З отруєнь грибками найчастіше трапляється отруєння грибами, що містять токсини аманітин та фалоїдин. Він містить найбільш згадувані токсини Мухомор зелений- Тоді мухомор фалоїд Мухомор білий і прозорий, менше деякі толстовкиa отруйне ліжко. Найчастіше це плутанина цих грибів з грибами та поплавками або. з ліжком.
Один 40-грамовий плід Зеленої поганки представляє смертельне отруєння для 2 дорослих. У дітей навіть невеликі дози можуть спричинити смерть або серйозну шкоду здоров’ю, що пов’язано як з фактором дози отрути на кг маси тіла, так і з різницею в толерантності до метаболізму токсинів. З плодових тіл найбільш токсичні листя складають 50% загальної кількості аманітину. Молоді плодові тіла містять менше аманітину, оскільки плодове тіло збільшується, його вміст подвоюється. Аманітин є високостійким, він не руйнується при кип’ятінні, сушінні або старінні.
Клінічні труднощі виникають лише через 6-24 години після прийому грибка. У початковій фазі виникає блювота, сильна діарея. Це може призвести до зневоднення. Через 1-2 дні починається фаза очевидного лікування, яка триває 1-2 дні. Після цього з’являється фаза печінкової недостатності, розлади свідомості, кровотечі. Якщо всередину потрапляє велика кількість токсичних грибів, ці фази можуть зливатися. Аманітин також виділяється з грудним молоком.
Крім того, ми часто стикаємося з отруєннями сатанинський гриб і деякі види випічка та поплавці, при отруєнні коров’яче волосся. У клінічній картині цієї інтоксикації домінують блювота та діарея, які зазвичай з’являються протягом 4 годин після прийому.
При підозрі на отруєння грибком дитину необхідно госпіталізувати. Завжди важливо приносити проглочені гриби та блювоту дитини на мікологічний аналіз.
Прогноз залежить від кількості поглиненого грибка, віку пацієнта і, зокрема, від своєчасного та всебічного початку лікування.
У жодному разі маленьким дітям не слід включати в свій раціон гриби!
Навіть у випадку їстівних видів грибів їх слід виключити з раціону дітей, оскільки вони важко засвоюються, а їх харчова цінність мінімальна, крім того, в плодових тілах грибів накопичується частина токсичних речовин - важких металів та радіоактивних речовин .
Сирі, погано зберігаються або недостатньо приготовані гриби викликають проблеми з травленням. Сирі гриби, в основному всі види містять термолабільні токсини (їх не слід вживати без термічної обробки або маринованих грибів). Неправильне зберігання грибів у герметичній тарі також утворює токсичні речовини в їстівних грибах через випаровування. При багатоденному зберіганні в плодових тілах утворюються токсини.