13.12. 2016 16:35 ЄС дав п'ять років ЄС на резерв місця для інформації про харчові продукти на етикетках. Термін закінчився 13 грудня 2016 року, але товари, які не відповідають цьому правилу, все ще будуть доступні в магазинах деякий час.
Кілька виробників постійно готуються до встановленого терміну, тому продукти з таблицями поживності вже не є чимось особливим. Однак до цих пір про них згадували добровільно.
З 13 грудня 2016 року харчові компанії можуть ігнорувати лише маркування харчових продуктів на продуктах, які звільняються від цього зобов’язання. Сюди входять алкоголь, чай, кава, спеції, оцет, дріжджі або жувальна гумка, де харчова інформація не відіграє великої ролі у покупці.
За відсутню або неправильну інформацію Державна служба ветеринарії та продовольства може оштрафувати штраф у розмірі від 100 до 1000 євро. Однак це стосується лише продуктів, вироблених після 13 грудня 2016 р. Продукти харчування з більш ранньою датою виробництва, які не позначені інформацією про харчування, можуть продовжувати бути доступними в магазинах. Виробники та роздрібні продавці отримали можливість вичерпати свої запаси.
Вимоги щодо харчування повинні сприяти кращій інформації про споживачів та більш свідомому придбанню їжі. Однак цей захід не матиме ефекту, доки споживачі не отримають чітких вказівок щодо того, як орієнтуватися в таблицях і що вони можуть прочитати з них.
Джерело: Ленка Самекова
Для чого корисні дані про харчування?
Виробники зобов’язані вказати перелік сировини, що використовується в композиції, який складений за спаданням - від сировини з найбільшою часткою до компонента з найменшим представництвом. Це не стосується речовин, які складають менше 2, а в деяких випадках максимум 5 відсотків від обсягу продукту.
Якщо це не алергени або сліди речовин, на які виробник повинен звернути особливу увагу на упаковці, така сировина може бути класифікована.
"Деякі інгредієнти можна безкарно тримати в таємниці. За винятком м'ясних продуктів, вміст води в їжі не повинен бути менше 5 відсотків. Ми також не дізнаємося про воду, яка використовується для відновлення висушених або концентрованих інгредієнтів, що є типовим, наприклад, для соків з концентратів ", - говорить Хана Гоффманнова, головний редактор журналу споживачів dTest.
Також складно прочитати кількість використовуваної сировини з композиції. Саме на цей дефіцит звертають увагу харчові дані, з яких можна дізнатися, скільки кілоджоулі, відповідно кілокалорій, цукор, жиру, насичені жирні кислоти, вуглеводи, цукру, білка a сіль їжа містить.
Упаковку потрібно перетворити на 100 грам/100 мілілітрів продукту. Також допускається перерахування на загальну вагу продукту або на одну порцію. Якщо розмір пакета не дозволяє подавати інформацію в табличній формі, її можна подавати в рядках.
Джерело: Ленка Самекова
Виробники можуть добровільно додати обов’язкову декларацію про поживність мононенасичений a поліненасичені жирні кислоти, алкогольний цукор, крохмаль, клітковина, вітаміни або мінерали.
| Обов’язкові дані: | Необов’язкові дані *: |
| - енергетична цінність, | - мононенасичені жирні кислоти, |
| - жири, | - поліненасичені жирні кислоти, |
| - насичені жирні кислоти, | - алкогольний цукор (поліоли), |
| - вуглеводи, | - крохмаль, |
| - цукру, | - харчові волокна, |
| - білка, | - вітаміни та мінерали. |
| - сіль. | |
| * Не поширюється на продукти, що містять харчові твердження | |
Якщо виробник виділяє речовину, що міститься в їжі, таку як "вітамін С" або "з високим вмістом клітковини", вона повинна бути вказана на упаковці. Крім того, виробники зобов’язані перетворювати вміст вітамінів і мінералів у відсотки від рекомендованої добової норми.
Коли цукор не потрапляє в очі
Декларація про поживність не займає місця на упаковці без потреби. Наприклад, вони полегшують виявлення підсолоджених продуктів. Якщо цукор знаходиться на першому місці у складі, це означає, що він становить найбільшу частку у продукті. У такому випадку зайвим є відстеження кількості цукру в харчових даних, оскільки із складу вже ясно, що це цукрова бомба.
Джерело: Ленка Самекова
Інша ситуація виникає, якщо виробник підсолоджує їжу дешевшими замінниками цукру, які можна використовувати в менших кількостях і досягати однакової інтенсивності солодкого смаку (наприклад, глюкозо-фруктозний сироп, інвертний цукровий сироп, декстроза).
Якщо виробник використовує кілька з них і в невеликих кількостях, вони можуть опинитися на третьому, дев’ятому чи навіть десятому місці в композиції. Така їжа може бути легована такою ж кількістю цукру, як і продукт, підсолоджений звичайним цукром.
У цьому випадку схема харчування відіграє незамінну роль, допомагаючи вам розрахувати, з скільки грамів цукру складається весь продукт. Значення, вказані в полі або після мітки, є достовірними "Цукри" (увага, а не "вуглеводи").
Навіть етикетки "Жири" у таблицях харчування вона включає не лише кількість жирів із відпрацьованих олій (пальмової, соняшникової, кокосової), але й вміст жирів, які природно містяться в молоці або какао-порошку.