Переклад Вероніки Рейносо. Через Органіку А.Ц.

органічний

Корінь рослини женьшеню жаданий протягом тисячоліть як природний лікувальний засіб. Назва женьшень походить від китайського слова Renshen, що означає «корінь людини», оскільки за формою м’ясистий корінь нагадує ноги людини. Розвивається в холодних районах, був виявлений у Східній Азії та Північній Америці. Деякі властивості цього кореня полягають у поліпшенні імунної системи, відновленні життєвих сил, зниженні стресу та наданні протизапальної дії. Крім того, женьшень містить вітаміни групи В і С, амінокислоти та ефірні олії.

* Ви хочете навчитися вирощувати більше 25 органічних овочів вдома, дидактично та розважально? Відвідайте наш розділ "Практичний посібник з вирощування вдома", щоб отримати повну колекцію довідників з вирощування. Подобається нашій сторінці у Facebook, щоб бути в курсі наших онлайн-курсів, останніх новин та всієї інформації, пов’язаної з Вією Органіка.*

Трохи історії ...

Женьшень (женьшень Panax)

На початку 1700-х років властивості женьшеню стали відомими в Америці, було знайдено рослину, дуже подібну до тієї, що використовувалася в Азії. Зараз корінь називається американським женьшенем (Panax Quinquefolius) та оригінальним червоним женьшенем (Panax Ginseng), обидва використовуються для лікування.

У 1970 році попит на корінь зростав занадто високим, що призвело до зростання цін і довело цю рослину до межі зникнення. Сьогодні урожай дикого та культивованого женьшеню дуже регулярний у США. Цей корінь можна знайти в капсулах як добавку та інгредієнт для настоїв, чаїв та енергетичних напоїв.

Характеристика врожаю

Женьшень - це повільно зростаюча багаторічна рослина, яка росте в тінистих місцях, її можна зустріти в дикій природі в лісистих місцевостях. Є багато диких збирачів, але їх урожай регулюється, оскільки рослина знищується, щоб зібрати корінь. Незаконне збирання цієї рослини в США може призвести до штрафу або позбавлення волі. Кожна держава має свої правила збору цього дорогоцінного кореня, і важко отримати дозволи на його врожай. Тож найпростіший спосіб отримати переваги цієї рослини - вирощувати її вдома.

Вирощувати женьшень в домашніх умовах не складно, але потрібно терпіння. На проростання насіння може знадобитися до 18 місяців, і хоча їх можна стратифікувати в домашніх умовах, краще отримувати насіння у людей, відданих виробництву. Пересадка розсади легша і займає менше часу, хоча і дорожча. Женьшень займає не менше 5 років, перш ніж він буде готовий і зібраний. Тож ціна на саджанці варіюється залежно від того, скільки вам років.

Вирощування женьшеню

Незалежно від походження саджанця, насіння або кореня, слід вибирати лісисту місцевість, яка має хороший дренаж і рН ґрунту приблизно 5,5-6. Рослині потрібно 75-80% тіні, вільне від бур’янів місце і прохід людей. Їх можна пересадити на підняті грядки або на рівень землі за допомогою тіньової сітки. Інший варіант - вирощувати в приміщенні, в добре дренуючих контейнерах і подалі від прямого світла. Насіння слід висівати восени на глибину 3 см, тоді як коріння пересаджують навесні приблизно на 7 см від поверхні.

Рослини женьшеню процвітають в умовах гарної вологості, але для вирощування потрібно доглядати. Не варто удобрювати рослини. Насіння проростає через рік посіву. Якщо рослині вже не один рік, воно може дати насіння з деяких червоних плодів. Єдиний контроль, який нам потрібен, - це спостерігати, чи з’являються шкідники чи хвороби, та ліквідувати бур’яни, що ростуть навколо нашої рослини.

Вирощування горщика з женьшенем

Якщо ви починаєте свої рослини в горщиках, переконайтеся, що вони пластикові із глибиною приблизно 20 см, яка має хороший дренаж. Не використовуйте грязь, оскільки вона поглинає вологу і може легше сушити наші рослини. Використовуйте грунт, який буде утримувати вологу, але буде стікати зайве. Горщики слід розміщувати в затіненому місці.
Корінь женьшеню досягає зрілості між 5 і 10 роками, а після того, як у нього розвиваються три або більше зубів або кінчиків. Ці зуби не відображають вік рослини, але є показником зрілості. Для його збору потрібно викопувати обережно, щоб не пошкодити корінь. За допомогою лопати для пересадки, розташованої приблизно в 15 см від рослини, ви повинні зробити навколо неї отвір, щоб видалити його, не пошкоджуючи коріння. Після того, як ви витягли рослину, промийте холодною водою, не сильно їх розтираючи. Не видаляйте маленькі корінці навколо кореня, оскільки це зменшить його цінність. Ніколи не залишайте коріння в контакті з металами. Сушіть женьшень на дерев'яній дошці у провітрюваному приміщенні.

Коли наша рослина дозріває, збирають урожай восени. Корінь можна жувати сирим або використовувати в свіжому вигляді в чаї, супах або для приготування їжі.

Щоб зберегти корінь, його можна висушити, нарізати шматочками або натерти на тертці для подальшого використання. Він повинен знаходитися в чистій, повністю сухій банці в прохолодному місці.

Користь женьшеню

Збирання та промивання женьшеню, підготовка до сушіння.

Женьшень широко визнаний своєю нескінченною користю для здоров'я, серед його властивостей є підвищення фізичної та розумової працездатності, захист імунної та серцево-судинної системи, розслаблення м’язової системи, підвищення рівня інсуліну, містить вітаміни групи В і С, амінокислоти та ефірні олії . Дізнайтеся більше про неймовірну користь женьшеню в: 10 спецій і трав, що сприяють схудненню, Чому гостра їжа корисна для вашого здоров’я? та 20 альтернативних засобів від грипу Mercola.com

Як і у випадку з усіма рослинними добавками, перед використанням женьшеню в поєднанні з ліками проконсультуйтеся з лікарем. Дотримуйтесь дозу, рекомендовану лікарем.

Режими споживання та рецепти

Рагу з женьшенем

Існує багато способів споживання цього кореня. Серед найбільш популярних:

  • Споживання сирої сировини; Промийте корінь і пропаріть його протягом декількох хвилин, щоб він розм’якшив і полегшив різання. Можна тримати їх в ємності з медом. Вживайте до двох скибочок щодня.
  • Чай з женьшеню: приготуйте настій з кількома скибочками в гарячій воді. Ви можете використовувати скибочки для приготування чаю кілька разів.
  • Капсули; у багатьох магазинах здорового харчування це легко знайти, візьміть рекомендовану дозу на пляшці.
  • Готувати з женьшенем; Ви можете додати скибочки до свого супу або натерті, щоб приготувати тушковані страви, рис, печиво, желе, смузі та ін.