У суспільній свідомості існує певна ідея щодо пива, що його слід вживати якомога холодніше. Холодне пиво регулярно повертається з реклами та плакатів, і в спекотний літній день - частково в результаті - ніщо інше не пливе перед нашими очима, лише смак золотисто-жовтого напою, що піниться у глечику, що сяє від туману. Однак чим холодніше ми щось п’ємо, тим менше в ньому відчувається запахів та смаків.

Аромати нашого пива, всі складні ефіри, леткі речовини, ацетальдегіди, амінокислоти, пептиди, космічні олії, різні ферменти тощо - це молекули, що надають аромати та запахи, які розчиняються із солоду, дріжджів та хмелю та утворюються під час бродіння. Всі вони випускаються з різною швидкістю та інтенсивністю, тому ми, як правило, трохи нагріваємо пиво в руці, обертаємо його і залишаємо так, щоб аромати виходили і пиво відкривалось для нас. У міру нагрівання пива різні аромати стають сильнішими. Найголовніше - зосередитись на балансі різних смаків для кожного виду пива. Деякі творці більш інтенсивні при більш високих температурах, але інші творці вже можуть давати явно неприємне домінування при тій же температурі. Таким чином, різні види пива мають різні ідеальні температури, де вони можуть відкриватися.

Таким чином, рекомендована температура споживання для кожного виду пива є відносно чітко визначеною, як правило, від 4 до 15 градусів Цельсія. Ця температура споживання прямо пропорційна вмісту алкоголю та складності, обумовленій вищезазначеними факторами. Однак на це впливає зміст, тіло, зрілість цег

Спробуємо розділити його на групи:

1, дуже холодне (0-4 ° C): Будь-яке пиво, яке не хочеться дегустувати, дегустувати, аналізувати: блідо-лагерне, золотий ель та вершковий ель канадського виробництва, слабоалкогольне та безалкогольне пиво. У безалкогольному табірному пиві зазвичай багато неферментованого цукру, оскільки вони зупиняють бродіння під час виробництва, тому чим холодніше ми споживаємо, тим менше солодкого.

2, холод (4-7 ° C): За цієї температури слід вживати різноманітні гіркі пива, що втамовують спрагу, де переважають приємна гіркота та освіжаючі бульбашки. Тонкі верхові ферментовані стилі пива, легкі табори. Hefeweizen, Kristalweizen, Kölsch, Premium Lager, Pilsner, Classic German Pilsner, Fruit Beer, English Alens Golden Ale, European Strong Lager, Berliner Weisse, Belgian White, American Dark Lager, Sweet Fruity Lambicok and Gueuze, Some Belgian Stongs, напр. Дувелек

температура
3, охолоджене (7-9 ° C): сюди може потрапляти пиво з освіжаючими, але більш насиченими ароматами та смаками: цитрусове легке пшеничне пиво, фруктовий Kölsch, злегка гіркий Summer Ale, спонтанно ферментоване пиво "шампанське" з гусом і фруктовим ламбіком, характерно хмелеві пілцені, дикі дріжджі Saison або Farmhouse Ale та освіжаюче червоне пиво у фламандському стилі.

4, Помірний (8-10⁰C): Тут ми можемо найкраще пізнати достоїнства англійського світлого та напівкоричневого світлого пива Ale, Bitter. Також при цій температурі ми можемо насолоджуватися приємними нотами темного табірного та пшеничного пива, Schwarzbier, світлого IPA, бельгійського Blonde Ale, Altbier у Дюссельдорфі та знакового напою Oktoberfest Märzenbier.

5, при 10-12⁰С варто скуштувати таких сортів пива: червоний ель, бельгійські даббели та трипелі, світле і коричневе пиво бак, нічне чорне, щільне портьє та їх принижені «брати» у т. Зв. Балтійський Портер, високоалкогольний Імперський або Подвійний МПА та фламандське коричневе пиво, витримане в бочках до 3 років у Oud Bruin.

6, при 12-15 ° C, подвійні пляшки, ще міцніші, більш концентровані пляшки з льодом, міцний шотландський ель, “Wee Heavy”, англійський та американський Strong Ales, найсильніші бельгійські сорти пива, Qudrupels, топ-пиво Trappist, російські Імператорські Стаути з багатими смаками, витриманий у бочках та пляшках, а також банки легкого пива, ячмінних вин або ячмінних вин.

7, теплий (14-16 ° C): Ячмінне вино, Abt/Quadrupel, Imperial Stout, Imperial/Double IPA, Doppelbock, Eisbock, Mead

8, Кімната (17-21 ° C): Quelque Chose, Liefmans Glühkriek та темні, пряні зимові фірмові страви з найкращим бродінням.

Легке, освіжаюче пиво слід охолоджувати до бажаної температури в холодильнику і вживати таким чином, але доцільніше зберігати більш значні шматочки, навіть благородні вина, у льосі при температурі 10-15 градусів, оскільки багато з них продовжують дозрівати, збагачуватися і благородним у пляшці.

Звичайно, рекомендується їсти пиво відповідно до смаку рота кожного, якщо хтось найбільше куштує пиво з різною температурою, тоді пийте його, суть в тому, щоб насолоджуватися ним.