великдень

Завдяки цілющому ефекту хрону, він був популярною і культивованою рослиною протягом тисячоліть, спочатку переважно в рідних регіонах вирощування, південних регіонах Росії, але незабаром знайшов шлях до Єгипту, а потім завоював все Середземномор'я.

Хрін має багаті споріднені стосунки, його більш близькими і далекими родичами є також рослини, улюблені людиною, такі як капуста, цвітна капуста, брокколі або японський крес-салат, який зараз дуже популярний у всьому світі, васабі.

На відміну від родичів, хрін культивується протягом багатьох тисячоліть здебільшого лише завдяки впливу на організм людини. Ще древні єгиптяни знали, що хрін можна використовувати для лікування різних розтяжок, синців, а також для лікування болю в спині або попереку. Греки вважали хрін афродизіаком, використовували його у формі сиропу для полегшення кашлю та полегшення симптомів застуди. Рослина, систематизована для лікування туберкульозу та ревматизму, євреями розглядалася не лише як ліки, але хрін або гірка трава з’явилася на кедровій мисці, яка зіграла важливу роль у весняному святі, нагадуючи учасникам вечері гірке життя предків-євреїв. Однак гірка трава не тільки привернула низку рабів до свідомості євреїв, а й дала можливість хрону проявити себе як пряність. Наш улюблений маринований хрін - це справжня єврейська страва ашкеназі, яка також заклала основу для подальшого шляху хрону, оскільки страва, вже включена в писання 12 століття, набула поширення та утвердилася по всій Європі завдяки єврейським громадам.

До епохи Відродження хрін був уже відомий і популярний у Південній Європі, прибувши до Англії до кінця 16 століття, ставши постійним супутником яловичини та устриць, і навіть тримаючи хрін на англійських поштових станціях, щоб швидко вдихнути життя. в знесилених мандрівників. Кулінарні цінності хрону вперше були написані Джоном Джерардом у «Травах», опублікованому в 1597 році, де, крім впливу хрону на здоров’я, про який він раніше розповідав, він також згадав, що німці воліли їсти його разом із м’ясом та рибні страви.

Завдяки англійській пригоді хрін також підкорив Америку: він прибув до Північної Америки з ранніми поселенцями, де його вирощували з початку 19 століття, а в 1869 році чоловік на ім'я Джон Генрі Хайнц виготовив пляшку крему з хрону на основі одного з рецепти його матері. На той час хрін набув великої популярності серед іммігрантів, саме тому був великий попит на заздалегідь підготовлені суміші вершків.

Що не дивно, адже лущення хрону не лише трудомістке та мацеринне, але й виразно неприємне, оскільки з кореня виділяється матеріал, подібний гірчичному олії, який сильно розмиває слизові. Однак виділена сила випаровується з хрону відносно швидко, тому для його збереження прийнято консервувати його оцтом, а свіжотертий хрін можна зберігати у добре закупореній пляшці.

Зберігання тертого хрону в холодильнику або, можливо, морозильній камері може допомогти зберегти гостроту тертого хрону. Але оскільки сам корінь тривалий час залишається в прохолодному, затіненому місці, корисно в останню хвилину натерти хрін, щоб переконатися, що він свіжий і міцний.

Окрім добре відомого маринованого хрону, існує безліч способів використання гострого кореня. Ми можемо не тільки додати тертий хрін до різних видів м’яса та ковбас, але ми також можемо змішати чайну ложку у свою яєчню для сніданку, перетворити її у освіжаючий напій для сніданку зі склянкою томатного соку, залити його заздалегідь підготовленими салатами, додати солодкого солодощі або поглибити його, наприклад також для маринаду з варення. Ви можете легко додати хрін у різноманітні соуси: домашній соус з гамбургерами, соус для піци, майонез, поданий з картоплею фрі або свіжою спаржею, але він також займає своє місце у світі кремів з сендвічів.

Ми можемо приготувати яєчний крем з хрону, спробувати крем із авокадо зі смаком хрону, ми можемо легко ароматизувати різні сирні креми та діпи з тертим хріном. Якщо ми не додаємо занадто багато до соусів та соусів, то хрін не панує над стравами, своїм смаком та пікантністю він вливається у смак страви.

У бульйон можна додати трохи хрону, але можна також змішувати з різними вершковими супами, а можна доповнити смак пюре, пропонованого як гарнір, трохи хрону. Буряк ловить лише хрін, тому ми не тільки можемо робити маринований хрін, змішаний з буряком, і не тільки можемо ароматизувати маринований буряк, який зберігається на зиму, хріном, але ми можемо також використовувати хрін у різних бурякових салатах, бурякових кремах та буряках. супи на основі.

Тертий хрін, ніжно збалансований з оцтом, можна змішувати з чим завгодно, крім майонезу та буряка. Ми можемо зробити яблучний хрін, але навіть чорнослив можна використовувати для приготування сливового хрону на столі.

Незважаючи на те, що шлях хрону починався як трава, і ми все ще віддаємо належне його сприятливому впливу, це не конкретно трава, з якої ми могли б легко їсти більшу кількість. Тим не менш, варто згадати, що він має дуже високий вміст вітаміну С, багато фолієвої кислоти, калію, кальцію, марганцю і дуже високий вміст клітковини.

Крем-суп з хрону з хріном з чіпсами з беконом

Інгредієнти:
4 більші картоплини
сіль
5 дкг вершкового масла
5 dkg бекону
цибуля-лук
2 чайні ложки свіжотертого хрону

Приготування: Я очищаю картоплю, нарізаю кубиками і готую м’яко у підсоленій воді. Я додаю масло і тертий хрін, а потім працюю за допомогою паличного міксера.
Нарізаний шматочок бекону тонко зачищаю і ретельно смажу на сковороді. Я подаю суп зі смаженим беконом та цибулею при подачі.

Пиріг з хріном-беконом

Інгредієнти:
Для тіста:
25 дкг дрібного борошна
7 дкг вершкового масла
5,5 дкг смаженого жиру
2 яйця
Для начинки:
25 дкг м’ясного бекону
2 більші цибулини
2 дл вершків
1 дл сметани
сіль
1 чайна ложка білого перцю
1 чайна ложка свіжотертого хрону
2 яйця

Приготування: Подрібніть борошно з жиром, потім замісіть з яйцями в тісто. Я загортаю злегка м’яке тісто у фольгу і прибираю в холодильник принаймні на півгодини.
Я нарізаю бекон кубиками, а потім смажу його на сковороді. Я піднімаю бекон ложкою з фільтром, потім тушкую тонко нарізану цибулю на решті жиру у склянці. Поки цибуля пасерована, я дістаю тісто з холодильника і розтягую його на тонко борошняній дошці, а потім поміщаю в пітеталь. Я відрізав зайве по краю. Дно тіста наколюю виделкою.
Я збиваю яйця, смажу їх зі сметаною і вершками, приправляю. Розкладіть цибулю та бекон у пітеталі, а потім обережно полийте яєчною заправкою.
Випікайте при 180 градусах до зарум'янювання.