Хрін не зовсім помітний своїм зовнішнім виглядом: це грубий і мотузковий корінь, позбавлений кольору та запаху, з непривабливим смаком.
Це потворне каченя привабливої сім’ї хрестоцвітних, що складається з різнокольорових овочів. Відомо, що хрестоцвіті (брокколі, крес-салат, коричнева гірчиця, капуста, капуста та брюссельська капуста, щоб назвати лише декілька) виробляють найбільшу кількість ізотіоціанатів (ITC) у рослинному світі, протиракові сполуки, як показали різні дослідження.
Але МТК не існувало б, якби не інші важливі сполуки: глюкозинолати. Коли ви розщеплюєте, нарізаєте або жуєте хрестоцвіт, глюкозинолати починають виробляти ІТС, саме тому хрін - це більше, ніж просто домашня пряність у чудовій родині овочів. Коли група дослідників з Університету Іллінойсу вивчала компоненти цієї спеції під мікроскопом, вони виявили, що вона містить більше глюкозинолатів, ніж брокколі, король хрестоцвітних.
"Хрін містить у десять разів більше глюкозинолатів, ніж брокколі, тому для отримання його користі не потрібні великі дози цієї спеції", - пояснив д-р Мосбах Кушад, головний дослідник дослідження. "Насправді, просто додайте щіпку до стейка, щоб отримати ті ж переваги, що і брокколі". (Хороша новина для людей, які не витримують цієї овочі!).
У дослідженні TKI на хроні дослідники з університету штату Мічиган досліджували його здатність пригнічувати активність раку товстої кишки та легенів. Зі збільшенням дози ІТК активність ракових клітин знижувалася - з 30 до 68 відсотків у випадку раку товстої кишки та з 30 до 71 відсотків при раку легенів.
Але ІТЦ - не єдині протиракові сполуки у хроні: спеція містить понад два десятки сполук, які борються з раком, і англійські дослідники досліджують одну з них, зокрема пероксидазу хрону, як компонент препарату проти раку. У лабораторному дослідженні експериментальний препарат допоміг контролювати ріст клітин раку молочної залози та сечового міхура.
Хрін також допомагає при захворюваннях легенів. В одному дослідженні, в якому брали участь 858 дітей та підлітків у 65 німецьких оздоровчих центрах, було порівняно ефективність цього природного ліки на основі хрону та антибіотика при лікуванні бронхіту. Ефективність вимірювалася ступенем купірування симптомів і швидкістю загоєння від інфекцій, і цей природний засіб виявився надзвичайно ефективним! "Результати показують, що існує раціональна основа для лікування ІМП і респіраторних інфекцій цим лікарським засобом", - прокоментували дослідники.
Інше німецьке дослідження порівняло ефективність препарату хрону проти антибіотиків у 536 людей із синуситом, 643 із бронхітом та 479 із ІМП, і знову ж таки, це природне ліки дало такі позитивні результати, як антибіотики.
Рецепти соку з хрону
Сік хрону для схуднення
Інгредієнти
1 столова ложка тертого хрону
1 столова ложка меленого імбиру
1 морква, подрібнена
1 чайна ложка меду
Підготовка
Помістіть усі інгредієнти в блендер, за винятком меду, і перемішайте на кілька хвилин. Помістіть у склянку і приймайте 1 раз на день (бажано вранці) протягом місяця.
Сік хрону для активізації кровообігу
Інгредієнти
1 шматок хрону 1 дюйм
1 помідор
1 паличка селери
Підготовка
Вимийте і подрібніть всі інгредієнти і покладіть у блендер разом з 1 склянкою води. Змішайте кілька хвилин. Випивайте склянку, не напружуючись, тричі на тиждень.
Сік хрону проти гаймориту та закладеності носа
Інгредієнти
2 шматочки хрону
1 буряк або буряк
Підготовка
Вимити, подрібнити і помістити в блендер. Додайте 1 склянку води і змішайте. Приймайте цей сік, коли вам потрібно знезаразити ніс.
рекомендації
Завдяки своїй твердості та великим розмірам - 1 фут (30 см) або навіть більше - решітка вимагає сили та гострого ножа. Бажано виконувати це завдання на відкритому повітрі або, принаймні, з відкритим вікном, оскільки пари, які він видає, потрапляють у ніс так, ніби це удар; Також бажано порадити іншим людям уникати випарів.
Хрін містить тіоціанат, який викликає відчуття свербіння не так, як капсаїцин, речовина, яка підпалює язик при вживанні чилі. В результаті контакту хрону з вологістю мови тіоціанати викидаються в повітря і піднімаються в носові ходи, тому сильна доза спеції викликає нежить і сльози. Однак цей ефект швидко розсіюється, і характерний смак спеції залишається: білої редьки з теплом перцю халапеньо.