М. Анхель Гонсалес, фахівець у галузі медицини та охорони здоров'я. Громадськість збирає у книзі "Напевно здоров’я" поради щодо ведення здорового життя, які були схвалені незалежними дослідженнями, які він сам вів
Їжа як ключ до профілактичної медицини і, зокрема, середземноморська дієта як прапор для уникнення хвороб у майбутньому - це прапори цього спеціаліста.
Серед населення існує багато плутанини щодо того, що в раціоні корисне, а що погане. Чому надходять такі змішані повідомлення?
Проблема полягає в тому, що значна частина наданої інформації не базується на суворих наукових дослідженнях. Я говорю про здоров’я напевно, тому що поради, які я даю, підтримуються трьома дослідженнями, в яких ми проаналізували 10 000 людей протягом більше десяти років, щоб побачити, що відбувається з людьми в довгостроковій перспективі на основі дієти, якої вони дотримуються.
Він також критикує, що існує багато ненадійних розслідувань щодо використання приватного фінансування.
В Іспанії є багато невеликих досліджень, що фінансуються галуззю. Вони не дуже платоспроможні висновки, і врешті-решт це змушує населення повірити, наприклад, що снідати треба як король, їсти як принц і вечеряти, як жебрак. Це неправда, але саме компанії, що продають продукти для сніданку, поширили цю віру.
Як ви можете боротися з цими містифікаціями?
Завдяки більшому фінансуванню з боку державного сектору та публічному, відкритому та прозорому декларуванню конфлікту інтересів дослідників. У книзі я розповідаю про все це, не вимовляючи слів, оскільки теорії, які я захищаю, базуються на трьох дослідженнях, що фінансуються за державні кошти через Інститут здоров'я Карлоса III, що належать уряду.
Ці дослідження змусили його захищати середземноморську дієту. Які переваги для здоров’я?
Доведено, що середземноморська дієта ефективно зменшує ризик інсультів, інфаркту міокарда, проблем із кровообігом ніг або навіть зменшує ймовірність страждати на рак молочної залози. З іншого боку, ми побачили, що це покращує когнітивні функції та зменшує ризик страждати депресією. Люди вірять, що здуття їжі без помірності приносить щастя, але насправді у вас є більше бюлетенів, які страждають від депресії, якщо присвятити себе їжі випічки та фаст-фуду.
В Іспанії існує багато припущень щодо здорового харчування, ніж в інших країнах, але чи справді ми є прикладом сьогодні?
У середині 20 століття в Іспанії це було звичним харчуванням. Це тип дієти, заснований головним чином на продуктах рослинного походження з мінімальною обробкою. Сюди також входять бобові, оливкова олія першого віджиму і навіть злаки, хоча їх не слід рафінувати. Тож ми повинні зменшити м’ясні продукти, особливо червоне м’ясо та особливо оброблене м’ясо, а також зменшити кількість з’їдених молочних продуктів.
Яких продуктів слід уникати?
Я схвалюю рекомендацію не їсти нічого, на етикетці якого є цукор як один із перших трьох інгредієнтів. Зрештою, найбільша проблема - це оброблена їжа. Дуже легко знущатись, коли ви не бачите, що в їжі. Також слід уникати печива, білого хліба чи фруктових соків.
Я вже згадував раніше, що теж не потрібно приймати стільки молочних продуктів, чи не здорові вони?
Молочні продукти не потрібні. Це галузь, яка багато розвинулася, тому що люди їдять надлишкове м’ясо, і тому воно продається як парадигма найздоровішого у світі. Молочна продукція насправді стоїть за пандемією ожиріння в Північній Америці, оскільки з’їдено занадто багато насичених жирів. Єдине, що вдається врятувати - це йогурт, про що є дані, що знижує ризик діабету.
Тут ожиріння вже турбує навіть у дітей. Як можна виправити?
Вдома потрібно бути менш дозвільним, щоб не звикати до солодощів, адже згодом вони не люблять овочі та бобові. І для цього потрібні тренування. Харчування слід вивчати в школах, а також на медичному факультеті, де немає жодного предмета ендокринології та харчування.