Їжа з низьким глікемічним індексом - це засіб, що призводить до здоров’я, стрункості та життєвої сили. І навпаки, їжа з високим ГІ - шлях до ожиріння та хвороб. Як зорієнтуватися в проблемах з ГІ? Ми порадимо вам!
Глікемічний індекс - це дуже поширений термін у зв’язку зі здоровим харчуванням, діабетом та багатьма сучасними дієтами. Глікемічний індекс - це один із термінів, з яким повинна бути знайома людина, яка піклується про власне здоров’я. То як воно з ним?
Дисбаланс глюкози, інсуліну та цукру в крові
Людський організм - складний інструмент. Це стосується всіх процесів, що відбуваються в організмі. Клітини, основні будівельні блоки людського тіла, потребують енергії, щоб функціонувати. Вони отримують його з їжею у вигляді вуглеводів (вуглеводи в організмі розщеплюються на глюкозу) або вони отримують із запасів, які зберігаються в печінці (це надмірна кількість цукру в крові, що отримується з поглинених вуглеводів, званий глікоген).
Два важливі гормони беруть участь у регуляції рівня цукру в крові - інсулін та глюкагон. Глюкагон В основному він бере участь у перетворенні глікогену в печінці в глюкозу, яка є джерелом енергії для клітин. Передбачається забезпечити баланс цукру в крові, коли людина голодна або піддається надмірним фізичним навантаженням. Він має прямо протилежну роль інсулін. Його роль полягає у зниженні рівня глюкози в крові, запобіганні накопиченню його в організмі та підтримці перетворення глікогену в глюкозу. Такі ситуації трапляються, наприклад, коли людина їсть багато простих (швидких) цукрів.
Дисбаланс цукру в крові викликає ряд серйозних проблем зі здоров’ям - ожиріння, серцево-судинні захворювання, високий кров’яний тиск, діабет, інсульт. Питання в тому, як запобігти дисбалансу цукру в крові? Він просто дає надійну відповідь глікемічний індекс їжі.
Розкрийте секрет глікемічного індексу!
ГІ можна просто охарактеризувати як число, яке визначає, як споживані вуглеводи впливають на рівень глюкози в крові і пов'язана з цим секреція інсуліну та глікогену. Глікемічний індекс класифікує продукти залежно від того, як вони впливають на рівень цукру в крові (значення від 0 до 100).
Їжа з ГІ вище 70 (швидкі вуглеводи)) викликають різке підвищення рівня цукру в крові. Організм «захищається», збільшуючи кількість виробленого ним інсуліну. Отже, їжа швидко засвоюється, але потім відбувається швидке падіння цукру в крові (гіпоглікемія). Гіпоглікемія проявляється голодом, апетитом, нервозністю, не виключені головні болі. Цей цикл викликає не тільки проблеми зі здоров’ям, але і серйозні проблеми з вагою.
Навпаки, це стосується продуктів з ГІ менше 55 (повільні вуглеводи)), які довше насичуються, оскільки енергія з них виділяється поступово. Людина довго сита, і її не потрібно душити. Діапазон GI від 56 до 69 належить до продуктів із середнім GI.
Як знайти їжу з ГІ?
Інтернет-пошукові системи пропонують тисячі варіантів вибору таблиць, що вказують на ГІ кожної їжі. Деякі продукти, які часто вживають, легко запам’ятати:
ШКТ більше 70 - білий цукор і борошно, включаючи всі продукти, виготовлені з них, картопля, рис, цукати, попкорн, картопля фрі, мед, смажена їжа, алкогольні напої
ГІ менше 55 - гречка, хліб з непросіяного борошна, бобові, овочі, гриби, горіхи, яблука, вишня, полуниця, лимони