Міністр сільського господарства Шандор Фазекас був однією з восьми основних країн, що вирощують рис ЄС (крім Угорщини, Болгарії, Франції, Греції, Італії, Португалії, Румунії та Іспанії) днями у Брюсселі підписав декларацію про захист європейського виробництва рису. Зізнаюся, коли недавно прочитав цю новину, мені довелося усвідомити: я навіть цього не знав

стати

Я зв’язався з Яношем Вересом, президентом угорської рисової асоціації, та президентом найбільшої рисовиробничої компанії Nagykun 2000 Mezőgazdasági Zrt.

Славне минуле

Я дізнався, що в п’ятдесятих і шістдесятих ми були справжньою рисовою силою. Угорські фермери вирощували рис на 50 000 гектарах, а розведення проходило в окремому дослідницькому центрі - Іригаційному дослідницькому інституті в Сарвасі. Відповідно до угорських кліматичних умов вирощували переважно короткорослі сорти.

Тоді посіви почали небезпечно бігати. На момент нашого вступу до ЄС Союз визначив прийнятну так звану "площу квот" лише на 3222 га, але сьогодні ми також не використовуємо її, за оцінками, лише

Половина розташована в окрузі Яс-Надькун-Солнок (Кісуйшаллаш, район Мезтур), тоді як інша половина розташована в окрузі Бекеш (Сарвас, Чардаршаллаш, Керштарца, поселення Бекеш). Скрізь, де рис не росте, потрібен водонепроникний шар, його вирощують на лугових луках з нижчою продуктивністю.

Європейські виробники

Янош Верес сказав, що вся Європа не є самодостатньою в рисі, в основному південні країни здатні задовольнити потреби самостійно. Італія є найбільшим виробником, чудовою рисовою культурою в долині По, хоча По також небезпечно зменшується, останнім часом він майже висох. Італійський рис все ще є чемпіоном світу, поряд з американським та австралійським рисом у галузі "Rolly-Royce".

Для мене це було несподівано, але азіатські культури рису, такі як в'єтнамські, тайські або камбоджійські виробники, які також здатні експортувати великі кількості, можуть виробляти лише нижчу якість, яка вже не дешевша за європейський рис через транспортні витрати.

Такий рис, такий рис

Вирощування рису в Південно-Східній Азії налічує 5000 років. У Європі XV ст. До початку XIX століття це була екзотична рідкість, але з тих пір її вирощування набуло значного поширення в південних країнах, а також було завезено в Угорщину переважно італійськими сім’ями.

Між рисом та рисом можуть бути великі відмінності, професія знає близько 8000 підвидів. Цікаво, що наукові назви в цілому ідентичні таким, що використовуються у загальномовній мові. Дві найважливіші підродини - indica та japonica, що стосуються назв Індії та Японії. До першої групи належать подовжені, менш клейкі сорти, останні більш клейкі і тому їх легше їсти паличками. Італійські сорти зазвичай називають ризотто рисом, іспанські сорти рисом паелья. Але ми не помиляємось, коли використовуємо білі, коричневі, жовті або червоні маркери, виходячи з їх кольору (але важливо зазначити, що щось, що зазвичай називають диким рисом у загальній мові, насправді не є рисом, а врожаєм трав'яні види, бивні). Рис басмати з Індії та рис жасмину з Південної Азії також більш відомі в Угорщині. Нарешті, популярні в Азії рисові вина виготовляються з абсолютно окремих видів.

але великі споживачі, німці, поляки, швейцарці, змушені повністю імпортувати. Таким чином, угорські товари не повинні боятися конкуренції імпорту з Південно-Східної Азії, фермери можуть продати все, оскільки внутрішнього вирощування вистачає лише на 20-25 відсотків внутрішніх потреб, і - особливо високоякісний біориз - іноземці також приймають це.

Ми їмо більше

Тим часом споживання в Європейському Союзі постійно зростає. Споживання в ЄС становить 3 мільйони тонн, 2 мільйони тон європейських та 1 мільйон тонн імпортних товарів. Причиною розширення є частково те, що рис є справді здоровою, корисною їжею, почасти тому, що

Однак у Союзі, незважаючи на багато індійських, тайських чи китайських буфетів, рис все ще є не основною їжею населення, а хлібними зернами та м’ясом, але з цим ми належимо до меншості людства. Шістдесят відсотків світу (згадайте Китай або Індію) є основним, а часом і єдиним джерелом їжі.

Наші таланти чудові

Зміна клімату дуже допомогла Угорщині, принаймні з точки зору виробництва рису

Каже Янош Верес. Ми знаходимось на північному кордоні виробництва рису. Це пояснюється тим, що для рису потрібно щонайменше 2800 ° С тепла на рік. Кількість тепла - це сума середньодобових температур днів вегетаційного періоду (або безморозного періоду), яка в Угорщині за останні роки становила близько 3000 ° С.

Окрім сонячного світла, нам також потрібна велика кількість води для рису, але, на щастя, у нас все ще є хороша водна база для технологій затоплення та водовідведення. Основними річками є не найбільші річки, тобто Дунай або Тиса, а канал Хортобадь - Береттьо в Надькунсагу та Керос у графстві Бекеш. Є також окремі фермери, але три найбільші компанії: Nagykun 2000 Zrt. (Kisújszállás), Csárdaszállási Agrár Zrt. (Csárdaszállás) і Tarcsai Agrár Zrt. (Köröstarcsa).

Використання, праця

Великою перевагою вирощування рису є те, що можна використати сто відсотків вирощеного “матеріалу”. Після очищення врожаю

  • 62 відсотки становитимуть цільнозерновий рис для споживання людиною,
  • 18 відсотків оболонки, цей шорсткий, висококремнієвий, їдкий матеріал використовується у виробництві цегли та плитки,
  • 10 відсотків - це висівки, які стануть кормами для тварин,
  • 10 відсотків - це зламані зерна, частина з яких мелена (борошно, шрот), а шрот також чудово підходить для заварювання та корму для собак.

В угорському секторі вже не працює така кількість людей, як раніше. Є також індивідуальні фермери, але виробниками є переважно великі фермерські господарства, і вони працюють, щоб врятувати життя. Наприклад, Nagykun 2000 Zrt., Управляє 900 га, але лише 7 рисових гаїв займаються управлінням водою, підтопленням, водовідведенням, а більші компанії вже обприскують літаком.

Економічно

Вирощування рису дуже дороге, оскільки потреба в машинах, воді, пестицидах та добривах надзвичайна, а площі потрібно відводити під сівозміну. Однак, якщо вирощуєте від 4,5 до 5 тонн рису на акрі, математика теж непогана

Підтримка на гектарі на площі становить 70 + 200 тис. Форинтів. Правда, інспектори дуже суворо дивляться на те, чи справді заздалегідь оголошене виробництво, тобто чи рослина насправді цвіте. Якщо 4,5-5 тонн рису не буде вироблено, тоді допомога буде "в особі виробника" даремно.

Тим не менше, Янош Верес каже, що варто було б більше залучати до рисового сектору, оскільки це дуже приємна професія, і при належній увазі вона приносить безпечний дохід. За словами Президента, влада може заохотити розширення вітчизняного виробництва не в першу чергу шляхом вжиття заходів проти виробників з Південно-Східної Азії, а шляхом раціоналізації внутрішніх рішень для зрошення та прийняття на себе витрат на використання води для зрошення.

Зображення на обкладинці: стиглий рис на межі Кісуйсаллаша. Фото: Янош Бугань/MTI.