sisters

Заголовок, який вони обрали для свого книга рецептів сестри Ані та Сара, авторки кулінарний блог Підійди щасливим сестрам, є найбільш підказним: ніколи більше не дієти (Ediciones Martínez Roca, 2015), порада, яку багато хто з нас хотів би почути раніше. Крім того, страви, запропоновані їх авторами, і які вони покроково пояснюють детально, є смачними та корисними та підходять для всієї родини, навіть для тих, хто не має проблем із вагою, оскільки, як вони самі стверджують, бути худими не означає бути здоровими, а тому наші рецепти призначені не тільки для людей, які хочуть схуднути або зберегти ідеальну вагу, але і для того, щоб почувати себе краще і запобігати довготривалим захворюванням, які часто є наслідком неправильного харчування ".

Ви пропонуєте такий тип здорової дієти, який дозволяє їсти все, не жируючи і не дотримуючись дієт. Рецепти в книзі - ваше творіння, чи ви додали свій особистий сенс до традиційних?

Всього потроху; Ми створили версію сирного торта або морквяного пирога, що є типовими рецептами, які ми приготували здоровішим способом і легшими за калоріями. І більшість страв нам спала на думку, або це злиття того, що ми знаємо. Є ще кілька вражаючих, які, можливо, зробили нас більш відомими, наприклад, м’ясний начос, який ми придумали одного дня, коли збиралися робити м’ясо на грилі, а оскільки я люблю начос та їжу, мексиканська їжа і те, що я хотів з’їсти, - це дорітос, мені спало на думку подрібнити м’ясо і надати йому таку форму. І ідея перемогла і була дуже вірусною в соціальних мережах.

Наприклад, мене здивував рецепт паннакоти з тофу.

Тофу є досить м'якою їжею, і хоча він дуже багатий рослинними білками, він не привертає уваги, і вивчаючи, як вводити його в раціон, щоб скористатися багатьма його властивостями, ми придумали його подрібнення та додавання шоколаду, і правда полягає в тому, що консистенція схожа на консистенцію вершків, незважаючи на те, що вона не містить жодного типу молочних продуктів, а оскільки вона також підсолоджена, вона дуже апетитна. І в результаті виходить десерт без жиру, з дуже малою калорійністю, і дуже здоровий.

"Багато наших послідовників мають чудові статури і їм зовсім не потрібно худнути, але вони зацікавлені в тому, щоб подбати про свій раціон і почуватись добре"

У вас вже є блог, де ви ділитесь рецептами зі своїми послідовниками. Чому ви вирішили написати цю книгу?

Ми почали з облікового запису в Instagram, але в цій соціальній мережі ви не можете створювати альбоми з категоріями, і люди почали просити нас у блогу, де були організовані наші рецепти, і вони могли швидко отримати доступ до сніданків, десертів, вечерь ... І як ми вже готували рецепти, щоб завантажувати їх до блогу, ми вважаємо, що було б непогано скомпонувати їх у книзі. У книзі рецептів менше, ніж у блозі, але ми вибрали ті, які нам найбільше подобаються, наші улюблені, і намагаючись зробити їх різноманітними, тому є рибні, м’ясні, веганські та вегетаріанські страви, солодкі, солоні, меню на особливі випадки, коли у вас є гості або сімейне свято, дуже швидкі сніданки та інші складніші, більш вишукані торти ...; ми спробували вибрати найкращого. Деякі рецепти є новими і є лише в книзі, але ми вибрали багато інших, тому що люди, які їх випробували, сказали нам, що вони вийшли дуже хорошими, навіть люди, які кажуть, що не мають практики на кухні, і саме тому ми знаємо, що ці рецепти працюють. Прикладом може служити морквяний пиріг, який ми готували багато разів, коли у нас були гості, і вони були дуже здивовані тим, що в ньому не було цукру.

Багато наших послідовників мають чудові статури і їм зовсім не потрібно худнути, але вони зацікавлені в тому, щоб подбати про свій раціон і почуватись добре. Є також хлопці, які стежать за нами, але менше, і профіль, як правило, або ті, хто дуже любить тренажерний зал і дуже обережно ставиться до свого раціону і суворо його дотримується, або ті, хто мав серйозні проблеми із зайвою вагою. Хоча є також багато тих, хто стежить за нами через своїх партнерів, а може бути й інших, які перебувають у тіні і ще не проявили себе.

Ваші рецепти потрапляють очима, вони дуже барвисті ...

Так, їжі потрібно надати колір і смак, і є багато способів це зробити, крім тих, які великі галузі хочуть нам продати. Світ повний спецій та різнокольорових страв. В країні, де я зараз живу, Азербайджані, багато використовують такі трави, як базилік, кріп, коріандр, петрушка - які люди їдять укусами, навіть виходячи на вулицю, - і які багато використовують, наприклад салати та надають стравам багато кольору та смаку; Якщо додати в просту подрібнену курячу грудку зелень або спеції, страва повністю зміниться. Крім того, спеції, такі як чорний перець, також обмежують вживання солі, оскільки це ще один спосіб ароматизувати їжу, хоча ми використовуємо рожеву сіль або нерафіновану морську сіль, яка є більш корисною для здоров’я.

