Крохмалі - це довгі ланцюги глюкози, що містяться в зернах злаків, картоплі та інших продуктах харчування. Але не весь крохмаль, який ми їмо, засвоюється.
Цей вид крохмалю називають стійким крохмалем. Вони повністю стійкі до процесу травлення, вони не потрапляють в кров, лише кишкові бактерії починають їх розщеплювати в товстій кишці. Їх функція дуже подібна до функції волокон.
Доведено, що їх споживання має серйозні переваги для здоров’я. Сюди входить, наприклад, краща чутливість до інсуліну, зниження рівня цукру в крові, зниження апетиту та різні сприятливі наслідки для травлення.
Стійкий крохмаль має менше калорій, ніж звичайний крохмаль, тому чим більше стійких крохмалів у їжі, тим менше калорій вона містить. Додавання їх до їжі посилює відчуття ситості, тому спонукає людей вживати менше калорій. Багато продуктів, які регулярно вживають, мають високий рівень стійкого крохмалю, але не має значення, як ми їх споживаємо.
Чому краще нагрівати?
Дієтологи підібрали стійкий крохмаль за смаком і класифікували їх. Наприклад, один тип виникає, коли певні крохмалисті продукти, такі як картопля, рис, макарони або бобові, готують, а потім охолоджують. Охолодження перетворює частину засвоюваних крохмалів на стійкі крохмалі - процес ретроградації.
- 50 відтінків картоплі (з 6 рецептами) - кухня грета
- Регулярно споживаючи картоплю, ми можемо зробити наше тіло дуже хорошим Доміна
- Андалузький Гаспачо - холодний іспанський суп Femcafe
- Дієтична пропозиція лікаря щодо картоплі фрі та морозива
- Новий зірковий десерт холодне морозиво - гаряча лійка - Журнал Смачне життя - Гастрономія на кожен день