Питання
Я читав, що тости можуть містити шкідливий акриламід. Їм їх досить часто, тому мене цікавить, як утворюється акриламід?
Відповідь
Акриламід утворюється при високих температурах під час термічної обробки продуктів, що мають високий вміст вуглеводів.
Акриламід утворюється при температурі вище 120 ° C взаємодією глюкози та фруктози з амінокислотою аспарагіном під час смаження, випікання та смаження на грилі. Ми не можемо уникнути його надходження в раціон, оскільки він міститься в хлібобулочних виробах, пластівцях для сніданку, чіпсах, картоплі фрі, печеній картоплі, печиві, сухарях, хлібцях, а також у каві. Він також містить сушені фрукти, запечені овочі, деякі види смажених горіхів та м’ясні продукти, що містять борошно, такі як ковбаси або бекон та інші продукти. Акриламід був знайдений у широкому діапазоні харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, але також готуються в домашніх умовах. Оскільки це шкідливо для здоров’я, ми повинні їсти його якомога менше у своєму раціоні. Рішення - раціональне харчування та правильний вибір їжі. А також правильно підібраний дизайн кухні. Віддавайте перевагу варінню та тушкуванню, при яких температура не перевищує 100 ° C і не утворюються акриламіди. Завжди готуйте їжу лише необхідний час, тому смажте тости коротко і лише до тих пір, поки вони трохи не підрум'яняться. Не їжте занадто підсмажених або пригорілих частин.
- Десерт; зі сніданком збільшується втрата ваги - центр дієти та харчування - Харчування 2021
- Діа не означає дієти
- Кроуфорд переміг Індонга і виграв усі пояси в невеликій вазі - Добрі новини
- Ендорфіни або активізують гормон щастя - гарна газета
- Одержима Еною Барбі схудла на 82 кг, намагаючись бути схожою на свою улюблену ляльку - Хороша новина