Осінь завжди вважалася найбагатшою пора року. Більша частина плодів дозріла восени. На фермі кожної родини були плодові дерева. Найпоширенішими були рання біла слива, а також майже дозріла слива Бистрице (бербенс), яблуня сажі з яблунь, але пізніше дозрівали також червоні яблука. Тінь шахтарському двору надавали розгалужені горіхи, під якими він добре сидів під час літньої спеки. З горіхових сортів найпопулярнішим був той з великими плодами та тонкою як папір шкаралупою. Сливи збирали з плодів струшуючи дерева, а жінки та діти збирали їх із землі. Чоловіки обіймали горіхи прутами довжиною близько 6-8 метрів, інші члени сім'ї збирали їх із землі. Яблука збирали стоячи на драбинах руками або збирачами з дерева. Той, хто знав, як залізти на дерево, збирав яблука в полотняній кишені. Вони обробляли яблука обережно, щоб не зламати їх, бо лише так вони залишались постійними.
частина 6
Родичі на комбайні у виноградниках на гірському пагорбі
У жовтні голоси селян лунали з виноградників у Патаку, Újhelya та виноградників Bánvahega та Estáva. Нове вино готували з кількох сортів винограду. Вирощували корінний виноград, липу, десертний виноград (також із формою листа петрушки), ізабелу, сорт делеварі, м’ятну м’яту. Частина виноградників була традиційною розсадою, інша частина терасована.
В цей час збирали овочі. Гірничі домогосподарки робили великий акцент на вирощуванні овочів, з яких вирощували безліч різних видів. У кожному саду була морква, петрушка, карамель, картопля, квасоля. Вони вирощували капусту більш вміло для сім’ї, гарбуз, придатний для споживання та для годівлі тварин, помідорів, перцю. Більш важку роботу в садах виконували чоловіки (копали картоплю, петрушку, моркву), жінки збирали очищену від соски квасолю, а потім забирали та сушили здорову квасолю і зберігали на зиму.
Восени камери та льохи були заповнені, і тому працьовиті люди відчували себе багатими. Сім'я, яка не мала погребу в Баначці, зберігала вирощену картоплю в ямі, викопаній у саду. На дні ями вони зберігали картоплю, завантажували на неї солому та додавали грунт на висоті близько метра, щоб картопля не замерзла взимку. Викопали джерело навколо ями, щоб її не затопило. Люди любили плід своєї праці. Побачивши рясний урожай, вони могли спокійно вистояти до довгої зими. Навколо колекції було багато роботи, допомагали сім’я, родичі, знайомі. Однак важка фізична робота була більш стерпною через веселощі та всілякі відволікаючі фактори. Такий час вони співали на угорських та східнословацьких діалектах. Серед пісень були радісні та сумні. Це була гарна можливість для молоді вивчити пісні своїх предків. Старше покоління також розповідало старі історії (справжні та ті, які більше вписувалися б у казки), які молоді та ненавмисно запам'ятали.
Пісня: (На гірському діалекті, напів фонетично)
Уски пішак
Малюнок 7
Діти на виноградниках
Кома Каталін та Козма Іштван
Малюнок 8
Відпочинок на виноградниках.
Зліва: Машкалі Яносне, Дудас Андрасне, Козма Янош, Маті Яносне
II.1. Приготування варення - Сливове кипляче варенняňe
Малюнок 9
Раніше котел поміщали в землю
Вони вирощували сливи на кожному фермі в Баначці. Ті, хто мав більший сад, садили більше дерев. За словами старших, сливу садили ще за часів наших дідів (у 20-х роках ХХ століття).
Період варіння варення був кінцем вересня. Родичі та сусіди зустрілися в неділю вдень. Чоловіки струшували сливи з дерева, жінки збирали їх із землі. Потім сливи промивали, а фрукти позбавляли кісточок. Це було зроблено в місії емалі. Потім м’якоть фруктів насипали у великий горщик або дерев’яне корито. Наступного дня, рано вранці, вони поклали сливи в мідний котел. (Фіг. ні. 13).
