У новому відео Пауліна Кочіна розповідає нам, як зробити ідеального міланця. З м’яса або овочів, сухарів або поленти, запечених або смажених. Всі варіанти виходять ідеальними з цими секретами кухонного ютубера.

рецепти

При приготуванні міланського є кілька нарізок яловичини: квадрат, корейка, сідниця або пецето. Якого з них вибирає Пауліна?: "Поперек м'яча. Це той, який мені найбільше подобається", - сказала вона. Інші варіанти: курка, риба, свинина, баклажани, сейтан. "Практично все, що має таку форму, і ви переробляєте це, є міланською", - підсумував він у новому виданні "Пауліна Тирапостас".

Товщина, яку повинен мати міланці, становить від половини до сантиметра. "Подрібнити чи не розчавити?", Пауліна пояснює, що це залежить від якості м'яса та товщини, яку ви хочете. Ви можете трохи пом’якшити його молотком або залишити густим. Що вам найбільше подобається.

«Чому міланський уклін?»: Хоча для Пауліни це чудово, бо вона складає «маленький пучок лимона», це турбує багатьох. Це відбувається тому, що жир у м’ясі, яке ви використовуєте для міланця, зменшується по-іншому, ніж решта м’яса. Щоб уникнути цього, ви можете видалити жир або зробити менші міланези.

Кількість яєць, яка підраховується, становить одне яйце кожні чотири-п’ять панірованих, залежно від розміру. Пауліна радить добре збивати білок і жовток, щоб допомогти панірувальним сухарям не зійти. Секрет? додайте гірчицю до збитих яєць, щоб замаринувати м’ясо. Також можна покласти часник і петрушку, тертий сир. Порада: додайте кислоту, щоб м’якоть м’якоть. Найголовніше - намагатися, поки не знайдеш "свого міланського, свого".

У паніровці

Тісто різне: панірувальні сухарі, панько, полента, мелені пластівці кукурудзи, овес, насіння, горіхи, начос і навіть пюре швидкого приготування або суміш декількох із зеленню та спеціями. Є люди, які передають м’ясо на борошно перед яйцем.

Подвійне або одинарне тісто? Це пояснює, чому м’ясо відокремлюється від кляру? Поліна пояснює: "Здається, це пов'язано зі співвідношенням між м'ясом і хлібом. Якщо ви зробите кінцеву миланєсу з 20 тістів, вона відокремиться. Шар добре промаринованого яйця і шар щільно упакованого хліба. Це не" t відокремити взагалі ".

Ще одна порада Пауліни полягає в тому, щоб перед приготуванням міланези поставити в холодильник, щоб вони були «більш золотистими, хрусткими і сухими».

Щоб заморозити їх, не забудьте використовувати розпірки, щоб уникнути "боке". Завжди найкраще розморожувати їжу перед приготуванням їжі. Дістаньте їх напередодні і залиште розморожувати в холодильнику.

Смажені шніцелі

Щоб зробити їх смаженими, ви можете використовувати будь-який тип олії, але потрібно класти багато, щоб уникнути пригорання ("принаймні три пальці олії", уточнює youtuber).

Масло повинно бути дуже гарячим, щоб запобігти надмірному поглинанню міланця. Це робиться партіями, регулюючи вогонь і без використання виделки. Ви повинні повернути їх, коли вони золотисто-коричневі, але не повністю. Ще одна порада? Ще одна порада: "Ви виймаєте міланезу з олії і пропускаєте її через каструлю з водою. Там залишиться багато олії.

Запечена міланська

"Я додаю олію в панірувальні сухарі, поки вона не стане мокрим піском", - зізналася Пауліна, щоб вони вийшли добре підрум'яненими, навіть коли вони запечені. Ви повинні розігріти духовку І піддон, який ви будете використовувати для їх виготовлення. Додайте бризку олії і варіть у сильній духовці короткий час.