Печінковий паштет дуже популярний в нашій країні. Цей без яєць, виготовлений з курячої печінки, збитих вершків та спецій. Володіє ніжним смачним смаком, кремоподібною консистенцією, чудовим і простим для нанесення. Я подавав його на свіжому домашньому хлібі з зеленою цибулею та помідорами. Приготування просте, ми швидко його пропускаємо, бо це дуже добре, я переношу рецепт.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я розморозив курячу печінку, видалив оболонки, прожилки, промив і дав їй добре капати з води, щоб вона не бризкала під час запікання.
Я розтопив гусячу мазь у горщику.
На середньому полум’ї на розігрітій гусячій мазі я обсмажив цибулю, нарізану на місяці, скляним способом - приблизно 4-5 хвилин
Я додав курячу печінку, обсмажував її близько 15 хвилин, щоб вона пережарилася зсередини, але не висушила, вона повинна залишатися соковитою.
Я приправила його свіжомеленим чорним перцем.
Я додав 1 гвоздику, 4 кульки цілої нової спеції, 1 лавровий лист і смажив цілу приблизно 1-2 хвилини, щоб звільнити пряність. Гвоздика, новий перець, чорний перець, лавровий лист у цій кількості на 500 г печінки утворюють основний перець для паштету разом із меленим імбиром, якого я сьогодні не додавала. Якщо я хочу отримати гострий паштет, я збільшу кількість спецій, але не тут, він повинен бути м’яким.
До суміші я додав 1 пресований зубчик часнику, смажив лише коротко, поки не зупинився - близько 1 хвилини. Я додав майоран, я його не вирощував, щоб паштет не мав гіркого смаку, але.
Я відразу додала солодкий крем, дала йому закипіти, але я його не зварила, я вимкнула полум’я і дала всій суміші повністю охолонути. Я залишив у ньому спеції, вони змішуються з іншими інгредієнтами, і паштет все ще смакує.
Я повністю гладко перемішав охолоджену суміш занурювальним міксером, отримана суміш порівняно рідка, тече, але пізніше застигає в кремі в холодильнику.
Поки суміш була рідкою, я наповнив її у відповідні ємності та зберігав у холодильнику протягом 4 годин для затвердіння паштету. Після застигання я вилив на паштет приблизно 0,5 см шару розчиненої гусячої мазі, тоді паштет не відшаровується на поверхні і тримається в холодильнику близько 7 днів без дефектів, якщо він триває до того часу - це дуже ненажерливо:-)
Я намазав готовий паштет на скибочку свіжоспеченого домашнього хліба, подав до нього молоду цибулю, помідор і свіжий зелений овочевий перець з редискою/у мене їх на фото немає /. Паштет має чудовий ніжний смачний смак, швидко проходить, можливо, не залишиться завтра з вчорашнього дня:-)