Хоча він не проводив офіційних досліджень харчування, він проводив гучні експерименти, які публікувалися у всесвітньо відомих медичних журналах (таких як Журнал Американського медичного товариства, JAMA) та регулярно публікувались на міжнародних наукових форумах.

захворювання

В одному зі своїх експериментів він навчив важкохворих серцевих хворих самостійно розробленої дієти Орніша, яка досягла медично вимірного поліпшення стану навіть після першого року. Поліпшення спостерігали протягом п’яти років у пацієнтів, які брали участь в експерименті, і звуження судин зменшувалось з кожним роком. На кінець п'ятого курсу їх стан покращився на 8% від вихідного рівня, тоді як ті, хто отримував лише стандартну медичну допомогу, з часом погіршились на 28% порівняно з їх початковим рівнем.

Найдивовижніше в експерименті Орніша - це те, що спостерігалося помітне поліпшення стану пацієнтів. Що стосується серцево-судинних захворювань, медична терапія поки що наважилася лише уповільнити погіршення стану.: сказати, що ці хронічні, протягом усього життя та прогресуючі - погіршуються - хвороби з часом не можна вилікувати або повернути назад.

Тому що він домігся оборотності серцевих захворювань доктора Орніша?

З дієтою, яка відрізняється від звичної дієти, яка сприяє здоровому харчуванню лише цим дозволяє дуже низький вміст жиру.

В іншому випадку рекомендується вживати необроблену їжу: пацієнти їдять фрукти та овочі, сирі та парові, хлібне тісто із цільного зерна, коричневий рис, поживні рослинні білкові боби та горох, іноді трохи йогурту та трохи необхідного жиру для охолодження споживання. трохи пресованої рослинної олії.

Як видно з вищесказаного, дієта вегетаріанська. Що має дуже раціональне пояснення: з одного боку, споживаючи м’ясо, не тільки неможливо розрахувати кількість жиру за рахунок прихованого жиру, прихованого серед м’ясових волокон, а з іншого боку, жиром у м’ясі є холестерин -збагачений тваринний жир. Якість м’яса, його насиченість антибіотиками та іншими препаратами також виключає його включення до дієти, що покращує детоксикацію.

Дієта Орніша також забороняє цукор і все, що виготовляється з додаванням цукру, радить обмежити засолювання, вживання алкоголю та кофеїну та уникати будь-яких видів промислово обробленої їжі. Було б помилкою вважати, що медичне співтовариство із задоволенням прийняло метод доктора Орніша.

Хоча ця дієта відрізняється від дієти, яка вважається здоровою, практично лише кількістю жиру, яку можна вживати, проте навіть дієтологи мають заперечення.

На їх думку, 10% жиру (занадто багато 10% від загальної калорійності) достатньо для того, щоб організм отримував достатньо незамінних жирних кислот, вітамінів Е і D, дієта, яка уникає м’яса, може призвести до дефіциту вітаміну В12 і низького споживання молочних продуктів може призвести до дефіциту кальцію.

Дієта, багата цільнозерновими продуктами, овочами та фруктами, піддана критиці за надмірну кількість багатих клітковиною вуглеводів - вона містить майже вдвічі більше клітковини, ніж американська дієтична рекомендація, яка, на їх думку, може спричинити скарги на шлунково-кишковий тракт, діарею та зменшення всмоктування.

Легко було б сказати, попросіть тих, хто готовий жити на цій дієті протягом п’яти років, скажіть їм, чи мають вони шлунково-кишкові скарги з раціону протягом тривалого періоду часу, чи не страждають на дефіцитні захворювання. Можливо, ні, якщо пацієнтам, які перебувають під постійним наглядом лікаря, не довелося припиняти дієти.

До речі, цей страх перед дефіцитною хворобою є давньою, але вже не застарілою піснею не лише емпірично, а й науково, хоча все ще прийнято звинувачувати вегетаріанські дієти сьогодні, незважаючи на те, що існують люди, які були вегетаріанцями без негативних наслідків. Якщо у вегетаріанців є проблеми зі здоров’ям, це пов’язано не з пропуском м’яса, а з надлишком жиру та солодощів (вершкового масла, вершків, десертів, морозива).

І ви не повинні боятися низького вмісту кальцію для дієти, поки ви споживаєте велику кількість свіжої брокколі, цвітної капусти, капусти, яка має високий і добре засвоюваний вміст кальцію.

Джерело:
http://www.fuggetlen.hu/article.php?sid=295
Додаткова інформація:
Програма вибору життя Орніша - Гарвардська медична школа:
http://jama.ama-assn.org/issues/v280n23/abs/joc72038.html

Дієта Американської кардіологічної асоціації (AHA), яка також містить м’ясо, не усувала оклюзію судин, тоді як веганська дієта доктора Діна Орніша допомагала при скаргах на судини. Одне дослідження показало, що у тих, хто сидів на дієті AHA, спостерігалося в середньому погіршення стану судин на 28 відсотків, тоді як у тих, хто сидів на дієті Орніша, середнє поліпшення становило 8 відсотків.