Брокколі, зелень ріпи, капуста, цвітна капуста та капуста - деякі з овочів, що мають корисні властивості.
Складання проекту 07 листопада 2015 р. - 01:00 год
Крихітні овочі - це овочі, що містять найбільше різноманіття молекул з протипухлинними властивостями, і серед них брокколі вважається такою, що має найбільшу силу проти хвороби. Сімейство хрестоцвітних включає овочі, що широко використовуються в іспанських плитах, таких як капуста, цвітна капуста або зелень ріпи, але також інші, менш пов’язані з нашою кулінарною культурою, такі як брюссельська капуста, редис або насіння гірчиці.
Цей широкий вибір овочів, що все частіше вивчається в базових дослідженнях раку, включає також червонокачанну капусту, капусту, крес-салат, ріпу та все популярнішу капусту або „капусту”, яка стала модною серед американських гуру здорового харчування.
Як пояснив Europa Press, Оділе Фернандес, сімейний лікар та автор Дієта та протиракове життя, опубліковане видавництвом "Урано", що робить хрестоцвіти родиною суміжних овочів проти раку - це специфічні фітохімікати, які надають їм характерний смак і запах, звані глюкозинолатами, і особливістю яких є те, що вони активуються і проявляють всю свою протиракову силу, коли їх жують або подрібнюють.
Протипухлинні переваги хрестоцвітих при основних видах раку викликаються фізіологічними механізмами, такими як ті, що сприяють самогубству клітин (запрограмована клітинна смерть або апоптоз) клітин, які можуть сприяти розвитку раку; активація імунної системи, особливо NK-клітин, які націлені на пухлинні клітини; або його антиангіогенний ефект, який стримує розростання мережі кровоносних судин, що підтримує пухлини.
У лабораторних дослідженнях спостерігали, що активні речовини, що містяться у хрестоцвітих, здатні пригнічувати експресію генів BRCA1 та BRCA2, асоційованих з раком молочної залози.
Ці овочі "якщо їх варять у воді більше 10 хвилин, втрачається більше половини сульфурафанів, речовин, які дуже ефективно запобігають раку і дуже чутливі до дії тепла", - каже лікар. Їх можна приготувати обсмаженими у воку або приготувати на пару, для чого буде достатньо 5 або 6 хвилин.