інформація

Позначення харчових речовин є обов’язковим з 13 грудня 2016 року, з набранням чинності останньою частиною Регламенту 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачеві.

Споживач робить вибір продуктів харчування на основі доступної для них інформації. Положення розроблені для полегшення цього рішення громадянам та надання підтримки у розробці державної політики щодо навчання та підвищення обізнаності, спрямованої на поліпшення здоров'я населення.

Отже, включення харчових цінностей харчових продуктів на етикетку може допомогти прийняти рішення, водночас дозволяючи порівняти дані різних продуктів і встановити більш вичерпні знання про продукти, які ми купуємо.

Обов’язкова інформація

Обов’язковим є лише надання харчової інформації щодо упакованих продуктів.

Дані:

  1. Енергетична цінність
  2. Жири: включає всі ліпіди.
  3. Насичені жирні кислоти: це ліпіди з подвійними зв’язками у своїй хімічній структурі.
  4. Вуглеводи: не включають клітковину.
  5. Цукри: чи є всі моно та дисахариди присутніми в їжі, не розрізняючи, чи є вони частиною їжі (наприклад, цукру в фруктах) чи додаються (наприклад, сахароза або глюкоза, що входять до складу інгредієнтів).
  6. Білок.
  7. Сіль: споживач краще розуміє цей термін, якщо його спеціально включають як сіль, ніж якщо він розщеплюється на складові (хлор та натрій).

Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, поліоли, крохмаль, харчові волокна та вітаміни та мінерали можуть бути добровільно включені.

Але жодної іншої інформації, яка не передбачається, не можна додати. Наприклад, вміст холестерину не може бути вказаний навіть добровільно, оскільки Регламент не передбачає цієї можливості.

Як з’являється інформація

Харчова інформація завжди повинна бути вказана на 100 г або 100 мл.

Іноді споживачеві корисно вказати цінність на порцію і, таким чином, мати більш точне уявлення про харчову цінність того, що він їсть. Стандарт також дозволяє пропонувати інформацію по порціях або одиниці споживання, але в цьому випадку дані повинні зберігатися на 100 г або 100 мл, а також повинна бути вказана кількість порцій у контейнері.

Коли інформація пропонується за порцію, споживач повинен знати, що частина, яку він споживає, може не збігатися з тією, яку розрахувала галузь (дуже ймовірно, що він з’їсть більше).

Інформація повинна бути подана правильно, вона повинна бути розбірливою та незмивною. Норма вимагає, щоб лист мав мінімальний розмір 1,2 мм, щоб його можна було чудово читати. Він також передбачає, що якщо контейнер малий (найбільша поверхня менше 80 см 2), розмір букви може бути зменшений до 0,9 мм.

Значення повинні відображатися у форматі таблиці, а цифри - у стовпцях. У деяких випадках контейнер занадто малий, і неможливо включити стовпець, який відповідає необхідному розміру шрифту. У цьому випадку ви можете вводити значення лінійно.

Продукти харчування, які не містять харчової інформації

Для харчових продуктів, які продаються без упаковки (у роздрібній торгівлі, супермаркетах, ресторанах, підприємствах громадського харчування ...), не обов’язково вказувати харчові цінності.

Також не є необхідним, якщо виробник постачає їжу безпосередньо кінцевому споживачеві або в торгові точки, що обслуговують кінцевого споживача. Це типовий випадок ремісничих продуктів.

Якщо контейнер невеликий (його найбільша поверхня менше 25 см 2), вони також можуть опустити цю інформацію.

Крім того, існують цілі категорії продуктів харчування, які продаються в упаковці, і вони також не включаються в ці згадки. Є:

  1. Неперероблені однокомпонентні продукти, такі як свіже м’ясо, риба чи овочі.
  2. Трансформовані продукти, в яких єдиною трансформацією було затвердіння і які містять лише один інгредієнт.
  3. Вода.
  4. Трави та спеції.
  5. Сіль і замінники.
  6. Настільні підсолоджувачі.
  7. Кава, цикорій.
  8. Трав'яні та фруктові настої та чай: важливо, щоб вони не містили інгредієнтів, що змінюють їх харчову цінність, таких як підсолоджувачі.
  9. Оцти.
  10. Аромати.
  11. Добавки та допоміжні засоби.
  12. Ферменти.
  13. Желе.
  14. Сполуки для загущення варення.
  15. Дріжджі.
  16. Жуйка.

Важливість зазначення харчової інформації

Перевагами включення харчових цінностей є:

  1. Прозорість: споживач отримує цікаву для нього інформацію.
  2. Сприяє прийняттю рішень при купівлі їжі.
  3. Покращує здатність споживача порівнювати різні товари.
  4. Разом із переліком інгредієнтів він надає споживачеві інструменти для збільшення споживання певних поживних речовин, які їх цікавлять, та уникнення вживання нездорових сполук (солі, цукру ...).

Обмеження харчової інформації:

  1. Це вимагає підготовки споживача до вміння правильно інтерпретувати інформацію.
  2. Не розрізняє власний цукор та доданий цукор.
  3. Коли інформація пропонується у відсотках від довідкових норм, вона робить це, виходячи з вимог дорослої людини: діти та люди з різними харчовими потребами залишаються поза увагою.
  4. Не обов’язково надавати інформацію про трансжири, які шкодять здоров’ю (вони вже заборонені в США).