Качка - це яловичина, яка видаляє більшу частину жиру і нарізана соломкою або нарізана тонкими смужками. М'ясо маринують або приправляють сумішшю приправ і солі і, нарешті, зневоднюють і розфасовують.
Яловиче м’ясо зазвичай не вважається здоровою їжею, але воно може бути хорошим джерелом білка. Однак майже завжди в ній багато натрію. Є більш здорові типи ритму, інакше краще їсти ривки лише зрідка.
харчова інформація
USDA надає наступну харчову інформацію для 1 склянки (90 г) відривних шматків.
- Калорії: 369
- Жири: 23 г.
- Натрій: 1870 мг
- Гідрати Вуглець : 10г
- Клітковина: 2 г.
- Цукор: 8г
- Білок: 30 г.
Вуглеводи у відривистій формі
Шматок яловичого м’яса містить близько 82 калорій і трохи більше двох грамів вуглеводів. Це їжа з низьким вмістом вуглеводів. Велика частина вуглеводів у м'ясі яловичини надходить з цукру (1,1 грама), а частина - з клітковини (менше півграма).
Орієнтовне глікемічне навантаження одного шматка м’яса яловичини є а.
Багато людей з’їдають більше однієї порції в’язких страв, коли перекушують. В одній склянці відривного речовини міститься 369 калорій, 30 грамів білка, 23 грами жиру та близько 10 грамів вуглеводів.
Жири у відриві
В одному шматку відрива є близько п’яти грамів жиру. Жир - це суміш насичених жирів та мононенасичених жирів.
Білок у яловичині в'ялене
Яловичина з м’ясом - це хороше джерело білка, яке забезпечує майже сім грамів на шматок.
Мікроелементи у відриві
Одноразова порція м’яса з яловичини не містить значних вітамінів або мінералів, крім натрію.
У чашці ритму міститься близько 537 міліграмів калію, 7 міліграмів цинку, але також більше 1800 міліграм натрію. Інформація про харчування може різнитися залежно від того, що використовується для ароматизації яловичого м’яса.
Чашка ритму також багата залізом, магнієм, вітаміном В12 та холіном
Міркування щодо здоров’я
Вживання червоного м’яса або обробленого м’яса пов’язане з проблемами здоров’я, такими як підвищений ризик розвитку деяких видів раку. Однак важко точно знати, наскільки шкідливе червоне або перероблене м’ясо для вашого здоров’я, оскільки дослідження, що показують цю асоціацію, також вказують на те, що люди, які їдять більше червоного м’яса, також мають більше шкідливих звичок, ніж ті, хто цього не їсть.
Як правило, жир має менше жиру, ніж свіже червоне м’ясо, він все ще може бути значним джерелом жиру, включаючи насичені жири. Оскільки в яловичому м’ясі, як правило, багато натрію, це може бути не найкращим вибором для людей, які мають високий кров’яний тиск або їм сказали уникати солі та натрію.
Загальні запитання
Дуже добре підходить для дієт з низьким вмістом вуглеводів?
Як і будь-яке м’ясо, м’ясо з яловичиною з низьким вмістом вуглеводів, тому воно входить в дієту з низьким вмістом вуглеводів як закуску. Однак це не означає, що це корисно для будь-якої дієти. У ній мало вуглеводів.
Які існують інші види ривка?
Каркас також можна приготувати з птиці, наприклад, індички або курки, дикої дичини, наприклад, оленини, або з нежирними варіантами червоного м’яса, таких як лось або бізон. Сьомга з лососем досить популярна і не має всіх насичених жирів. Ці альтернативні форми ритму все ще мають високий вміст білка, але мають більш здоровий жировий профіль. Однак вони все ще можуть мати високий вміст натрію, якщо ви спеціально не придбали торгову марку, виготовлену з інгредієнтами з низьким вмістом натрію.
Чи погано для мене нітрити?
Багато яловичих брендових марок використовують нітрит натрію як консервант. Нітрит натрію було представлено як можливу причину того, чому вживання переробленого м’яса може спричинити рак. Нітрити присутні і в інших продуктах харчування, таких як деякі овочі, фрукти та молочні продукти, тому важко точно знати, але це, мабуть, не те, про що вам потрібно турбуватися.
Рецепти та поради щодо підготовки
Джеркі продається у більшості магазинів, де продаються будь-які види їжі. Продуктові магазини та міні-магазини також продають м'ясо яловичини. Якщо вам потрібно стежити за споживанням солі, зверніть увагу на марки з низьким вмістом натрію. Яловичина, приготована з яловичини, що годується травою, може мати більш здоровий жировий профіль, і при цьому має високий вміст білка та дуже низьку кількість вуглеводів.
Дегідратація - це дуже давній спосіб збереження їжі, і доки це зроблено правильно, відриви можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом деякого часу, хоча це все одно потрібно упакувати належним чином. Зберігайте сушене м’ясо в прохолодному сухому приміщенні, а після розкриття упаковки залиште сушене м’ясо в холодильнику.
Приготувати власну яловичину в домашніх умовах не складно, і це хороший спосіб контролювати всі інгредієнти та вміст натрію. Дегідратор ідеально підходить для того, щоб зробити яловичину в'яленою, але ви можете запустити духовку на повільному вогні і отримати подібні результати.
Найбільше занепокоєння у зв'язку з ривками викликає потенціал зараження сальмонелою та кишковою паличкою. Оскільки дегідратори недостатньо нагрівають м’ясо, щоб вбивати бактерії, Міністерство сільського господарства США пропонує нагрівати відривне м’ясо до внутрішнього контейнера. температура 165 градусів за Фаренгейтом перед зневодненням. Крім того, непогано тримати саморобку в холодильнику, щоб запобігти розмноженню бактерій.
Алергія та втручання
Якщо у вас алергія на м’ясо, слід уникати м’яса на яловичину. За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, якщо ви відчуваєте закладеність у носі або якщо ніс починає хворіти після вживання м’яса, у вас може бути алергія на м’ясо. Ви також можете почувати нудоту або розвинути шкірний висип.
Якщо ви підозрюєте алергію на м’ясо, уникайте ривків та отримуйте персональну консультацію кваліфікованого медичного працівника.