Шведський гігант серйозно поставився до філософії сталої їжі та випустив новий рецепт своїх найпопулярніших котлет: нульові інгредієнти тваринного походження, щоб зменшити кліматичний слід одного зі своїх флагманських продуктів.

ikea

Хтось іде на книжкову полицю Біллі, хтось на свічки, а хтось на тефтелі. Причини паломництва до Ікеї такі різноманітні. Шведське національне блюдо є другим за продажем супер декоративних центрів, за копченим лососем, і ціле явище, яке зазнало різних переформулювань, включаючи його розробку з комахами, водоростями.

Останнє є частиною його сталого продовольчого проекту та зменшення кліматичного сліду. Рецепт нової котлети з рослинних білків Він включає білок із жовтого гороху, вівсяних висівок, картоплі, цибулі, сушеного яблука, рисового борошна та ріпакової олії, із кліматичним відбитком 4% порівняно зі звичайними. Звичайно, він підтримує вигляд традиційного, і, за їхніми словами, смак, схожий на смак м’яса, якого вони досягають природними ароматами в процесі виробництва, що вони пояснюють у цьому відео.

"В IKEA ми продаємо 1 мільярд котлет на рік«Каже Шарла Халворсон, директор з питань охорони здоров’я та стійкого розвитку продуктів харчування в ІКЕА.» Уявіть, що деякі з багатьох любителів фрикаделек замість них обрали рослинну білкову фрикадельку. Якби ми могли перетворити близько 20% наших продажів м’яса на продажі м’ясних котлет з рослинних білків, це означало б зменшення приблизно 8% нашого кліматичного сліду щодо харчового бізнесу ", - зазначає він.

Запропонувати своїм численним шанувальникам більш стійку альтернативу є частиною стратегії компанії, яка встановила межу на 2030 рік змінити деякі споживчі звички, які впливають на зміну клімату.

Для м’ясоїдних, вегетаріанців, флексітаріанців.

Нові фрикадельки орієнтовані на громадськість, незалежно від того, якої дієти ви дотримуєтесь. Мабуть, найбільш стриманими є любителі м'яса, маючи на увазі Олександра Магнуссона, шеф-кухаря та менеджера проектів в IKEA Food, працював. "На етапі розвитку котлети з рослинних білків, нашою основною метою було відтворити м’ясоподібний смак і текстуру, використовуючи лише рослинні інгредієнти. Ми випробували та оцінили різні інгредієнти та методи, і ми в захваті від результату ", - заохочує він.

"Ви любите м'ясо, але вас турбують зміни клімату?" Цим питанням вони намагаються залучити хижий замовник щоб ви побачили, як поєднання білка гороху, вівсянки, картоплі, цибулі та яблука може відтворити зовнішній вигляд, смак та соковиту структуру котлет.

Що стосується покриття, то в ресторанах магазинів його подають так само, як оригінал: с картопляне пюре, журавлина і вершковий соус (8 одиниць, 3,95 євро). І, звичайно, їх можна купувати замороженими (500 г, 3,95 євро) відтепер у магазинах шведської їжі та готувати їх вдома.