соковитий

Ви теж любитель м’яса? Це цінне джерело білка, яким можна нагодувати навіть хорошого хлопця. Коли його добре підготувати та доповнити відповідними спеціями, це може насолодитися всією сім’єю. Однак ми іноді допускаємо принципові помилки при його підготовці. Від красивого, соковитого шматка м’яса залишилася лише суха «тарілка». Як запекти смачно, хрустко, не висушуючи?

Важлива підготовка

Менші шматки м’яса більш схильні до висихання при запіканні. Тому вигідніше придбати більший шматок і спечіть його цілим. Покладіть м’ясо з кістками на деко для випікання кісткою вниз, сік також буде кращим. Якщо ви приправляєте його зеленню та спеціями, покладіть його на деко, жировим шаром вниз. Це виходить приблизно на половину шляху випікання.

М’ясо птиці буде більш хрустким і красиво перепеченим, якщо його їсти раніше натріть сумішшю солі, меленого червоного перцю і молока. Щоб досягти кращого смаку, перед смаженням натріть м’ясо лимонний сік. Тільки після цього посипте сіллю і спеціями.

Добре запечена і соковита

Температура дуже важлива під час випікання. Щоб запобігти висиханню, воно не повинно бути дуже великим, а час випікання занадто довгим. Це залежить від розміру та якості м’яса. Однак рекомендується спочатку тушкуйте його в духовці, накриті кришкою, близько 40 хвилин, потім відкрийте кришку і випікайте до м’якостіa.

Наша порада: Ви тикаєте м’ясо під час випікання, щоб перевірити, чи це зроблено? Не робіть цього, сік з нього витече без потреби! Потрібно лише натиснути на нього пальцем. Якщо його можна легко натиснути, він всередині недостатньо запечений.

Щоб м’ясо було соковитим, воно потрібно регулярно залити випічкою. Залийте його, якщо потрібно м’ясний бульйон або вода. Загалом, щоб ти не задушив його більше, ніж запек. Жирне м’ясо зазвичай виділяє сам сік.

Більш красивий колір, кращий смак

Якщо ви їсте м’ясо перед запіканням ложка молока, матиме набагато красивіший колір. Або спробуйте додати у деко трохи цукру. Він чудово підсилює смак цибуля. Наріжте його дрібно, натискайте на часник у пресі. Намажте сік пресованими і пресованими шматочками. Буде смачно і ароматно.

Хрустка золотиста скоринка

Коли ви прикріплюєте курку до задньої частини зубочисткою, шматок жорсткий Масла, під час випічки буде поступово нагрівайте і поливайте його. Результат у вигляді більш красивої та хрусткої шкіри точно вас порадує.

Ви можете досягти золотої скоринки, навіть якщо м’ясо перед смаженням змастіть розтопленим вершковим маслом або вершками та запиліть гладким борошном. Залийте випічку під час випікання. Збризніть холодною водою або пивом приблизно за 15 хвилин до випічки. М’ясо отримує більш приємну, смачну і ніжну скоринку.

А як щодо твердого або сухого м’яса?

Стара курка або гуска швидше розм’якшується, коли м'ясо стукало. Спочатку готуйте його деякий час, а потім запікайте. Досвідчені господині часто спочатку старіші птиці добре тушкувати в духовці між двома формами для випікання. Тільки після розм’якшення воно випікається непокритим, щоб добре вийшло. Ви також можете обробляти тверде м’ясо птиці, залишаючи його на ніч у холодній воді. Однак під час випікання духовка на початку повинна бути гарячою, а потім трохи теплою.

Якщо у вас є м’ясо, яке потрібно спекти дуже сухим, перед його приготуванням загорнути в скибочки копченого бекону. Ви можете прикріпити його до нього за допомогою зубочистки або нитки. Або погладьте м’ясо беконом - в ідеалі у напрямку до його волокон, щоб полегшити проникнення. Розрізаний поперек волокон, він утворює білі квадрати в м’ясі.

Нагрівання без сушіння

Більшість із нас сьогодні не можуть обійтися без мікрохвильовки. Великою перевагою є те, що їжа швидко гаряча. Якщо ви розігріваєте більше порцій смаженої птиці, спробуйте цю пораду. Загорніть окремі порції спочатку у фольгу, а потім нагрійте деко. На жаль, м’ясо за своєю крихкістю вже не порівняється зі свіжоспеченим м’ясом, але ви можете запобігти його висиханню і зберегти свій первісний смак.

Які ще поради щодо смаження м’яса ви б порадили? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.