salamanca

Наш друг Пепе Маркес, який походить з Бежара, дав нам ці горназо з Саламанки та поділився з нами традиційним рецептом, за яким їх готує його родина. Запевняю, вони дуже насолоджуються дуже «хлібопекарським» тістом.

ІНГРЕДІЄНТИ для тіста (виходять 4 рогати, як на фото, які розраховані на 2 людини)

  • Півкіло борошна
  • 1 велика склянка (близько 300 мл), половина гуа і половина сухого білого вина
  • 50 мл З оливкової олії
  • 1 яйце + 1 жовток + ще одне яйце, щоб пофарбувати рогатики
  • 1 столова ложка сала (за бажанням, але робить тісто соковитим)
  • 10 гр. хлібопекарські дріжджі (або 25 г свіжих дріжджів)
  • Сіль
  • Необов’язково: замінник шафрану, який надає тісту жовтий тон
Для начинки
  • Тушкована свіжа хорізо
  • Свиняча корейка, маринована у філе
  • Шматочки в’яленої шинки або бекону
  • Звичайно зварені яйця також додають половинками

ПІДГОТОВКА горназо де Саламанка

  1. Для маси Змішуємо всі інгредієнти в мисці і даємо їй відпочити протягом години в прохолодному сухому місці. Знову вимісити кілька хвилин і розділити на 4 рівні частини. Ми викладаємо їх, як тісто для піци, на борошняну поверхню.
  2. Кладемо начинку приблизно половину тіста. Спочатку кладемо розсипаний хорізо, потім філе корейки і накриваємо шинкою або беконом і ще трохи чорізо, щоб м’ясо отримало соковитість.
  3. Ми закриваємо тісто на начинці так, ніби це була велика галушка, і ми добре герметизуємо кришку, не утворюючи дуже товстого краю. Це робиться для того, щоб на тісті не було великих країв тіста, які під час з’їдання висихають рогатик.
  4. Фарбуємо поверхню верхнього шару збитим яйцем освітлити кількома краплями води і зробити ножем пару отворів, щоб тісто не розбухло при випіканні.
  5. Випікаємо при температурі 200 ° C, нагріваючи та опускаючи протягом приблизно 30 хвилин, і дайте йому відпочити приблизно 15 хвилин перед подачею. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними, і якщо ви добре приготували тісто, вони також ідеальні на наступний день.

Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ

Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА

Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET