padierna

Готель Thermas

Ідеальне гарбузове меню

Осінь тут, і наші страви помаранчеві стають із зіркою пори року гарбуз.

Цей овоч належить до того ж сімейства, що і диня, огірок або кабачок. Ми можемо знайти його на ринку протягом все заднього проходу, але його найкращий час - під час місяців холодний року. Він має численні властивості, наприклад, бути потужним антиоксидант, багатий на вітаміни, мінерали та клітковина та спускатися в калорій, і рекомендується запобігати багатьом захворюванням.

В кухонна кімната, гарбуз - продукт зірки, оскільки він на 90% складається з води, а калорій і вуглеводів дуже мало. Включити його в раціон настійно рекомендується у випадках надмірної ваги, надлишкового апетиту, запорів, проблем з очима, профілактики раку, проблем зі шкірою, дисбалансу цукру, проблем з травною системою, проблем із простатою або запальних захворювань, таких як астма або артрит.

Ще кілька років тому називали гарбуз, який найбільше використовували на кухні «Баскський гарбуз», вид великих подовжених патисонів кольору між помаранчевим та зеленим, який використовувався переважно для рагу. Однак в даний час ми можемо знайти на ринку численні види гарбуза, з якими можна робити всілякі страви, такі як кукурбіта максимум що є типовим великим помаранчевим гарбузом, що використовується для прикраси на Хеллоуїн, гарбуз патиссон або бостера рекомендується, коли вони маленькі, оскільки вони більш ніжні, м’якоть кабачки для спагетті при варінні або запіканні воно розпадається на пасма, схожі на спагетті тюрбан гарбуза Вони використовуються більше як прикраса, ніж на кухні чи арахісовий або масляний гарбуз що ідеально підходить для приготування кремів та солодощів.

Універсальність цього овоча дозволяє нам скласти повне меню з цією їжею як основним інгредієнтом усіх страв. У нас є ідеальне меню (і рецепти) для гарбуза, щоб сяяти на нашому столі.

ВХОДЖЕННЯ

Гарбузовий крем, аніс, апельсин, куркума та насіння тамарі

СПОЧАТКУ

Кускус з куркою, кисло-солодким гарбузом та шпинатом

ДЕСЕРТ

Кекси з гарбуза з журавлини


Ось рецепти цього вишуканого меню з марокканськими штрихами та з гарбузом як основними елементами.

КРЕМ З ГАРБУЗИНИ, АНІСУ, АПАРАНЖА, ТАМАРІ І НАСІННЯ

Інгредієнти для гарбузового крему на 4 особи:

  • 500 гр. Гарбуз
  • Овочевий суп
  • 2 одиниці зірки анісу
  • 1 паличка кориці
  • 1 цибуля-порей
  • 1 цибулина або зелена цибуля
  • Сік апельсина та його цедра
  • 1 ст ложка куркуми
  • 5 мл Тамарі
  • Гарбузове насіння
  • 1 аркуш хліба без глютену
  • Асорті квіти і бутони

Розробка:

Спочатку ми закріплюємо цибулю і цибулю-порей, коли він добре випашований, додаємо гарбуз і тушкуємо близько 5 хвилин; після соте, додайте аніс, апельсиновий сік і корицю в овочевий бульйон, не закриваючи повністю овочі; варити, поки гарбуз не стане м'яким, додати куркуму і змішати все в термоміксі, пропустити через дрібне сито і залишити.

На окремій сковороді пасеруйте гарбузові насіння, а коли вони підсмажуються, зніміть з вогню і додайте хіт тамарі, перемішайте та зарезервуйте в окремій ємності.

Підсмажуємо лист безглютенового хліба.

Інгредієнти овочевого бульйону на 2 літри:

  • ½ цибуля
  • 1 цибуля-порей
  • 2 моркви
  • 2 палички селери
  • 1 помідор
  • 1 гілка коріандру
  • 2 лаврових листа
  • 1 гілочка чебрецю
  • Сіль та 2 ц/с оливкової олії

Розробка:

Пасеруйте цибулю і цибулю-порей. Додайте решту овочів, потім воду та коріандр, лавровий лист та чебрець. Кип’ятіть і опускайте на повільному вогні протягом 20 хвилин. Процідити і резервувати.

