арепа

60 ′ ¦ 4 людини (приблизно 430 калорій на порцію) ¦ складність

Арепа є значенням Венесуели і пов’язана з життям венесуельців, це їжа, яка супроводжує нас у будь-який час дня, і, без зайвих слів, є «нашим хлібом насущним».

Його приготування дуже просте, вам просто потрібно змішати і замісити попередньо зварене кукурудзяне борошно з водою і сіллю, поки не вийде блискуче і м’яке тісто, яке потім обсмажують або смажать.

З часом вона стала нашим традиційним та емблематичним супутником, якого не може бракувати в жодному венесуельському домі, незалежно від класу чи професії. Той, який ми їмо на сніданок, обід або вечерю, і якщо вони після виходу з дискотеки чи кінотеатру, вони особливо смачні та поживні.

У кожного своя арепа з улюбленою начинкою, і для нас однією із найсмачніших є «Рейна Пепіада » це суміш курки або курки, авокадо та майонезу, яка назавжди залишає вас закоханими.

Креольський та венесуельський розмовний термін "пепіадо" з "і", а не "пепеадо" використовувався кілька років тому для опису чудових, надзвичайних та надзвичайно цінних ситуацій. Що завгодно хороше, може бути "пепіада", сукня, будинок, поїздка, новини.

Назви багатьох заповнювачів ареп представляють ситуації, через які пройшли і пережили венесуельці, і на той час походження назви "Рейна Пепіада" також було пов'язане з подією, яка була дуже важливою в 1955 році, і полягає в тому, що венесуельський Сусанський Дуйм була першою латиноамериканкою, яка виграла міжнародний конкурс "Міс світу" в Лондоні. В результаті цієї події венесуельці не припиняли розмов і почувались дуже гордими, кажучи скрізь, що у них є справжня "Рейна Пепіада" для королеви краси, і саме тоді в Арепірі братів Альварес в Каракасі вони жили з венесуельського фольклору а з ареп народжується арепа «Рейна Пепіада» з «і», зроблена Доньєю Марією та її дочкою Луїзою.

Перейдемо до рецепту «Пепіада»!

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАПОВНЕННЯ КОРОЛІВСКОЇ ПЕПІАДИ:

  • 200 гр. подрібнену курячу грудку
  • 1 шматочок моркви, 1 пучок коріандру, 1 шматочок цибулі, цибуля-цибуля або цибуля-порей (часник porro) для приготування грудей

ТАКОЖ МИ ПОТРІБНІ:

  • 2 зубчики часнику
  • ¼ середня цибуля
  • 1 свіжа цибуля-лук
  • 1 стиглий авокадо
  • 4 столові ложки домашнього майонезу (тут ми даємо вам посилання для приготування домашнього майонезу з яйцем та домашнього майонезу без яйця)
  • 1 грецький йогурт 125 мл. (за бажанням) (Ми любимо робити майонез з такою ж кількістю йогурту, щоб зменшити споживання калорій і надати суміші більш свіжий відтінок)
  • 1 бризок соку або лимонного соку
  • сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • пластівці чилі або кайенський перець за смаком

ПІДГОТОВКА НАПОВНЕННЯ КОРОЛІВНОЇ ПЕПІАДИ

Помістіть курячу грудку в казан і залийте її водою. Додайте шматочок моркви, пучок коріандру, шматочок цибулі, цибулю-цибулю-порей (часник porro) і варіть приблизно 25-30 хвилин, або поки ви не побачите м’ясо окремо від кістки. Якщо ви збираєтеся готувати його в скороварці, готуйте приблизно 15 хвилин.

Дістаньте курку з бульйону і дрібно нашаткуйте, поки вона ще гаряча, так як це набагато простіше. Бронювання.

Подрібніть дуже дрібно цибулю, часник і цибулю. Покладіть це в миску і додайте трохи солі та перемішайте. Це для усунення свербежу та пом’якшення сильного смаку.

Додайте майонез, йогурт і додайте бризку соку або лимонного соку, добре перемішайте і приправте сіллю, свіжомеленим чорним перцем або пластівцями чилі на ваш смак. Додайте подрібнену курку і обережно перемішайте, щоб пасма не розсипалися. Виправте приправи.

Коли у вас готові арепи, змішайте нарізаний авокадо на свій смак.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА АРЕПАС:

  • 2 склянки попередньо звареної кукурудзяної муки (тип Харіна П.А.Н.)
  • 3 склянки теплої води
  • 1 столова ложка вершкового масла, розтопленого
  • сіль на ваш смак
  • олії для намазування каструлі або бударе

ПІДГОТОВКА ПЛОЩАД:

У миску помістіть теплу воду, розтоплене масло і сіль.

Потроху додайте попередньо зварену кукурудзяну крупу і постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Почніть місити. Борошно може поглинати всю рідину; при необхідності додайте ще трохи води і продовжуйте замішувати. Консистенція тіста повинна бути щільною, блискучою, утвориться компактний куля, який не буде прилипати до рук або стінок ємності, і коли ви занурите в нього палець, залишиться зазор. Дайте тісту відпочити приблизно п’ять хвилин.

Трохи змочіть руки водою і розділіть тісто на рівні порції. Почніть з того, що формуєте кульки з тіста, а потім формуєте колеса приблизно 8 см. в діаметрі і 1,5 см. товщини. Арепи повинні бути блискучими і без тріщин.

Тим часом розігрійте велику сковороду і змастіть маслом.

Помістіть арепи в каструлю на середній вогонь і підрум’яніть їх з обох сторін.

Розігрійте духовку до 200ºC/400ºF (вгору і вниз).

Коли арепи мають золотисте покриття, віднесіть їх у духовку і смажте 20 хвилин, або до тих пір, поки, коли ви не вдарите пальцем по їх одутлому животу, це не схоже на маленький барабан.

Дістати їх з духовки, розрізати уздовж, вийняти трохи тіста і наповнити.

Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу .