Дієтична добавка на основі рослинної клітковини знижує апетит і змінює уявлення про привабливість нездорової їжі.

шкідливу

Закрийте очі і уявіть шоколадний торт, наповнений смачним кремом і залитим шаром красиво блискучого шоколаду. Або свіжоспечена піца з хрустким краєм, на якій розтягується сир при піднятті першого трикутника. У роті слюні?

Більшість з нас, уявляючи собі такі смаколики, не думають, що вони нездорові та калорійні. Ми просто вважаємо їх смачними та привабливими для ока, що часто робить їх непереборними. Однак це може змінитися.

Англійські вчені досягли успіху в розробці речовини, яка зменшує апетит до висококалорійних продуктів і, крім того, зменшує суб’єктивне сприйняття їх привабливості.

Під час розробки речовини їх надихнули попередні дослідження, в яких було встановлено, що наші кишкові бактерії виробляють речовину з дуже цікавою функцією під час переробки певного виду рослинної клітковини (інуліну).

Позначає насиченість

Це так званий пропіонат, який сигналізує про насичення мозку, тобто знижує апетит. Щоб ефект був достатньо сильним, нам довелося б приймати дуже велику кількість цієї рослинної клітковини.

Тому дослідники розробили спеціальне похідне (сполука, отримане з основної речовини) цього волокна, до якого вони приєднали кілька молекул пропіонату. Речовина називається ефіром пропіонату інуліну, і якщо вона переробляється нашими кишковими бактеріями, виділяється набагато більше пропіонату, до 2,5 разів більше.

У новому дослідженні, опублікованому в Американському журналі клінічного харчування, дослідники перевірили використання цієї речовини у двадцяти добровольців.

Зміна уявлення про привабливість їжі

У першій частині дослідження вивчався вплив дієтичної добавки на певну ділянку мозку, ядро ​​акумен. Це центр винагород у мозку, який пов’язаний із мотивацією їсти та контролем різних апетитів.

Добровольцям давали молочний коктейль, що містив десять грамів ефіру пропіонату інуліну або лише чистий інулін. Згодом вони використовували магнітно-резонансну томографію для сканування мозку, показуючи їм фотографії різних страв, салатів, овочів, рибних чи шоколадних тортів та піци.

Активність мозку в центрі винагород зменшилась у тих добровольців, які їли збагачену пропіонатом клітковину, але лише за умови, що вони розглядали фотографії нездорової їжі, таких як піца та тістечка. Волонтери оцінили нездорову їжу як менш привабливу після прийому цієї дієтичної добавки.

Їли менше

У другій частині дослідження волонтери отримали миску макаронів з томатним соусом. Вони могли їсти скільки завгодно. Якщо їм давали пропіонат перед їжею, вони їли на десять відсотків менше макаронів, ніж добровольці, яким давали лише чисту рослинну клітковину.

"Наші попередні результати показали, що люди, які їли цю харчову добавку (ефір пропіонату інуліну), отримували менше, але ми не знали, чому. Дослідження представляє відсутню частину головоломки і показує, що ця дієтична добавка зменшує мозкову активність у центрі нагород, одночасно зменшуючи кількість споживаної їжі », - пояснив в університетському звіті Гері Фрост, керівник дослідження та один з авторів дослідження. .

Навіщо встояти перед спокусою

Можливо, незабаром на ринку з’явиться дієтична добавка на рослинній основі, завдяки якій у нас буде менше апетиту до нездорової їжі. Дослідження принаймні частково пояснюють, чому деякі люди можуть легше протистояти таким спокусам.

У щасливішого з нас, мабуть, у кишечнику є бактерії, які активніше перетворюють рослинну клітковину в пропіонат. В результаті вони можуть менше їсти і контролювати свої солодкі апетити.