КАВУС З КУРИНОЮ, СОЛОДКОЮ ГРУБОЮ І ШПИНАТОМ

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 100 г вареного кускусу (приблизно)
  • 1 гарний скибочку гарбуза
  • 1/4 чайної ложки паприки
  • 1/4 чайної ложки кмину
  • 1 щіпка кориці
  • 1 гострий зелений перець
  • 1 сплеск білого вина
  • 1/2 чайної ложки гострого соусу (пірі-пірі-харіса, шрірача ...)
  • 1/2 чайної ложки вустерширського соусу
  • 1 чайна ложка меду
  • 150 г (приблизно) смаженої або вареної курячої грудки
  • 1 хороший пучок свіжого шпинату
  • 1/2 лимона
  • чорного перцю, солі та оливкової олії.

Розробка:

Готуйте кускус, дотримуючись інструкцій на упаковці, зазвичай його потрібно зволожувати, заливаючи окропом або овочевим бульйоном і даючи йому відпочити покритим протягом декількох хвилин, перш ніж провітрювати його виделкою. Курку можна готувати у воді, готувати на пару, смажити в духовці або в мікрохвильовці або просто смажити на грилі.

Наріжте гарбуз, очистивши шкірку від шкірки овочезачищувачем і залишивши невеликими кубиками. Подрібніть зелений перець, відкинувши насіння. Нагрійте на хорошій антипригарній сковороді трохи оливкової олії і додайте гарбуз на середньому сильному вогні. Дозволяти починайте підрум’янюватися і додайте спеції і щіпка солі. Додайте гострий перець і полийте вином.

Додайте гострий соус за смаком, вустерширський соус і мед і добре перемішайте. Якщо воно стане занадто сухим, додайте трохи води. Варіть, поки гарбуз не стане м’яким, але все ще твердим. Додайте кус-кус і добре розмішайте так що вона інтегрується.

Додайте нарізану шматочками курячого м’яса або подрібнений шпинат. Перемішайте, вичавіть лимонний сік і приправте за смаком.

Гарбузові шлуночки з червоними ягідниками

Інгредієнти на 15 одиниць:

  • 600 гр міцного борошна
  • 170 гр гарбузового пюре
  • 50 гр вершкового масла
  • 2 яйця кімнатної температури
  • 50 гр коричневого цукру
  • 170 г теплої води
  • 1 столова ложка сухих хлібопекарських дріжджів
  • 1 і 1/2 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1/4 чайної ложки меленого імбиру
  • 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
  • 125 г сушеної журавлини.

Розробка:

Змішайте гарбуз з маслом, яйцями, коричневим цукром і водою в мисці. Додайте борошно, сухі дріжджі, сіль і спеції. Працюйте все, поки не вийде однорідна текстура. Додати журавлину і добре перемішати.

Переверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню і починайте енергійно вимішувати. Якщо воно занадто липке, потроху додайте борошно. Продовжуйте замішувати, поки не отримаєте гладку текстуру, однорідна, еластична і гладка, злегка волога. Сформуйте кульку.

Змастіть чисту миску невеликою кількістю олії, поставте тісто і дайте йому кілька обертів просочитися. Накрийте плівкою або вологою ганчіркою і дайте йому відпочити, доки розмір майже не подвоїться, від однієї до двох годин.

Ретельно здути тісто. Виріжте п’ятнадцять приблизних порцій однакового розміру і сформуйте маленькі кульки з кожним з них. Це простіше, якщо зважити всю масу, розділити на п’ятнадцять і вирізати кожну одиницю, спостерігаючи за її вагою. Розмістіть порції на одному або двох листах для випікання, залишаючи простір між кожним. Накрийте кришкою і дайте їм майже вдвічі збільшитись, приблизно годину.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть рулетики невеликою кількістю молока і випікайте їх на середній висоті, знижуючи температуру до 180 ° С, приблизно 25 хвилин. Вони повинні добре підрум’янитися і звучати порожнисто, якщо ми потрапимо в основу. Дайте охолонути на стійці.

Щоб надати їм блиск, більше аромату і отримати гладку текстуру, ми можемо намалювати їх маслом коли вони ще гарячі.

Написала villapadierna

Коментарі:

[…] Вони можуть зробити монстрів з печивом і привидів, страшні кекси або гарбузове меню. Щоб це було простіше, найкраще використовувати формочки для печива з привидами, [...]