Харчова цінність комах подібна до риби та морепродуктів.

23 березня 2018 р. О 14:35 Кварк

Автор: Кварк/Барбара Мангова

Одним з основних компонентів харчування людини є білок. Ці речовини незамінні для людського організму - вони беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Тіло риби, морепродуктів та комах містить найбільше білка.

Ідеальний склад нашої дієти повинен містити 15 відсотків енергії у вигляді білка, 55 відсотків у вигляді вуглеводів і 30 відсотків повинні становити жири.

Харчова незбалансована їжа, багата жирами та цукром з недостатнім вмістом білків, вітамінів та мінералів, призводить до ожиріння - найпоширенішої хвороби цивілізації сьогодні.

Великий відсоток людей із ожирінням може похвалитися не лише розвиненими країнами, такими як США (понад 30 відсотків), Канадою (понад 25 відсотків), Німеччиною (понад 25 відсотків) та Словаччиною (> 25 відсотків), але й країнами, що розвиваються країни.

З іншого боку, їжа країн у таких країнах, як Японія, Індонезія, Індія чи Корея, яка багата рибою та морепродуктами, є прикладом здорового та збалансованого харчування. Відсоток людей із ожирінням тут сягає п’яти відсотків.

людей ожирінням

Білки найбільш затребувані

Найпоширенішими джерелами цільних білків є яйця, молоко та птиця, свинина та яловичина. У Словаччині у 2016 році річне споживання м’яса та м’ясних продуктів становило 59 кілограмів, молока та молочних продуктів 175,5 кілограмів та 219 яєць на душу населення.

Простий салат з комахами

  • Остудіть витяжки в холодильнику. Потім кидаємо в підсолену окріп і кип’ятимо.
  • Промийте, злийте і обсушіть на кухонному рушнику.
  • Потім обережно обсмажте на вершковому маслі. Сіль за смаком.
  • Приготуйте салат - терту моркву, селеру, буряк (при виборі овочів не мається фантазій), приправте сіллю або чорним перцем і перед вживанням посипте свіжообсмаженими лялечками.

Мінімальна добова потреба в білку, необхідна для підтримання балансу доходів і витрат, становить від 25 до 30 грамів.

Оптимальне добове споживання білка для дорослої людини - один грам на кілограм ваги. Вагітним жінкам і дітям, які ростуть, слід приймати півтора-три грами білка на кілограм на день.

У немовлят цей оптимум становить три-чотири грами на кілограм ваги.

Якщо дієта містить достатню кількість вуглеводів та жирів, щоб покрити енергетичні потреби організму, білки в основному служать будівельним матеріалом.

При голодуванні та виснаженні запасів глюкози та жиру в організмі білок використовується як джерело енергії. Катаболічні події (складні біомолекули розщеплюються на менші і простіші молекули), а потім споживають кілька сотень грамів білка в організмі на день.

Основним джерелом повноцінних білків, тобто тих, що мають оптимальне представництво незамінних амінокислот, є білки тваринного походження.

Рослинні білки не є повноцінними, хоча вони містять весь спектр незамінних амінокислот, одна або кілька з яких присутні в менших (обмежуючих) кількостях. Найпоширенішими є метіонін, лізин, треонін і триптофан.

Попередження збільшення

Мало хто усвідомлює, що стоїть за виробництвом традиційних продуктів харчування.

Для виробництва одного кілограма білка виробляється 300 грамів парникових газів у випадку великого птахівництва, 1130 грамів у разі свиней та до 2850 грамів у випадку з великою рогатою худобою.