Хліб та інше тісто

Ці "подушки безпеки" хрусткого хліба стають пороком, як тільки ви спробуєте перший. Вони ідеально підходять для їжі поодинці та для занурення у соуси, хумус, тартар.

Борошно, вода, сіль, трохи дріжджів і просте замішування - все, що вам потрібно, щоб ці хрусткі хлібні сухарики без крихти за короткий час засяяли будь-якою закускою. Вони вже самі по собі є пороками, але якщо ви ставите їх як супровід до деяких класичних творів, таких як хумус, паштети, тартари з м’яса чи риби або навіть хороший російський салат, ви вже можете вивчити рецепт напам’ять, бо там буде бути не одним з них. Я прошу вас.

закуска

Інгредієнти

  • Борошно, 275 г.
  • Вода, 150 мл
  • Сіль, 6 г.
  • Свіжі дріжджі, 8 г.

Крок 1

Дріжджі розчиняємо в 50 мл теплої води. У велику миску кладемо борошно і сіль у формі вулкана.

У центр додаємо воду з дріжджами. За допомогою дерев’яної ложки ми починаємо все перемішувати і, коли вода вбереться, додаємо решту 100 мл. Продовжуємо перемішувати ложкою, поки не побачимо, що утворюється маса, яка починає відриватися від стінок миски.

Ми виливаємо тісто на чисту стільницю і вимішуємо руками протягом декількох хвилин, поки у нас не вийде тісто з гладкою текстурою, яке не прилипає до рук або стільниці.

Ми можемо заощадити роботу, якщо замішуємо стрижневу мішалку з гачками для тіста, мішалку типу Kitchen Aid або робота типу Thermomix.

Крок 2

Коли тісто готове, ми робимо кульку, залишаємо його в посуді, накритому тканиною, і даємо йому відпочити півгодини, або трохи довше, якщо зима і наша кухня не має опалення.

Крок 3

Ми вмикаємо духовку при 190ºC, щоб вона прогрілася, поки ми формуємо хрусткий хліб без крихти.

Тісто ділимо на порції приблизно по 30 грам і розтягуємо їх за допомогою качалки, поки не отримаємо якомога тонше коло діаметром близько 14 см. Так ми отримаємо кілька тортів, які ми можемо подавати цілими або шматками. Інший варіант - зробити їх меншими, що може бути корисним, якщо ми збираємось використовувати їх як частину шампуру чи канапе.

Крок 4

Деко для випікання застеляємо пергаментним папером, посипаємо борошном, кладемо диски з тістом і знову посипаємо борошном, що надасть їм дуже привабливого сільського оздоблення.

Випікайте п’ять хвилин при температурі 190 ° С, поки ми не побачимо, що вони набрякли і злегка золотисті. В цей момент ми дістаємо їх з духовки, перевертаємо і випікаємо ще п’ять хвилин з іншого боку, щоб вони закінчили готувати.

Вийміть з духовки, поставте на решітку для охолодження та зберігайте у банку до готовності до споживання.

Оцінки

Якщо вони захищені від вологи, вони можуть тримати хрусткі протягом багатьох днів, хоча, швидше за все, ви не досягнете цієї межі, оскільки вони закінчаться набагато раніше.

Якщо ви віддаєте перевагу своєму хрусткому хлібу типу крекеру, тобто, як плоске печиво, яке не набрякає під час варіння, все, що вам потрібно зробити, це проткнути тісто в декількох місцях перед тим, як поставити його в духовку.

Перед тим, як поставити його в духовку, ви також можете додати до тіста трохи заливки, крім борошна. Можна використовувати кілька спецій, кілька зерен солі мальдону, насіння.