку, ви повинні знати, що звичайна курка без солоної води повинна містити приблизно 40-70 міліграм натрію (порції розміром близько 120 грам), тоді як курка, що прокачується солоною водою, може містити 300 і більше міліграмів натрію.