бавовняна олія
-
/
- Товари /
- Олії та жири /
- В'язка рідка бавовняна олія
Цей товар є різноманітним:
Презентація:
Різновид:
З насіння цієї рослини добувають бавовняну олію. Дуже прозоре і безбарвне забарвлення.
Через важливість дієти та здоров’я, а також зростаюче занепокоєння щодо створення нових страв та досягнення найкращих результатів етнічної кухні, як споживачі, так і промисловість відновили інтерес до переваг бавовняної олії.
У США бавовна вирощується від штатів Кароліна до Каліфорнії і на північ, аж до південного Канзасу. Оскільки бавовна виробляє майже вдвічі більше насіння, ніж волокна, на початку 18 століття вони зацікавились у пошуку комерційного використання насіння. В кінці 1860-х років був винайдений життєздатний комерційний спосіб видобутку олії, і з тих пір бавовняна олія використовується постійно. В даний час у США щорічно виробляється понад трильйон фунтів бавовняної олії. Третя або четверта частина експортується. Бавовняна олія вже не є сезонним процесом. високоякісні бавовняні олійні продукти доступні цілий рік.
Бавовняне насіння дуже схоже на насіння соняшнику, оскільки в обох зернах, що виробляють олію, знаходиться тверда оболонка. Олія добувається із зерна. Як і у всіх рослинних оліях, у бавовняній олії немає холестерину.
Звичайно, вирощування бавовни та переробка олії повинні відповідати всім суворим правилам та вимогам, які встановлює уряд щодо продовольчих культур та переробки продуктів харчування.
Бавовняна олія, після її очищення та дезодорування, є одним із найчистіших доступних харчових продуктів. Мало таких продуктів, які після високого очищення та очищення зберігають свої харчові якості.
Бавовняну олію добувають із насіння цієї рослини після відділення від волокон, що використовуються для текстильної промисловості.
Його екстракція здійснюється пресуванням та наступною системою рафінування, за допомогою якої ми усуваємо темне забарвлення, що утворюється, так що воно стає напівпрозорим.
Ще один послідовний процес переробки також проводиться для того, щоб зробити його придатним для споживання людьми, оскільки при пресуванні отримують токсичну речовину, названу госипол, яка надає пряний і дуже сильний смак.
Його ніколи не слід вживати, якщо він не пройшов ці процеси безпечності харчових продуктів, оскільки він був би токсичним.
Він має дуже прозорий і безбарвний забарвлення і практично несмачний. Як і всі рафіновані олії, його максимальний рівень кислотності становить 2 градуси.
Завдяки низькому вмісту поліненасичених жирних кислот Омега-3 (ліноленова) та високому вмісту мононенасичених та насичених, він дуже стабільний та витримує високі температури, не погіршуючись, тому дуже придатний та використовується і рекомендується для приготування. Як смажена продукти харчування. Він також використовується в суміші з іншими оліями для приготування випічки, морозива, маргаринів та хліба.
Це чудове джерело лінолевої кислоти Омега-6, яка захищає нас від ішемічних і судинних захворювань, як у випадках атеросклерозу. Це також може бути корисним при таких невропатіях, як хвороба Альцгеймера або розсіяний склероз.
Це чудове джерело вітаміну Е, лише 2 столові ложки забезпечують рекомендовану добову кількість цього вітаміну, якщо він споживається сирим, оскільки він буде випаровуватися під дією тепла. Чим вищі концентрації цього вітаміну, тим краще збережеться олія і запобіжить передчасному застоюванню.
Бавовняна олія покращує природний смак продуктів, замість того, щоб його приховувати. Нейтральний смак робить його ідеальним для смаження риби, бутербродів та східних страв, особливо фрі. У закусках, де масло входить до складу продукту, бавовняна олія вважається вищою, оскільки воно має низький реверсивний смак, особливо при використанні при високих температурах. Крім того, бавовняна олія не змінює смаку, навіть якщо воно старе.
Ще однією перевагою бавовняної олії є високий вміст антиоксидантів (вітамін Е), тому її можна варити або зберігати тривалий час. Дослідження показали, що ці антиоксиданти утримуються у великій частці у смажених продуктах, тому вони можуть зберігатися протягом тривалого часу.
У сирому вигляді, як заправка для салату, він зберігає весь свій вміст вітаміну Е з антиоксидантним ефектом.
Бавовняна олія RBD (рафінована, вибілена та дезодорована) має м’який нейтральний смак, який не змінює смак продукту. Він ідеально підходить для смаження. Олія з бавовняного салату RBWD (рафінована, вибілена, зимована та дезодорована) рекомендується для приготування ніжних соусів та майонезу.
Зимізація: "Зимоване" бавовняне масло розділяється на дві фази: велику прозору і малу, хмарну, виготовлену з високоплавких жирів. Похмуру фазу можна механічно розділити. Ми називаємо "зимову" фракцію, яка є прозорою їстівною олією. Він ідеально підходить для приготування майонезу, де застигання в іншому випадку порушить емульсію майонезу.
Частково гідрогенізоване бавовняне масло не є корисним. Він містить втричі більше насичених жирів порівняно з іншими оліями (наприклад, ріпаком) і високу частку жирних кислот (омега-6 та омега-3). Надлишок насичених жирів у раціоні може викликати або сприяти ряду захворювань, таких як діабет, синдром полікістозних яєчників (СПКЯ) та серцеві захворювання. Омега-6 також може сприяти цим проблемам і може спричинити хронічне запалення.
Багато продуктів харчування (особливо перероблені закуски) використовують частково гідрогенізоване бавовняне масло з однієї простої причини: воно дешеве. Канола, сафлорова оливкова олія, три найздоровіші олії, коштують набагато дорожче, ніж бавовняна олія, і коли компанії роблять розфасовані закуски, такі як картопля фрі, кожна копійка має значення. Попкорн для кінотеатрів також виготовляється переважно з бавовняної олії, підтримуючи низьку вартість та високий рівень прибутку.
Як і більшість продуктів, закуски, що містять частково гідрогенізовану бавовняну олію, ймовірно, не зашкодять, якщо це робити в міру. Майте на увазі, що, хоча столова ложка бавовняної олії містить приблизно такі ж калорії (120), як ріпак, оливкова олія та сафлорова олія, жири, що містяться в ній, не однакові. Чим більше продуктів, які ви їсте, що містять бавовняну олію, тим більша ймовірність захворіти на діабет або страждати від високого рівня холестерину або серцевих захворювань.