статті

Індія - країна на будь-який смак. Він настільки різноманітний, що кухня не може бути різною. Шеф-кухар з Індії - Кундан Багель, керівник мережі ресторанів Thali, розповів нам про те, що таке індійська кухня та щось про звичаї, особливо весільні.

Кулінарія та їжа

Кулінарія - це його величезна пристрасть, він любить цю діяльність найбільше у світі. Оскільки у нього є самі брати, і жінки прийнято готувати їжу в Індії, він вирішив допомогти матері і, отже, в дитинстві готував їжу. Їжа в Індії майже священна. Це ритуал, в якому збирається вся родина, зміцнюються стосунки. Вони ніколи не починають їсти, поки всі не влаштуються. Їжа - це сімейна справа, і тому всі повинні бути присутніми.

Словаччина та словацька кухня

Він приїхав до Словаччини на запрошення індійського ресторану, де працював шеф-кухарем. Він тут уже шість років, і це йому дуже подобається. Звичайно, йому найбільше подобаються словацькі дівчата, і той факт, що скрізь так мало людей. Індія - один з найбільш густонаселених регіонів світу, що пояснює, чому Кундану це сподобалось.

Словацька кухня її зовсім не зігріла, і, як він каже, вона абсолютно несмачна. Він любить лише млинці з локше та картоплі, тому що вони дуже схожі на млинці, які їдять в Індії. Природно, що він віддає перевагу їжі зі своєї країни, але йому також подобається азіатська кухня.

Пельмені Бриндз були одним із найдивніших кулінарних вражень за всю історію, і поки що він не розуміє, як вони можуть бути на смак будь-кому. Європейська їжа для нього занадто мало ароматизованих, і він не вважає чорний перець, сіль і червоний перець повноцінними смаковими добавками. Теорія, згідно з якою ми дозволяємо натуральному смаку їжі, просто похитує голову.

Індія та індійська кухня

Кундан родом з північно-східної частини Індії, його батьківщина знаходиться недалеко від Калькутти. Він любить свою країну, не забуває про своє походження і шанує традиції. З іншого боку, це вже належить поколінню, яке зазнає впливу Європи та інших способів життя. Майже 80% людей в Індії є вегетаріанцями, що в основному пов'язано з релігією, яка говорить, що кожна жива істота має право на життя, і ніхто не має права доторкнутися до нього, навіть людина.

Однак Кундан також потурає м’ясу раз на місяць, воліє курку або баранину. Однак у Словаччині його здивувало те, що деякі люди можуть їсти м’ясо щодня. Його бабуся все життя була вегетаріанкою, святкуючи цього року своє 106-річчя.

Безперечно, врівноважений Вегетаріанська дієта є здоровою і сприяє довголіття. Їжа в Індії відома в основному своїми прянощами. Для приготування одного прийому їжі іноді використовують тридцять видів спецій. Те, що в нашій країні вважається гострою їжею, в Індії зазвичай їдять діти у віці трьох років з абсолютною легкістю.

Весілля - це величезна подія, яка триває сім днів і в якій беруть участь до 1000 людей.

Індійські традиції

В Індії багато звичаїв, свят та ритуалів, які передаються з покоління в покоління, вони мають неймовірну традицію, коли зустрічаються цілі родини сіл та міст. Однак найбільшою подією в житті людей, безумовно, є весілля. Це величезна подія, яка триває сім днів і в якій беруть участь до 1000 людей (500 з боку нареченого та 500 з вечірки нареченої).

Нареченого вибирають батьки нареченої. Дуже важливо, щоб він походив з порядної родини, виховувався і мав добре оплачувану роботу (робота в державі найбільше цінується). Коли сім’ї домовляться, планується весілля. Головні дійові особи, наречений і наречена, не бачать до дня церемонії. Весілля оплачують батьки нареченої, що є дуже фінансово вимогливою справою.

Після весілля наречена йде до будинку нареченого, де він залишається жити. Цікаво, що в Індії рівень розлучень дуже низький, він рідкісний, і лише у заможніших сім’ях. Як каже Кундан, у весілля вже ввели лібералізм, і нерідкі випадки, коли наречений відкидає обрану наречену або навпаки. Це також пов’язано з сучасними технологіями, які дозволяють побачити фотографію вашого майбутнього чоловіка чи дружини перед весіллям.

Кундан надав нам рецепти своїх улюблених страв, звичайно ж, традиційних індійських.
Нехай вас спокушає нетрадиційний, але привабливий смак Індії: