7 жовтня 2005 р. 10:00

ігрові

М’ясо дичини - це їстівний м’яз диких тварин, який за рахунок залишеної в м’язах крові має темний колір, міцніший і жорсткіший, ніж у тварин, що вирощуються на фермах, тому м’ясо також дозріває довше. Вбиту дичину слід витримати підвішеною в прохолодному, провітрюваному місці на кілька днів, яке можна пришвидшити маринуванням. Велику дичину зазвичай випотрошують протягом 8-10 днів, а дрібну дичину дозрівають цілою, переважно без дозволу, протягом 3-4 днів. Будь-які забиті, забиті частини необхідно вирізати, щоб запобігти погіршенню стану м’яса.

Стигле, мариноване м’ясо дичини під час дозрівання виробляє ароматизатори, які надають м’ясу дичини характерний смак, саме тому воно подобається і купується. Серед його цінностей варто виділити низький вміст жиру та високий вміст білка, тому його можна включити як смачну та різноманітну сировину до дієти з низьким вмістом жиру (наприклад, до дієти, що дієту). Однак слід враховувати спосіб приготування м’яса дичини, оскільки саме завдяки низькому вмісту жиру його часто тушкують з беконом перед смаженням і приготуванням на пару, щоб зробити його смачнішим. Завдяки високому вмісту заліза його також можна добре використовувати в харчуванні людям із дефіцитом заліза та анемією.

25 dkg сочевиці, 1 л червоного виноградного соку, 1 пучок овочевих супів, 5 dkg вершкового масла, півлітровий овочевий суп, 25 dkg оленини, 25 dkg цибулі, 1 лавровий лист, 1 запашний перець, 1 зерно чорного перцю, сіль, мелений перець.

Ретельно промита сочевиця в соку червоного винограду протягом прибл. Витримати протягом 12 годин. Тим часом очистіть суп від овочів, наріжте їх шматочками, потім обсмажте на вершковому маслі і додайте до сочевиці. Варіть сочевицю з соком та половиною овочевого супу та овочів при середній температурі приблизно Варити 30 хвилин. Тим часом оленину промивають холодною водою і замочують. Цибулю чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо в скляній банці, потім кладемо в неї цілу оленину і смажимо. Приправте м’ясо, додайте до сочевиці та прибл. Варити до м’якості за 1 годину. Закінчивши, дістаньте його, наріжте невеликими кубиками і покладіть назад у суп, який ми подаємо таким чином.

70 dkg оленини, 5 dkg копченого бекону, 2 столові ложки олії, 10 dkg змішаного супу, 2 dkg томатного пюре, 1 невелика головка цибулини, 1 зубчик часнику, 1 deci червоного вина, 1 ложка борошна, 1 лавровий лист, 1 чайна ложка цукру, лимон або апельсинова цедра за смаком, сіль, перець за смаком. Дикий маринад: 1-2 л води, 1 невелика головка цибулини, 10 dkg змішаних овочів, 1 лавровий лист, кілька зерен перцю, 1/4 dl естрагону.

Доведіть воду до кипіння, додайте цибулю та змішані овочі, нарізані кільцями, і приправте лавровим листом, перцем та оцтом естрагону. Ми його не солимо, бо це робить м’ясо червоним. Очищене від оболонок м’ясо відварюють гарячим маринадом, обертають один-два рази на день і витримують у холодному місці 2-3 дні. Вийнявши його з маринаду, витріть насухо, тушкуйте з копченим беконом, посоліть. Очищені овочі та цибулю, порізані кільцями, кладемо у деко, викладаємо на нього оленину, збризкуємо гарячою олією і смажимо наполовину в духовці. Потім виділяємо м’ясо, змішуємо томатне пюре, часник і лавровий лист до овочів, що залишилися. Посипте борошном. Чайну ложку коричневого цукру обсмажте до зарум’янення, розтопіть з водою, червоним вином, доведіть до кипіння і додайте до овочевого соусу. Приправте невеликою кількістю тертої цедри лимона або апельсина. Покладіть туди оленину і тушкуйте до м’якості. Під час подачі м’ясо очищають від хребта, нарізають шматочками, кладуть на тарілку і виливають на нього проціджений соус. Прикрасити кільцями лимона або апельсина. Подавати з паровим рисом та варенням з журавлини.

Салат з кроликів у лісовому стилі

Пів кг стегон кроликів, 2 dkg вершкового масла, 1/4 l білого вина, 1/4 l води, 10 dkg шампіньйонів, 10 dkg грибів шампіньйонів, 1 і 1/2 столової ложки олії, 5 помідорів середнього розміру, 1 середній цибуля. Заправка для салату: 5 столових ложок оливкової олії, 2 столові ложки 10% оцту, 2 столові ложки білого вина, сіль, перець, мелений коріандр, розкришений шавлія, подрібнена зелена петрушка за смаком.

Кролик стегна обполіскують холодною водою, замочують, обчищають шкіру і енергійно підсмажують у вершковому маслі, потім раптом заливають вином і водою і прибл. Варити на повільному вогні 40-50 хвилин. Тим часом гриби чистять, миють, можливо, розрізають навпіл, або нарізають скибочками і готують на пару в олії. Помідори також промиваємо, кінчики плодоніжки вирізаємо і ріжемо на восьмі, цибулю подрібнюємо. Змішайте інгредієнти для заправки салату. Готове м’ясо кролика нарізають кубиками, змішують з грибами, помідорами, цибулею, поливають заправкою для салату і дають постояти кілька годин, щоб аромати зійшлися. Подавайте з хлібом. (П. Е.)

Нас бомбардують великою кількістю новин на різних порталах, і розпізнати справжні та фейкові новини непросто. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечення цього досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.