У попередні дні чоловіки на подвір’ї вкопували в землю яму (клали в неї мідний казан і могли розкласти під нею вогонь), яку зазвичай зберігали з року в рік. Вони поставили фурункул в котел і встановили якийсь довгий важіль (Фіг. ні. 11). (коли вони рухались, вареча закрутилася). Рано вранці вони підпалили розкопану яму і поставили в ній котел. Вони покрили грязюку мідний котел, щоб дим не виходив навколо котла. Ворушили з ранку до вечора. Коли сливи закипіли, т. Зв сльота (Рис. No 14). З країв котла вони завантажували варення алюмінієвою ложкою дітям в одну миску. Спочатку суспензію змішували діти та жінки, пізніше, коли її було важче перемішувати, чоловіки. Пізно ввечері вони обережно зняли варене варення з вогню. Гаряче м'ясо зберігали в контейнерах: в осколках, подрібненій соломі (вистеленій жирним папером), дерев'яних бочках (Рис. No 12). Потім лікер застиг і наступного дня контейнери закупорили, зав'язавши жирний або пергаментний папір. Варення зберігалося на горищі. Вони мочили казан із згорілого варення, промивали його, а потім клали разом з іншими аксесуарами в камеру або на горище до подальшого варіння варення.
Деякі сім’ї в Баначці досі готують сливове варення, але мідний котел уже закріплений дерев’яними планками у своєрідній підставці. (Рис. 10).
Пісня: (На гірському діалекті, напів фонетично)
Гей, коли цибулинні дівчата потягують одна одну
Важливі терміни та вирази, пов’язані з приготуванням варення на словацькій мові та на гірничому діалекті (слова на діалекті пишуться напів фонетично, оскільки їх письмова форма невідома):
(ви) кістянка сливи
рушій, який, коли вони рухалися, фурункул обертався, і бостер не горів
горщик для варення
Малюнок 10
Підставка з мідним котлом та кришкою
Розділ 11
Мідний казан з температурою кипіння, яка оберталася
Малюнок 12.
Náboda, в якому вони зберігали сливове варення
Малюнок 13
Сливи готові до приготування
Розділ 14
Варені сливи - скибочки
II.2. Оберачка - Вінтаж
Плід цілорічної кропіткої праці виноробів - виноград - збирали, залежно від погоди, наприкінці вересня або в жовтні. Більшість шахтарських сімей обробляли виноградники. Дуже бідні сім'ї не мали виноградників. Порівняно з виноградниками, там було більше орної землі. У 1940-70 роках виноградники були розташовані на виноградних пагорбах поблизу Патак та Újhelya. Найпопулярнішими сортами винограду були липа, м’ята, ізабелла та делеварі. Люди не вирощували виноградник на подвір’ях, рідко можна було зустріти виноградник, який сидів на перголі. Фермер та економка брали участь у підготовці до збору врожаю.
«Газда» підготувала інструменти та контейнери, необхідні для збору та обробки винограду: бочки, чани (велика бочка, відкрита з одного боку), зварювальний шов (стоїть на трьох ніжках, одне отвір на дні, через яке виливається виноградний сік), прес, лійка (з дерева), гнила (Рис. No 18). Економка запросила селян (Рис. No16), вона готувала їжу, напої та тістечка, які потім пропонувала їдцеві. У 1940-х рр. Великих бенкетів не було. На виноградники приносили бекон, який там пекли, тож збирачі їли. Десертами в цей період були сидр і сир, спечений з закваски.
У пізніші роки (між 1970-80) селянське свято було ще багатшим, вони несли голубці та перкель на виноградники, щоб запропонувати горох. Вранці в день пікапа ферма вивозила дітей та контейнери, необхідні для збирання, у виноградник на коровах чи конях, запряжених конями: путне, ваде. Під час жнив люди весело працювали, жартували, співали. Виноград збирали у жнив для паломництва (Рис. No 15), звідти воно розлилось у чани, що були на колісниці. Закінчивши роботу, урожай забрали додому, господиня запропонувала селянам і трохи відпочити. Потім розпочалася переробка винограду, що було завданням ферми та помічників чоловічої статі (братів і сестер, кума, швагра, сусіда). За допомогою тонкого полотняного мішка (поміщеного в чан, куди насипали виноград, а потім босоніж, згодом віджимали сік у гумових чобітках), зварювали та пресом видавлювали сік. Їх робота супроводжувалась веселим настроєм. Співали, жартували. Сік, вичавлений з винограду, сусла, нарешті потрапив у вибудовані в погребі бочки. Вони поклали більшу лійку в отвір на бочці, щоб сусло не розлилося. Сусло, зброджене в бочці на вино. На Різдво ферма вже могла запропонувати гостям нові вина. Гарні здорові грона винограду вони парами зв’язували парами і вішали в камері на одній паличці. Багато разів ця смакота подавала родині та дітям навіть на Різдво.
