На полицях магазинів ми стикаємося з незліченними видами борошна. Багато разів ми не знаємо, не знаємо, кого вибрати. Пшениця, жито, спельта? Цільнозерновий чи смачний? Трохи довідки щодо того, що, чому і чим використовувати?
Найважливішими рослинами в раціоні є злаки. Він покриває значну частину потреб людства в калоріях у зернах хліба та рису. Їх цінний вміст білка та вітаміну, високий вміст вуглеводів та низький вміст жиру сприяють зростанню дитини та регенерації дорослого організму. Вони бадьорять організм, підвищують стійкість і розумову витривалість, а завдяки вмісту клітковини допомагають роботі кишечника.
Борошно, багате здоровими вуглеводами
Пшеничне борошно
Пшениця - найважливіша і найчастіше використовувана злакова культура. На ринку представлені різні пшеничні борошна залежно від помелу зерен пшениці. Якщо для приготування використовується не цільне зерно (наприклад, у разі рафінованого борошна), вміст вітамінів і мінералів у борошні знижується. Крім того, їх ефект підвищення рівня цукру в крові посилюється із зменшенням розміру частинок та висівок. Чим грубше вони подрібнені, тим краща якість.
Цільнозернове пшеничне борошно, яке крім ядер містить також висівки та зародки, може бути основою повноцінного раціону. Ці продукти містять багато корисних харчових волокон, вітаміни (вітамін Е, вітамін В) та мінерали (калій, кальцій, магній, фосфор), які допомагають запобігти раку та розвитку серцевих захворювань.
Житнє борошно
Після пшениці найважливіша злакова культура. В основному використовується для випічки хліба. Підвищує фізичну форму, оздоровлюючи, підвищуючи імунітет борошно. Багатий вітамінами групи В, кальцієм, магнієм, фосфатом та азотом.
Білки житнього борошна не поєднуються з клейковиною, оскільки рослинна слизь запобігає утворенню великих молекул, тому під час випікання варто змішувати з іншими борошном.
Цільно-пшеничне житнє борошно також містить зернові висівки, які багаті поживними речовинами і допомагають травленню.
Смузі твердих сортів
Пшениця середземноморських районів - це тверда пшениця. У його борошні багато білка, з нього можна готувати відмінні макарони, млинці та бісквітні тістечка.
Борошно Грем
Грем - це тип борошна грубого помелу, що містить усі інгредієнти зерен пшениці, включаючи зародки та висівки. Його розмір зерна більший, ніж у борошна грубого помелу, тому він всмоктується повільніше, пізніше у нього знову виникає почуття голоду, він допомагає травленню.
Він має більший вміст вітамінів, мінералів та харчових волокон у порівнянні з білим борошном.
Відмінно підходить для випічки та приготування їжі, навіть змішуючи з дрібним борошном у половині пропорцій.
Борошно з спельти
Спельта дуже здорово, позитивно впливає не тільки на тіло, а й на душу.
У порівнянні зі звичайною пшеницею, спельта має набагато більший вміст білка, більше вітамінів, мінералів та краще корисний білок, а також чудовий амінокислотний склад.
Також рекомендується діабетикам.