Відкрив: у масках, 27.11.2011 15:04 | Коментарів: 31 Учасники: 5

ìrmborsbor

Вермут або вермут - це лікерне вино, яке, крім білого вина або шкіри, ароматизується іншими травами або спеціями. ] - en.wikipedia.org Вермут - це те, що багато хто з нас знає лише як Мартіні, але він більш різноманітний. Спочатку метод застосовувався лише для поліпшення поганих вин, але, як і всі відомі сьогодні традиційні алкогольні напої, з часом змінилися якості. Домашнє приготування дуже просте: для початківців потрібне дешеве сухе біле вино, дешева горілка, цукор та спеції - це фрукти в мішках. Їх також можна недорого отримати.

У технологіях часто «стабілізують» вино, нагріваючи його до 60-70 градусів і подалі від спецій та фортифікації.

Нарешті я знайшов ідеальне (сухе, неферментоване) дешеве базове вино для італійського вермуту: консервоване "Vino Blanco" (теско), 400 форинтів/літр, 11%.

Вермут у стилі Мартіні Россо:

9 дл на 20% основи (я використовував спеції і горілку Cserszeg, дуже хороші міксери)

6 чайних ложок чорного кольору

1,5 тескан фехр рм

5 тесканських какуккф

3 чайні ложки м'яти перцевої

1 чайна ложка ангельського кільця

Підсолоджувач після фільтрації:

2-3 столові ложки цукру

6 столових ложок вареної цукру карамелі

Подавати з льодом або лотком для паперу. Останнє рекомендується особливо рекомендувати, а ще краще мати імбир вдома з пряниками. Це страшна сходинка, але я теж не боюся любити чоловіків:)

У цьому випадку я буду продовжувати готувати щось інше, або якщо це було вимірювання, вони додадуть дозу основи, а потім "зверху". Її можна перезапустити, звідки її можна зберегти без будь-яких проблеми.

У будь-якому разі, я не знаю, скільки цукру ви вкладаєте, але сухому вермуту також потрібно принаймні 4-5 чайних ложок, що ще не зробить його солодким. Він також може бути низьким, наприклад, мускатний горіх, бо впевнений, що, починаючи з моєї радості, мені завжди потрібне щось із сильним домінуванням, принаймні дотепер для мене зроблено весь хороший вермут.

Думаю, від чорного хутра не гірчить, просто дуже гаряче. Цукровий цукор обов'язково допоможе, я просто не дуже хочу. Не знаю, що з ним буде, якщо він не закінчиться, я покладу це в якийсь абсент-пюре:)

Я думаю, що найкраще дешеве вино можна зробити з черсега, у дитинстві ми його купували завжди, коли нам потрібен був дешевий алкоголь:) Яка монета зробила багато? Це стало гірким, як я? Цукровий очерет іноді може творити чудеса з вермуту, можливо, варто спробувати невелику частину. Скажімо, я зараз не цукрував.

Я зробив вермут, більш-менш дотримуючись описаного тут рецепту. Дійсно, досить сухого та характерного напою, не схожого на крамарів. Я відчуваю, що моєї їжі стало багато, вона має дуже сильний смак. З цукром, звичайно, було б краще, але я цього не хочу.

Нещодавно я купив дешеве вино, щось коштувало 400 форинтів за 1 літр. Черсегі - це гостре, напівпічне, дуже смачне. Це правда, що вони не дуже корисні для вин, але вони, безумовно, смачніші за інші дешеві вина. Я також використовував це для вермуту, але він загублений поруч із моїм простором.

Я не маю нічого. Перше, що, як видається, виготовляється з вишуканого вина, друге - це 18%, але доданий алкоголь не відчувається. Якщо я візьму вдома білого вина з 300 форинтів, це не так:)

Якщо ви не знаєте, що це вермут преміум-класу, ви можете просто сказати, що це вермут низької якості:)

Я купив Noilly Prat і дуже дивовижний сухий вермут після італійців. Ось біле вино спереду, а приправа - на задньому плані (хто не знайомий з винами, навіть не помітить цього і буде виглядати як просте біле вино, що є досить цікавим явищем, враховуючи 18% вмісту алкоголю). Пряність корова більш гармонійна, ніж слабка, гірчиця медалі може виявитися першою. Тож спочатку важко щось про це сказати, але я деякий час буду тримати це вдома. Не можна повірити, що він належить до виду напою разом з Мартіні, Сінзаном та іншими.

Відповівши на один із моїх коментарів, я зробив те саме. Це рисове вино - більше розмовне слово, приблизно. як злаковий бренді. Всі знають, що ми маємо на увазі, просто немає сенсу (зараз).

