16.3. 2004 10:45 Дебати про позитивні наслідки споживання вина ведуться з початку 1990-х.

сучасної

Споживання вина та його позитивні властивості цікавили людство з незапам’ятних часів. Перші повідомлення про сприятливий вплив вина на здоров'я можна знайти в стародавніх працях Парацельса, Плінія та Галена. Гіппократ (459-377 рр. Н. Е.) Говорить про застосування вина як засобу для поліпшення настрою, зняття болю та сприяння сечовипусканню.

З цього періоду також відомий сприятливий вплив вина на загоєння ран та його дезінфікуючу дію в травному тракті. Сам Цезар рекомендував вживати вино разом з їжею, щоб захистити своїх солдатів від травних інфекцій.

Пов’язані статті

Однак на поверхню вийшов і інший бік медалі - проблема алкоголізму. Вже єгипетський фараон Рамзес II. скаржився на високе споживання алкоголю серед населення. З іншого боку, відомий лікар арабського світу Авіцена (980-1032 рр. Н. Е.) Вважав, що корисно час від часу напиватися. Як би там не було, вино має своїх богів з незапам'ятних часів, і його благотворний вплив оцінювали лікарі, філософи та ченці.

Кому насправді можна подякувати за відкриття вина як напою? Ймовірно, вона була коханкою персидського царя Джамші-еда, який страждав від нестерпної мігрені та безсоння, а тому з відчаю хотів покінчити життя самогубством, випивши ферментовані залишки виноградного соку. Однак вона не зазнала смерті - натомість її мігрень і сон значно покращились, а сам монарх оголосив ферментований виноградний сік королівським напоєм. Це ще раз зміна знаменитого "cherchez la femme"?

Французький парадокс

Коли американська телевізійна станція CBS розпочала трансляцію нової серії регулярних 60-хвилинних розмов про здорове харчування, модератор Морлі Сафер підняла келих червоного вина і сказала, що причиною невеликої кількості серцевих нападів у Франції може бути вміст такого чашка.

Інформація, яка лунала в ефірі CBS, безпосередньо електрифікувала аудиторію, і американці з того часу постійно займаються цією темою. Шоу повністю змінило хід дискусій про вино. Невдовзі небезпечний препарат став ліком від інфаркту.

Дебати також захопили європейську громадськість, на місці виступили науковці, члени винного лобі та політики, зайняті у галузі охорони здоров'я та охорони здоров'я. Офіційно оголошено, що помірне вживання вина є частиною здорового способу життя. Особливо це стосується червоних вин.

Згідно зі статистичними даними, споживання червоного вина у французів у 10 разів вище, ніж у американців, але на 100 французів припадає до 30-50% менше серцевих нападів, ніж у відповідної групи американців того ж віку та статі.

У той же час французькі чоловіки курять більше, ніж американці, менше займаються спортом і споживають приблизно на 30% більше жиру у вигляді масла, сиру, шинки та гусячої печінки. Однак на обід вони вже п’ють червоне вино.

Однак, окрім червоного вина, за французьким парадоксом слід бачити й інші важливі фактори: харчування, висока якість їжі та загальний спосіб життя. Багато французів, здається, взагалі не знають стресу.

Вино та сучасна медицина

Доведено, що регулярне вживання невеликої кількості алкоголю позитивно впливає на деякі фактори ризику розвитку атеросклерозу, а отже, зменшує ризик серцевого нападу та смертності від самого інфаркту. Цей ефект виявляється ще більш вираженим у людей, які вже перенесли інфаркт, ніж у здорових раніше людей.

Сприятливий вплив вина пояснюється головним чином підвищенням рівня корисного - ЛПВЩ - холестерину та зниженням рівня фібриногену - речовини, що бере участь у згортанні крові. Про роль антиоксидантів у вині, особливо у червоному вині, досі ведуться дискусії, оскільки самі антиаксиданти, що не містять алкоголю, майже не впливають на зменшення смертності від серцевих нападів.

Однак позитивний ефект червоних вин, особливо сортів з високим вмістом таніну, які переробляються в баріці, загальновизнаний. Вплив помірного вживання алкоголю на психіку також сприятливий.

Особливістю є те, що позитивний вплив регулярного помірного вживання алкоголю на частоту інфарктів та смертність від нього є значним, особливо у чоловіків. Жінки навряд чи виграють від цього, що можна пояснити відносно низьким ризиком серцево-судинних захворювань у жінок до менопаузи через захисну дію жіночих статевих гормонів - естрогенів.

Ще однією специфічною особливістю жінок є нижча оптимальна доза алкоголю порівняно з чоловіками. Жінки п'ють таку ж кількість алкоголю після вживання тієї ж кількості алкоголю, що і чоловіки, оскільки вони мають на 70-80% нижчу активність печінково-алкогольної дегідрогенази (ферменту, що розщеплює алкоголь), більший відносний об'єм жиру та менший об'єм води в організмі.

Тому помірне вживання однакової кількості алкоголю як у чоловіків, так і у жінок є корисним для здоров'я чоловіка, тоді як жінки збільшують ризик розвитку цирозу печінки та раку молочної залози. Особливо небезпечно вживати будь-яку кількість алкоголю під час вагітності та годування груддю, коли може бути тривала загроза здоров’ю дитини, особливо пошкодження мозку.

Незалежно від статі, вживання алкоголю не рекомендується при захворюваннях печінки, виразці шлунка, панкреатиті, деяких гематологічних захворюваннях, а також при пухлинах ротової порожнини, гортані, стравоходу та печінки.

Алкоголізм у сім'ї також є попереджувальним знаком, тому вживання алкоголю для запобігання інфарктам не підходить людям, які мають алкогольну сім'ю. Крім того, вживання деяких лікарських засобів несумісне з алкоголем, так само як вживання алкоголю та водіння не повинні поєднуватися між собою. Нарешті, алкоголізм - також відома причина цирозу печінки та численних онкологічних захворювань.

In vino sanitas (вино - це здоров’я)

Що таке регулярне вживання невеликої кількості алкоголю? Його кількість відповідає 20 - 40 г алкоголю на день для чоловіків та 20 - 30 г алкоголю на день для жінок, бажано у вигляді вина (0,2 - 0,4 л або 0,2 - 0,3 л вина на день).

Таке щоденне споживання алкоголю запобігає агрегації тромбоцитів і забезпечує адекватну фібринолітичну активність плазми, запобігаючи утворенню тромбів, підвищує рівень корисного - холестерину ЛПВЩ і має загальний позитивний антиоксидантний ефект (особливо червоні вина барік через високий вміст дубильних речовин у винограді та дерево).

Щоб зменшити ризик серцевого нападу, чоловікам слід починати регулярно вживати невелику кількість вина у віці від 20 до 30 років, для жінок досить починати з менопаузи, що нереально (вони починаються так само, як і чоловіки). Профілактичне вживання дещо більшої кількості дозволено літнім людям порівняно з молодими особами.

Рекомендується пити вино ввечері, тоді як зв’язок між споживанням вина та їжею ще не був врегульований належним чином з медичної точки зору. У будь-якому випадку, щоб їсти або самостійно, ніколи не забувайте своїх знайомих: Завжди в міру!

Як MUDr. Мартін Мраз - викладач університету на медичному факультеті UPJŠ у Кошицях.