Залежно від типу генів, експерти можуть створити дієту, пристосовану до кожного.
Вчені з Корнельського університету вивчали, як харчувалися наші предки. Вони продемонстрували важливу роль, яку змінили дієти в еволюції людини, і чому не всі люди реагують на одну і ту ж їжу однаково.
Згідно з останніми дослідженнями, гени людини також змінилися після впровадження сільського господарства 10 000 років тому. Покоління мисливців та збирачів перейшли на переважно рослинний раціон. Це також вплинуло на гени європейців.
Переважно вегетаріанська дієта фермерів призвела до збільшення частоти певного алелю - він входить до складу генів, кодує клітини для вироблення ферментів, завдяки чому легше засвоюється рослинна їжа. Його частота зростала за рахунок природного відбору. Фермери з цим алелем мали користь для здоров’я і дозволяли їм мати більше дітей. Вони також передали нащадкам свої змінені гени.
Гени для перетравлення рослинної їжі
Вчені знайшли фермерів Ген FADS1. Він виробляє специфічні ферменти, які відіграють важливу роль у біосинтезі поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6, які важливі для правильного розвитку мозку людини. Отримати їх із раціону тварин не проблема, проте вони відсутні в рослині. Ось чому вегетаріанцям потрібні ферменти FADS1.
ДНК-аналіз наших предків також показав, як виглядали наші гени до впровадження сільського господарства. Значною мірою м’ясна дієта призвела до протилежної версії гена. На той час це працювало, обмежуючи активність ферментів. Таким чином, це було вигідніше людям, які споживали багато м’яса та морепродуктів.
Це не стосується півночі
Незважаючи на те, що дослідники виявили підвищену кількість алелів у всіх досліджених, які допомагають перетравлювати рослинні продукти, вони все ж виявили деякі відмінності. Усі фермери харчувались переважно вегетаріанською їжею, але сіверанці також включали в свій раціон морепродукти та більше молока.
Необхідні ферменти. Вам їх достатньо?
Алелі, які допомагають засвоювати рослинні продукти, мають значний вплив на здоров’я людини. Вони регулюють рівень холестерину, а також пов'язані з ризиком багатьох захворювань, включаючи запальні захворювання кишечника, серцево-судинні захворювання, артрити та біполярний розлад.
Дослідники хотіли б найближчим часом попрацювати над виявленням зв’язків між генетичними варіаціями, харчуванням та здоров’ям людини. Результатом має стати меню, розроблене з урахуванням генів кожного.