Це, мабуть, мій улюблений суп. Також улюблений суп мого чоловіка. Наша дитина теж. Тож насправді це ідеальний суп 😀 В Інтернеті є мільйон п’ять рецептів супу хоккайдо і, безумовно, дуже схожий на мій. Раніше я спочатку очищав гарбуз від шкірки, спекав і проціджував суп. Це зайняло х годин, у мене х посуд, і вся кухня брудна. З часом я впорядкував процес до 1 банку і 30 хв. чистий час і смак залишився таким же хорошим.
Інгредієнти на 6 порцій
- 1 кг гарбуза хоккайдо (плюс-мінус 200 г)
- 1 л овочевого відвару
- 2 цибулини нарізати невеликими шматочками
- 70 г свіжого натертого імбиру (я натерти імбир, а решту «волоссям», що залишилося в руці, викинути)
- 2 - 3 гілочки свіжого розмарину
- 400 мл кокосового молока (або вершків)
- оливкова олія, сіль, перець
- свіжо нарізаний чилі (за бажанням)
- гарбузової олії та насіння гарбуза
Очищати гарбуз можна і не потрібно. Нарізаємо його кубиками. Подрібнену цибулю подрібнюємо на оливковій (або гарбузовій) олії. Додайте тертий імбир, а якщо хочете гострий суп, перець чилі наріжте невеликими шматочками. Обсмажте, додайте гілочки хоккайдо та розмарину, залийте овочевим бульйоном і варіть приблизно 30 хвилин або поки гарбуз не розм’якне. Виділяємо гілочки розмарину і змішуємо суп занурювальним міксером. Додайте кокосове молоко, приправте сіллю і перцем і дайте ще раз закипіти. Подавати, закапавши гарбузову олію, посипавши гарбузовими ядрами, які, можливо, можна заздалегідь посмажити на сухій сковороді.