Шведська спеціальність

знаменитих

Шведський гігант серйозно поставився до філософії сталої їжі та випустив новий рецепт своїх найпопулярніших котлет: нульові інгредієнти тваринного походження, щоб зменшити кліматичний слід одного зі своїх флагманських продуктів.

Хтось йде на полицю Біллі, хтось на свічки, а хтось на тефтелі. Причини паломництва до Ікеї такі різноманітні. Шведське національне блюдо - другий за продажем супер декоративних центрів, позаду копченого лосося, і ціле явище, яке зазнало різних переформулювань, включаючи його розробку з комахами, водоростями.

Останнє є частиною його проекту зі стійкого харчування та зменшення кліматичного впливу. Рецепт нових вареників з рослинних білків Він включає білок жовтого гороху, вівсяні висівки, картоплю, цибулю, сушене яблуко, рисове борошно та ріпакову олію, із кліматичним відбитком 4% порівняно зі звичайними. Звичайно, він підтримує вигляд традиційного, і, за їхніми словами, смак, схожий на смак м’яса, якого вони досягають природними ароматами в процесі виробництва, що вони пояснюють у цьому відео.

"В IKEA ми продаємо 1 мільярд котлет на рік«Говорить Шарла Халворсон, директор з питань охорони здоров’я та стійкого розвитку продуктів харчування в ІКЕА.» Уявіть, що деякі з багатьох любителів м’ясних вареників замість них обирають вареники з рослинних білків. Якби ми змогли перетворити близько 20% наших продажів м'яса в котлети з рослинних білків, це означало б зменшення на 8% нашого кліматичного сліду з точки зору продовольчого бізнесу ", - зазначає він.

Запропонувати своїм численним шанувальникам більш стійку альтернативу є частиною стратегії компанії, яка встановила межу на 2030 рік змінити деякі звички споживання, що впливають на зміну клімату.

Для м’ясоїдних, вегетаріанців, флексітаріанців.

Нові фрикадельки орієнтовані на громадськість, незалежно від того, якої дієти вони дотримуються. Мабуть, найбільш неохоче ставляться до любителів м’яса, маючи на увазі Олександра Магнуссона, шеф-кухаря та менеджера проектів IKEA Food, працював. "На етапі розробки м'ясного рулетика з рослинних білків, нашою основною метою було відтворити м’ясоподібний смак і текстуру, використовуючи лише рослинні інгредієнти. Ми протестували та оцінили різні інгредієнти та методи, і ми в захваті від результату ", - заохочує він.

Подається як зазвичай, з картопляним пюре, журавлиною та вершковим соусом.

"Ви любите м'ясо, але вас турбують зміни клімату?" Цим питанням вони намагаються залучити хижий замовник побачити, як білкова комбінація гороху, вівсянки, картоплі, цибулі та яблука може відтворити зовнішній вигляд, смак та соковиту структуру м’ясних пельменів.

Що стосується покриття, то в ресторанах магазинів його подають так само, як оригінал: с картопляне пюре, журавлина і вершковий соус (8 одиниць, 3,95 євро). І, звичайно, їх можна купувати замороженими (500 г, 3,95 євро) відтепер у магазинах шведської їжі та готувати їх вдома.

Відповідальні за новий рецепт: Олександр Магнуссон, шеф-кухар та менеджер проектів у IKEA Food, та Шарла Халворсон, директор з питань охорони здоров’я та харчової стійкості.