Повноцінне харчування - одна з основних умов життя людини. Його значення для організму полягає в тому, що він пропорційно покриває споживання енергії, вимоги до бодібілдингу та регулювання біологічних процесів. Оптимальний раціон харчування людини є змішаним, а це означає, що він повинен містити потрібні поживні речовини у правильних пропорціях, тобто білки, вуглеводи та жири, потім воду, солі, вітаміни та неперетравлювані речовини. Деякі нижчі організми, такі як бактерії, можуть вживати просту дієту, оскільки можуть самостійно синтезувати складні хімічні сполуки. Однак під час розвитку люди втратили здатність виробляти деякі життєво важливі речовини, особливо певні типи амінокислот, вітамінів та жирних кислот. Тому, якщо хворобливих станів не встановити, організм повинен отримувати ці речовини готовими. Ми хочемо, щоб людський організм розвивався гармонійно, забезпечуючи при цьому основні життєво важливі функції та у повному здоров’ї, і тому необхідно звертати увагу не тільки на загальну кількість їжі, але і на її якість.
Білок - найцінніша поживна речовина, оскільки його не можна повністю замінити будь-якою іншою речовиною. Вони потрібні людині для свого росту, регенерації тканин, вироблення захисних антитіл, ферментів і гормонів, але також тому, що їх осмотичний ефект допомагає підтримувати внутрішнє середовище організму. Вони є джерелом життєво важливих амінокислот, необхідних організму для побудови власних білків, але він не може самостійно їх приготувати. Найціннішими є білки тваринного походження, які містяться переважно в м’ясі, молоці, сирі, сирі та яйцях. Багато рослинних білків міститься в бобових. Що стосується кількості білка в раціоні, то важливо підтримувати їх оптимальне добове споживання, оскільки організм не має можливості зберігати їх у запасі. Дорослій людині потрібно 1 г білка на 1 кг ваги на добу, дітям 2-3 г/кг -1. Підвищений рівень споживання білка також необхідний під час вагітності та годування груддю у жінок, при лихоманці та виснажливих захворюваннях. Важливість білків для організму набагато більша, ніж внаслідок їх енергетичного вмісту, хоча вони, як правило, покривають потребу в 10-15 відсотках усіх поживних речовин.
Вуглеводи, тобто цукри, є основним джерелом енергії, оскільки робота, яку виконує організм, здійснюється переважно шляхом їх спалення. Вони легко і швидко замінюють споживану організмом енергію, що виправдовує їх збільшення запасів під час раптових і важких фізичних навантажень. У їжі вони повинні покривати 50-65% загальної потреби в енергії. Зазвичай їх вживають щодня в кількості 250-600 г на людину. Більшість вуглеводів використовується в хлібі, випічці, макаронах, картоплі, цукрі, меді та шоколаді, а також у фруктах, особливо чорносливі, грушах, інжирі, родзинках тощо. У будь-якому випадку слід дотримуватись достатньої кількості цукру в раціоні, оскільки їх підвищений, але також недостатній прийом шкодить організму. У разі надзвичайно багатого цукром харчування, лише частина споживання споживається для роботи; решта утворює жир, що призводить до жирності. З іншого боку, нестача вуглеводів покривається власними білками та жирами, оскільки він може готувати з них цукру під час метаболізму. За достатнього запасу цукру ми економимо цінні тканинні білки.
Вода та солі є невід'ємною частиною живої речовини, тому порушення їх постачання або використання серйозно загрожують здоров'ю людей і навіть життю. Стани захворювання, пов’язані з порушеннями обміну води та солі, описані в інших місцях. Вони підтримують спорожнення товстого кишечника і запобігають надмірному розмноженню гнильних кишкових бактерій. Людині вони потрібні не так сильно, як необхідні поживні речовини, вітаміни, вода та солі, і все ж їх дефіцит викликає хворобливий стан, особливо розлади травлення, запори та метеоризм. М’якоть міститься в овочах (листі та корені), бобових та фруктах.
Управління енергією організму контролюється центральною нервовою системою, вегетативною нервовою системою, гормонами та ферментативними речовинами. Ці регуляторні механізми відповідають за баланс між побудовою тіла та формуванням резервів (анаболізм), а також за розпад тканин та речовин, що зберігаються (катаболізм). Порушення цих механізмів може призвести до втрати ваги або збільшення ваги залежно від того, переважають анаболічні чи катаболічні явища.
Апетит і голод - найважливіші фактори, що регулюють споживання їжі. Вони часто не точно виражають потреби організму. Апетит контролюється переважно психічно, а почуття голоду через регуляторні центри мозку. Тільки голод, а не апетит, слід вважати показником енергетичних потреб. Порушення голоду виникають при деяких пошкодженнях мозку, особливо органічних (травма голови, енцефаліт), але також функціональних. Існує або центральна анорексія, що характеризується втратою голоду з подальшою втратою ваги, або поліфагія з прийомом великої кількості їжі. Порушення харчування мають переважно психологічні причини. Найчастіше апетит і відчуття голоду змінюються одночасно. Вони збільшуються, наприклад, при фізичних навантаженнях або підвищеній функції щитовидної залози та цукровому діабеті, зменшуються при низьких фізичних навантаженнях, зниженні функції щитовидної залози та деяких психічних захворюваннях. Збалансований енергетичний баланс в організмі передбачає нормальне засвоєння і перетравлення проглоченої їжі. При подібних розладах (відсутність травних соків, захворювання підшлункової залози тощо) навіть достатнє споживання їжі не гарантує надходження необхідної кількості енергії до тканин.
Нарешті, не менш важливо використовувати енергію з тканин, яка може порушуватися як кількісно (при захворюваннях щитовидної залози та надниркових залоз), так і якісно (при цукровому діабеті) при порушеннях обміну речовин., Зокрема вживання їжі залежно від апетиту та голоду, потреби в енергії, стану резорбції та травлення, регуляторні механізми та умови метаболізму в тканинах. Ми розцінюємо недоїдання та жирність як патологічний наслідок порушення енергетичного управління організмом.