В даний час виноградарство вирощують лише кілька шахтарських сімей. Багато хто залишив виноградники, які до сьогодні перетворились на перелоги.
Пісня: (На гірському діалекті, напів фонетично)
Янку Янку
Терміни та вирази, пов’язані з оберачкою у словацькій та балацькій говірках (напів фонетично):
якась більша воронка
15. картинки
Монок Йозеф (1900-1972)
Він був мером села протягом 12 років
Розділ 16
зліва: Монок Йозефне, Сещак Белане, Яречніне Монок Марія
Малюнок 17
Соос Андраш бачі відчинив двері.
Розділ 18
зліва: діжка, зварний шов, мішок на ньому, склянка, бочка, шпаклівка на вусі
II.3. Пілінг кукурудзи - кукурудзяний гребінець
До 1960 р. (До створення об’єднаних фермерських кооперативів) осінні роботи передбачали розбивання кукурудзи на полях та засовування її вдома. До 1960 року сім'ї сіяли кукурудзу на третину арахісу, який потім вони використовували для приготування їжі, більшість з них для годівлі худоби. Кукурудзяні поля людей Башач були розташовані в районах, що називаються Торза і Табла. Лущення кукурудзи вже не є живою традицією в Баначці.
Пісня: (На гірському діалекті, напів фонетично)
Галаслива кукурудза
Важливі слова та вирази, пов’язані з лущенням кукурудзи словацькою мовою та гірничим діалектом (напів фонетично):
Розділ 19
Сушіння кукурудзи під жолобом
Розділ 20
Малюнок 21
II.4. Весілля - Весілля
До кінця 60-х років у Баначці було прийнято, що дівчата прикидаються молодими хлопцями зі свого села, рідко хтось привозив партнера з іншого села. Шлюби в основному ґрунтувались на майнових інтересах, а не з любові. Раніше весілля зазвичай проводили восени. З днів тижня, крім п’ятниці, вони одружувались у будь-який день.
- Попереду йшла подружка нареченої, за ними двоє старших, які йшли поруч з нареченим, і лише після них подружки нареченої вітали їх у домі нареченої, а потім викрадення нареченої. (Рис. No 25).
- Потім вони йшли до церкви в такому порядку: Наречена й її старший супутник йшли попереду, за нею наречені, потім наречений і двоє старших, за ними наречений і наречена, а процесію закривали музиканти
- Подружки нареченої йшли дорогою від церкви, за ними - наречений і наречена, потім гості весілля та музиканти
- На шляху від церкви процесія йшла у двох напрямках: родичі нареченого до будинку нареченого, родичі нареченої разом з молодятами (Рис. No 26) до дому нареченої у супроводі молодих людей.
Гості влаштувались, а за ним вечеря. Більшість кухарів подавали м’ясний суп, м’ясо з супу, фарш, іноді м’ясо у вершках або пирозі. Вечеря зазвичай тривала до восьмої години, після чого наречені проводжали нареченого і наречену до будинку нареченого, куди наречена приносила пиріг (Різдво), і запрошували гостей-гостин до будинку нареченої на червоний танець. Перед північчю, співаючи, гості пройшли від будинку нареченого до будинку нареченої, де розпочалася вечірка. До півночі старший супутник (перший супутник) знімав вінок нареченої, потім жінки забирали наречену переодягатися. Переважно по сусідству добудовували труну, де наречену готували до нового життя, співаючи пікантні пісні. Після цього пішов танець Реда. Кожен із гостей танцював з юнаком, кладучи гроші в тарілку. Після червоного танцю молодята запропонували гостям весілля торт та вино. Наречений і наречена веселились до самого ранку (Рис. No 28-33).
В даний час весілля в Банячці більше не прив'язані до пори року. Шлюби та весілля зазвичай проводяться по суботах, і люди вже не наполягають на старих звичаях. Весілля зазвичай проводяться в ресторанах, а весілля зазвичай організовує старша компанія.
Слова та вирази, пов'язані з весіллям словацькою та шахтарською мовою: