фантастичне

Баранина або вівця

Його називають вівцею або вівцею, а його молоді екземпляри, яким ще не виповнився рік, можна їсти як ягнят навесні. Найсмачнішим є м’ясо ягняти, що ще сисуть, яке ми отримуємо як молочне ягня в спеціалізованих магазинах. Зазвичай ягня починає вживати траву у віці до 8 тижнів, це ще ягня до одного року, тоді його можна отримати як вівцю.

Великі пастухи

Найбільшими експортерами овечого м’яса є австралійці, новозеландці та деякі країни Південної Америки. Це популярна їжа в декількох частинах Індії. В Європі в Англії найбільше овець, але це також важливий вид м’яса в грецькій та турецькій кухні. Під час прогулянки з хорватами ми також можемо зустріти на узбіччі баранину, засмажену на деревному вугіллі.

Історія баранини

Вівця, ймовірно, є нащадком дикого муфлона, одного з перших одомашнених тварин. Його м’ясо споживали вже 10 000 років тому. Справжньою угорською особливістю є овеча рака, яка прибула до Карпатського басейну разом із завоюючими угорцями і яка зараз охороняється та є рідною завдяки генетичній чистоті наших видів тварин.

Баранина - важлива релігійна страва, яку часто вживають як жертву, а, ймовірно, також на столі на Тайній вечері. Ісуса часто називають Агнцем Божим.

Виготовляється з овечого молока

Вівці розводяться не тільки для отримання м’яса, але для отримання молока і, нарешті, вовни. Хоча вівці дають набагато менше молока, ніж корови, їх молоко є більш жирним і містить більше кальцію. Знаменитий сир Фета, Manchego, Pecorino Romano та французький рокфор також виготовляються з овечого молока.

Баранина на кухні

М'ясо баранини неміцне, смачне, готується швидко. Страви з баранини справжні, коли їх роблять, тому їх текстура залишається кремовою і м’якою.

Баранину можна смажити, готувати на пару, смажити на грилі та смажити на грилі. Баранині ребра з ручками виглядають фантастично. У поєднанні з овочами з баранини готують чудові рагу.
Він дуже добре гармонує і з фруктами, варто спробувати це чудове абрикосове баранину в сезон абрикосів.
Ми можемо приготувати чудові супи із зеленими спеціями, але навіть можемо зробити з нього тартар або фрикадельки. Він дуже добре гармонує з м’ятою, ми рекомендуємо цей гамбургер з баранини для тих, хто любить східні смаки.
На Великдень вона може приготувати справді смачну англійську страву Shepherds’pie, яку смажать з тушонкою з баранини з овочами та картопляним пюре.

Баранина - це вже більш жирне, багате на тканини червоне м’ясо, яке може сильно пахнути завдяки жиру. Роблячи баранину, видаліть жир і відваріть м’ясо в слабо оцтовій воді, а потім промийте холодною водою, щоб зменшити неприємні запахи.

Більш сміливі люди також можуть спробувати баранину або баранину, це можна зробити на деревному вугіллі, як рагу та багатьма іншими способами. Тим, хто любить тарганів, він теж неодмінно сподобається.

Баранячі відбивні на грилі в провансальському стилі

Інгредієнти для 4 осіб:
1 середня цибулина
5 столових ложок олії
1/2 чайної ложки подрібненого кресу
1/4 чайної ложки подрібненого чебрецю
1/4 чайної ложки подрібненого майорану
1 столова ложка лимонного соку
перець
4 тонких або подвійних відбивних з баранини

Приготування: Покладіть дрібно нарізану цибулю та свіжі спеції, олію, лимонний сік та сіль у невелику миску, зробіть маринад. Баранину миють і витирають насухо. Кілька разів наріжте гострим ножем, потім покладіть у плоску миску, полийте її маринадом і витримайте ніч, накривши в холодильнику. Перед смаженням виймаємо його з маринаду, зливаємо, маринад відкладаємо. Під час приготування на грилі ми застосовуємо його кілька разів, поки воно готується.


М’ясна мускака

Інгредієнти:
50 дкг баклажанів
50 дкг картоплі
50 дкг помідорів
2 великі головки цибулі
2 зубчики часнику
приблизно 1 дл олії
50 дкг фаршу з баранини
2 яйця
2 дл вершків
15 дкг овечого сиру
Мускатний горіх

Приготування: Баклажани вимити, зрізати плодоніжки, тонко очистити шкірку і обвести кругом товщиною 1/2 см. Змішуйте протягом години, щоб відкинути гіркий сік. Відваріть картоплю в шкірці, процідіть, очистіть і наріжте кільцями. Помідори помити, шкірку розрізати поперечно у опуклої половини. Занурте в гарячу воду на 1-2 хвилини, а потім негайно злегка очистіть шкаралупу від холодної води. Обведіть три помідори, а залишок подрібніть. Очистіть цибулю і часник і обведіть цибулю.

Розігрійте 1 столову ложку олії, обсмажте в ній цибулю, киньте фарш, смажте 5 хвилин. Додайте проколотий часник, подрібнені помідори, сіль за смаком, перець і варіть на сильному вогні 10 хвилин без кришки. Скибочки баклажанів споліскують, відціджують і насухо витирають паперовим рушником. Обсмажте в розігрітій олії, змочіть жир у паперовому рушнику.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змащуємо маслом не дуже велику вогнетривку миску, кладемо на дно половину картопляних кілець і баклажанів, розгладжуємо томатне рагу, потім решту баклажанів і картоплі і, нарешті, злегка ковзаючи один на одного, 3 помідори, що кружляють. Змішайте яйця у вершках, натріть овечий сир, приправте сіллю, перцем, свіжотертим мускатним горіхом, залийте запіканку і запікайте червоним у гарячій духовці (40-45 хвилин).

Рагу з баранини з естрагону

Інгредієнти для 4 осіб:
40 дкг баранини
1 більша головка цибулини
10-10 дкг моркви, ріпи та селери
1/2 головки часнику
2 лаврових листа
трохи борошна
1 л води або м’ясного бульйону (також можна зробити з кубиків супу)
оливкова олія
сіль
перець
петрушка за смаком
свіже листя естрагону або сушений естрагон, змочений в оцті естрагону
1 пучок петрушки

Приготування: Дрібно нарізану цибулю обсмажте на гарячій оливковій олії, додайте нарізану кубиками баранину, яка в основному очищена від жиру (якщо на ній залишається невелика кількість жиру, особливий смак баранини виявляється сильніше). Додайте сіль і перець, киньте лаврове листя. Додайте нарізану кубиками моркву, ріпу та селеру - це добре виглядає, коли овочі становлять приблизно. його нарізають тими ж кубиками, що і м’ясо. Часник також подрібнюємо і добре обсмажуємо, помішуючи на сильнішому вогні, помішуючи овочеве м’ясо. Коли м’ясо стане майже м’яким, посипте трохи борошна, обсмажте його разом з ним, а потім дайте йому розплавитися водою або бульйоном. Якщо у нас є свіже листя естрагону, ми дрібно нарізаємо його і рясно посипаємо супом під час готування, але додамо ще й петрушку. Якщо свіжого естрагону немає, використовуйте велику кількість петрушки та сухих, розкришених листя естрагону, які вже були змочені в оцті естрагону. Варіть із зеленими спеціями, поки м’ясо повністю не стане м’яким.