Холодний буряковий суп з Латвії - рецепт хорошої їжі BBC

У серпні в журналі BBC goodfood з’явився рецепт, який я неймовірно зрадів, побачивши в друці те, над чим працював цілий полудень, у найбільшу серпневу спеку, блінне гарне почуття.

Синю миску, зображену на малюнку, я позичив у своєї подруги, ложка - у бабусі, а на тлі - стара, іржава залізна тарілка з кондитерської в Еґері, яка випікала тисячі котлеток. Я часто використовую цей фон, мабуть, він має особливу енергію, тому що кожна їжа, сфотографована на ньому, буде рецептом любові.

Технічно це літня їжа, але оскільки вона походить з Латвії, і там майже завжди холодно, вона залишається на місці в будь-який час. Замість свіжого буряка можна використовувати компот, замість зеленої цибулі фіолетовий або цибулю-шалот, а замість консервованих огірків - зміїні огірки, і зимовий варіант готовий.

  • 4-5 середніх буряків
  • 3 огірки
  • 3 пасма зелена цибуля
  • 1/2 кружки подрібненого кропу
  • 900 г кавказького кефіру
  • 1 ст ложка цукру
  • 2 варених яйця

Вимивши буряк, ризикніть і готуйте в каструлі середнього розміру до м’якості приблизно через 15-20 хвилин. Процідіть і дайте повністю охолонути.

Поки буряк є основним, ризикуйте огірком і подрібніть зелену цибулю та кріп.

Покладіть остиглі кубики буряка в дробарку, влийте кефір, змішайте і заправіть цукром, сіллю і перцем.

Додайте огірки, цибулю і кріп, поставте в холодильник на кілька годин, щоб аромати з’єдналися, і подавайте до варених яєць.