За вишуканим смаком іберійської шинки криється незліченна кількість секретів. Порода піренейської свині, про яку йдеться, її зв’язок із середовищем існування, кустарні прийоми, що використовуються майстром шинки, та довга і т.д. Таким чином, якщо ви вже деякий час читаєте нас, ви дізнаєтесь, що багато з цих питань вже обговорювались у блозі Olalla. Однак тему, про яку ми сьогодні тут говоримо, ми ніколи не пояснювали, принаймні не з таким рівнем деталізації. Отже, якщо з вами все гаразд, сьогодні ми розкриємо всі секрети зв'язку остаточного результату іберійської шинки з раціоном іберійської свині. Наскільки впливає годування тварин? Це має значення, чи це досить поверхневе питання? Якщо вам цікаво, не припиняйте читати!

Дієта піренейської свині

Іберійська свиня проходить, як це логічно, перший етап свого життя, харчуючись молоком матері. Після відлучення дієта, якої слід дотримуватися, є дещо більш обмежувальною, ніж на наступних етапах, але це не заважає 9 і 12 місяців сфера застосування вага близько 100 кілограмів. Як тільки тварина досягне цього моменту, воно перейде до наступного етапу годування. Це з причин, про які ми вам зараз розповімо, називається стадія відгодівлі.

раціон

Можливо, ця фаза найважливіший що стосується раціону іберійської свині, це обумовлено двома різними факторами. З одного боку, це етап, де кількість жиру, в яку тварина може проникнути, буде максимальною. І ось це підводить нас до другого із згаданих факторів: раціон іберійської свині протягом цього етапу визначатимуть тип іберійської шинки що ми отримаємо як кінцевий продукт. Таким чином, ми можемо виділити дві добре диференційовані категорії; з одного боку, жолудь або шинка монтанера, результат годівлі свиней, що складається з натуральні фрукти, які пропонує вам дехеса. І, з іншого боку, результат годівлі свині виключно з кормами отримує ім'я приманка шинка. Існує також змішана категорія, де використовуються природні трави і я годую рівними частинами.

Іберійська шинка, найкращий жолудь