:)) Дякую, хоча я не питав. Рисове вино в полі смертної свідомості. або просто унікальна категорія: саке, і готова:)).

Я просто п’ю або готую з ним.

Я вже відповів з інших місць:

Вино з рису ніяк не можна зробити - японці теж можуть це зробити

Створено останнє скло:

База зміцнена до 18% за допомогою 10,5% італійського ризлінгу. Обидва з нижньої частини скккла; коло насправді не характерне, але принаймні воно відносно чисте на смак.

Для змішувачів на 7 дл (з ложками):

7 чайних ложок чорного кольору

мускатний горіх, натертий з одного боку

2 чайні ложки ангельського кільця

4 чайні ложки цукру, 2 чайні ложки меду.

Моє біле волосся стало трохи завищеним, і вона каже, що все одно пролила б порцію кориці. Це і дрібний, але дуже сухий і характерний вермут. Спочатку домінуючий бар’єр не дуже помітний.

Рецепт міг бути складений таким чином, що хтось хотів зробити вино з розе, виявив його поганим, спробував спробувати на смак, а потім виявив, що воно так схоже на Мартіні [bianco], і виклав у мережу як домашній мартіні, потім поширюється, як бігун. Не всі мають такі ж амбіції в галузі домашніх напоїв, як у нас:)

Тим часом, заплутаний вермут виглядає непогано, поки що, схоже, з лісовим горіховим горіхом буде чудово. Я думаю, я зможу коментувати завтра, якщо мені не доведеться знову вбиратися.

Не знаю, з такою силою вони воліли б робити справжнє, це було б ще простіше. принаймні через мій низький вміст алкоголю це не триватиме так довго.

Я відповів на тему рису на форумі безалкогольних напоїв.

Я вважаю, що він справді далекий від вермуту, але для деяких (я точно чув, ким він раніше займався) це мені справді нагадує. Знаєте, деякі люди в будь-який час плутають аніс з ментолом. і це не як я:) І коли я доглядаю за біанко після пожежі, ніхто не думає про мою ціну, вона гарантована. Принаймні не від Martini Biance.

З кореня, цвіль під назвою Aspergillus oryzae використовується для цукровання рису. З іншого боку, бродіння здійснюється не ним, а дріжджами, які працюють паралельно з ними, і в цьому також полягає секрет 18%, оскільки в каші одночасно ніколи не буває занадто багато цукру. Використовуйте ті самі речі для ячменю та рота. Для них це така національна кнопка, і вона, здається, не є простішою у використанні, ніж напр. і солодування.

Вермут Bianco теж не такий, такий спокійний. Я все ще розумів родзинки, що ви хочете імітувати смак вина та багато цукру, але якщо ви дійсно хочете бути вермутом, де мій аромат? І рис. ось що за біса?

Я не можу повірити, що ми могли б квасити крохмаль безпосередньо з рису за допомогою дріжджів, я не знаю, де ви це читаєте, але це могло бути якесь зерно сиру. Вже так багато легенд про колесницю та про цих японських вовків кружляє в Інтернеті, угорські сторінки, як правило, легендарні. Розповсюдження, хоч би яке воно було. Подумайте лише, що якби були такі супер дріжджі, чи заводи віскі та горілки боролися б з шугарінгом? Я думаю, що не. рис - це також лише зерно, навіть якщо це досить дивно для угорця, адже тут зерно означає кукурудзу, овес, ячмінь, пшеницю, жито. Але повірте, хімічно вони нічим не відрізняються.

Е-е, більшість людей навіть не знають, що в Америці мартіні - це коктейль. Цей рецепт хоче стосуватися вермуту з біанко, оскільки коктейль - це практично склянка джину, залита центом сухого вермуту, який не мав би сенсу для людей з цукром та родзинками Дякую. ) Не кажучи вже про те, що вони не можуть змішувати мартіні в більшості місць, тому одноразовий (можливо, угорський) автор рецепту майже напевно не пробував його згодом. Там, де вдома також роблять коктейлі, які називають мартіні, це часто горілка-біанко 1: 1 замість екстракту джина 6: 1. До угорської вікі залишився лише рік від того, що таке мартіні.

Так, я думав про кафедру. Вони використовують окрему культуру для шугарингу та бродіння, і вони працюють якось паралельно, але весь процес - для виноробства. Подібні краще (за винятком, звичайно, того, що затверджувач трансформується). Наскільки я бачу, інші східні рисові напої або виготовляються цим методом, або вони зацукровані, або лише ферментний вміст цукру в ферменті складає 1-2%. Я бачив, можливо, 1-2 з них між ними.

Професійно підраховується «їстівна рисова каша». Це зовсім не відхиляється від асфальтування, воно відбувається так само, як шугарінг/щітка зерна: спочатку ми звільняємо затверджувач, виготовлений з рису, а потім зацукрований діастазою. У світі немає дріжджів, які розщеплюють крохмаль до цукру, лише фермент альфа-бета-амілаза. Я думаю, що ви змішуєтесь із тим, що японці використовують якусь особливу культуру дріжджів для отримання 18% дріжджів.

Я не змішую коктейль з мартіні з маркою:) Я пив його, наприклад, вдома, зробити це не надто складно. Рецепт, я думаю, ви хочете імітувати коктейль, я писав, що це не щось ефективно. Вони зовсім не виглядають.

Важко класифікувати рисові вина професійно. Це не вино, тому що воно не ферментується з цукристих речей, але це не так багато, оскільки спосіб повністю відрізняється від варіння. Отже, в більшості випадків їх слід класифікувати як вино, оскільки деякі культури формують через нього крохмаль, і в той же час він ферментується.

Коктейль "Мартіні", де ви тут знаходитесь: втрата вермуту та коктейлю "Мартіні" - це така ж легенда в Європі, як і дві крилаті птиці. )

Я давно спробував це, нічого страшного в цьому не було. Я не знаю, яким він хоче бути, він ні в якому разі не схожий на коктейль з мартіні (йому не вистачає спецій, відповідальних за це). Після бродіння рисовий запах, родзинки, стиглі стали чимось.

Вино не можна робити з рису, лише заварювати. У цьому рецепті доданий цукор ферментується лише до частки ферментованого.

Це по суті ферментується з цукровою водою, рис тут не буде алкогольним (спочатку вам доведеться перетворити крохмаль на цукор). Я не зовсім розумів, що в ній, думаю, ідея захопленого аматора почалася як рисове вино, а потім він цукрував рис, поки він не закваситься (цукор:)

Не настільки погана ідея з точки зору, що воно дає нейтральне вино (угорські вина трохи міцні для вермуту), але я б додав половину його до виноградного вина, звичайно, я б не випускав його з доданий спирт.

Я пам’ятав, як довго читав про рецепт рисових дріжджів «Мартіні».

Tkp. зробити рисове вино. (звичайно êzes tve)

У моїй шкірі немає потреби, ви можете почуватись вільно з чорним волоссям, як я писав у рецепті:) Алкоголь може бути будь-яким, що відповідатиме рецепту, ви напр. Я спробую це зараз із згаданим дешевим посиланням.

Нещодавно я пробував надмірно сухий від Garron, зробити погано бідний сухий вермут непросто. Б'янко - це наймиліший тип з усіх, наприклад Навіть самостійно пити не можу.

Серед найпоширеніших магазинів, я вважаю, що Martini найкращий, і в принципі Cinzano теж хороший (імовірно, ці два також мають фірмові знаки), але цього недостатньо. Я пам’ятаю. Звичайно, ви можете отримати такі чудеса, як Noilly Prat, але з них 3 тисячі - це пляшка. Про це я можу повідомити у грудні.

На жаль, у мене немає звільнення від сплати податку, оскільки я купую алкоголь у магазині. )

Дякую за рецепт, а також за те, що ви перетворили питання на особливу тему:)

Замість своєї шкіри я б спробував біле волосся, це буде добре само по собі, або це буде потрібно. М це? Оскільки вдома не так багато, і переобладнання дещо складно отримати, я б не використовував його, тому що я теж повинен це робити:) Або дуже мінімальне Це було б на шкоду якості (як абсолютно погано солодощі)?

Інший дух, чи не вважаєш ти, що це дало б якісніший результат, якби я зміцнив його винним дистилятом замість горілки чи тонкого спирту? Таким чином, було б простіше зробити з ним трохи вина, ніж купувати (або робити) горілку.

Який з магазинів є якісним вермутом? Я щойно купив Garrone Bianco, я вважаю його дуже смачним, я просто думаю, що він занадто солодкий. Я не думаю, що Мартіні можна залишити поза увагою.

Це підроблений рецепт мартіні, я навіть не уявляю, звідки він береться.

Мартіні утрен

1 л білого вина
1 дл 96% офіцера
6 евоканальних цукрів
3-4 збиті ложки білого уромфу,

3 зубчики для очей
1 пакет ванільного цукру

Вилив чистого спирту в біле вино, з цукром, білою сечею, гвоздикою
і ароматизатор ванільним цукром. Накрийте на 4 дні. Тим часом кілька разів
розмішати. Нарешті процідіть його кілька разів і засуньте в банки.