Правильне харчування - запорука здорового життя, Однак цього недостатньо. У світі їжі походження всього, що ми готуємо та споживаємо, величезне і, іноді, воно може надходити з місць, де санітарні стандарти низькі.
Правильне харчування - запорука здорового життя, Однак цього недостатньо. У світі їжі походження всього, що ми готуємо та споживаємо, величезне, і часом воно може походити з місць, де санітарні стандарти низькі. У цьому сенсі може бути, що наш наступний прийом їжі забруднений деякими забруднювачами (фізичними, хімічними та біологічними), які спричиняють нестачу нашої їжі для вживання.
Для запобігання хворобам, пов’язаним з їжею, важливим є моніторинг та перевірка гігієнічних процесів. З цієї причини слід бути обережнішими щодо основних джерел забруднення, таких як:
- Сирі матеріали: м’ясо, молоко, овочі.
- Транспорт: вантажівки, контейнери та ін.
- Особи: чхання, кашель.
- Тварини: гризуни, комахи, птахи, інші.
- Зручності: підлоги, стіни, обладнання.
Одним із забруднювачів, який виявити складніше - оскільки вони нам видимі, є біологічні, такі як гриби, бактерії та віруси. Багато з цих мікроорганізмів спричиняють інфекції та інтоксикації у тварин, і багато разів вони можуть передавати хвороби людям через споживання їжі.
Завдяки вищевикладеному, процеси очищення та дезінфекції на підприємствах харчової промисловості, ресторанах та інших місцях, де проводяться такі види діяльності, стали важливими для гарантування гігієни харчових продуктів. Брудний простір - це місце, яке збільшує мікробіологічний ризик, тому прибирання завжди слід проводити ретельно, оскільки багато разів місце може здаватися чистим, однак у ньому відсутні патогени, які можуть впливати на здоров'я людини.
Інноваційний та ефективний спосіб моніторингу та перевірки процесів очищення - це біохімічна реакція біолюмінесценції, яка дозволяє проводити відбір проб тампоном та визначати рівень забруднення завдяки виявленню та кількісному визначенню вмісту. АТФ (аденозинтрифосфат) . АТФ - це молекула, яка зберігає енергію у всіх живих клітинах, включаючи клітини тварин, рослин та мікробів.
Процес працює наступним чином: він прагне знайти АТФ на чистих поверхнях, і завдяки реакції з ферментами люцифераза/люциферин утворюються фотони (світловий промінь), виражені у відносних світлових одиницях (URL), що дозволяє нам знати рівень бруд на поверхні або у промивних водах.
Перевагами використання цього типу систем є:
- Точні тести з коробки.
- Результат за 7 секунд.
- Скоротити час та витрати на навчання.
- Збільшення продуктивності праці
На ринку існує багато системних рішень, які базуються на технології біолюмінесценції, але хорошим варіантом є система управління гігієною 3M Clean-Trace, яка має портативний люмінометр, мазки для відбору проб та програмне забезпечення для аналізу даних та тенденцій.
Зрештою, мова йде про виробництво та споживання їжі, яка є безпечною, але також гарантує її якість. Технології та інновації досягли величезних успіхів у гігієнічних процесах, і кожен, як виробники, так і споживачі, повинен нести відповідальність за пропозицію та споживання продуктів харчування, які не становлять загрози для здоров’я споживачів.