Якісний вибір того, що ви купуєте, важливий, і ви повинні бути обережними, оскільки харчова промисловість може обдурити споживача. Це трапляється, наприклад, із цільними продуктами, оскільки вони більш швидко псуються, і саме тому вони намагаються продати нам вишукане борошно, яке зберігається довше. Проблема в тому, що вони продають продукти як цілісні продукти, які насправді не є цілими, і якщо ви прочитаєте інгредієнти, то побачите, що вони містять пшеничне борошно тощо і, зрештою, 5% висівок; тобто вони поклали на нього трохи шкірки, і вона коричневого кольору, але щоб їжа була цілою, основним інгредієнтом має бути цільнозернове борошно. Тож не залишається іншого вибору, як уважно читати етикетки продуктів і знати, як їх інтерпретувати, оскільки інгредієнти з’являються відповідно до їх кількості, від більшої до меншої. Ми рекомендуємо, якщо ви не знаєте більшості інгредієнтів продукту, не купуйте його, оскільки він, безсумнівно, міститиме багато хімічних речовин та консервантів. Ви можете придбати, наприклад, соус, який вам дуже подобається, час від часу класти ложку, але ви повинні знати компоненти більшості продуктів, які потрапляють у ваш будинок, бо якщо ви не можете давати своєму організму шкідливі речовини.

"У супермаркеті є здорові та швидкі альтернативи, такі як пакети салатів або овочів, вимитих і готових до вживання, або заморожені продукти, які дозволяють їсти фаст-фуд здоровим способом, але завжди знаючи, що купуєте"

І я припускаю, що ми також повинні спробувати готувати більше вдома ...

Вам доведеться більше готувати, а також думати про це по-іншому; наприклад, є упаковані або приготовані продукти, які не є шкідливими - звичайно, органічні здорові, а ті, що продаються в органічних магазинах, хоча вони і дорожчі, - наприклад, консервовані помідори, які часто є помідорами з сіллю, і він більше нічого не носить. Це не те, що ми не купуємо нічого, що не переробляється, але ми намагаємось добре знати інгредієнти. І є здорові та швидкі альтернативи, які ви можете придбати в супермаркеті, наприклад пакети салатів чи овочів, вимиті та готові до вживання, або заморожені продукти, які дозволяють їсти фаст-фуд здоровим способом, але завжди знаючи, що ви купити. Ще одна дуже поширена помилка - вважати, що не слід їсти жир, а корисні жири - оливкова олія, авокадо, лосось, горіхи ... - повинні складати 30% калорій, які ми з’їдаємо протягом дня, оскільки організму потрібні жири, щоб функція.

І незвичайні інгредієнти, які ви пропонуєте, такі як насіння тофу, сейтану, чіа ... Чи легко їх знайти в місцевих магазинах чи супермаркетах?

Так, все більше і більше. У багатьох вони є у травників; Насправді, ми завжди говоримо, що вам не слід боятися зайти до травника і запитати, адже в цих закладах вони мають трави, таблетки, насіння чіа чи інші та здорову їжу. Але це також правда, що, оскільки люди все більше стурбовані своїм харчуванням, навіть у найпоширеніших супермаркетах є екологічний розділ, де можна знайти цей вид продуктів. І, звичайно, всі відомі великі мережі супермаркетів мають біологічну, або органічну, або екозону. А також у багатьох є свій хліб без цукру і цілком пшеничний, або житній хліб ... Це мода, і якщо люди цього вимагатимуть, то купці збільшать пропозицію, а також ціни впадуть, бо виробництво буде дешевше.

Альтернативи здорового меню на будь-який випадок

Якщо не снідати, це шкідливо для організму і не тільки не втрачає вагу, але і пропускаючи його, ви можете товстіти. Яке значення ви надаєте цьому першому харчуванню за день?

Багато людей думають, що вони збираються схуднути, пропускаючи прийом їжі, а організм робить все навпаки, тому що коли ви не даєте їжі протягом тривалого періоду часу, як тільки ви щось їсте, воно зберігає це як запас. Крім того, зазвичай люди, які не снідають, їдять більше вечері, тому що вони також контролюють свою їжу, а коли настає ніч, і вони втомлені та голодні, їдять все, що це було. Тілу для функціонування потрібно мінімум калорій, і якщо ви не годували його протягом дня, зрештою воно просить про це. Це правда, що ми звикли вставати вчасно і бігати, але зараз ми встаємо з урахуванням 20 хвилин, які ми збираємося присвятити сніданкові. Можна навіть щось підготувати заздалегідь; Коли встигаю, готую кілька тортів, подрібнюю їх і кладу порції в морозильну камеру, щоб потроху їх споживати.

«Прийти дуже голодним під час їжі - це найгірше; Навіть ми, хто дуже психічно ставимося до того, що слід, а чого не можна їсти, ми знаємо, що якщо ви голодні і перед вами їжа, особливо якщо вона нездорова, дуже важко не впасти в спокусу "

Прийти до їжі дуже голодним - це найгірше, навіть ми, дуже роздумані про те, що слід, а що не можна їсти, ми знаємо, що краще, коли ти голодний, перед тобою немає їжі, особливо якщо вона нездорова, тому що дуже важко не спокуситися. Якщо спостерігається падіння інсуліну, тіло потребує їжі, і воно просить вас про страви, які є дуже солодкими, дуже солоними, дуже жирними ..., і ви повинні уникати стрибків інсуліну, харчуючись кілька разів протягом дня. Майже всі рецепти, які ми пропонуємо в книзі, мають середній глікемічний індекс, оскільки падіння інсуліну означає, що згодом для їх подолання потрібно більше споживання.

І що ви радите нам покласти в танкер, якщо ми веземо їжу в офіс?

Їсти можна практично так само, як і вдома. Ідеальним є введення порції білка, овочів або деяких вуглеводів, таких як макарони або коричневий рис; і його можна поєднувати різними способами. Організація дуже важлива, оскільки бажано залишити її підготовленою напередодні, але якщо одного дня у вас немає часу або обід застає вас далеко від дому, не запланувавши цього, ви завжди можете піти в супермаркет і придбати трохи фрукти, шинка Серрано, трохи горіхів або салат, який готується до вживання, і вам просто потрібно заправити їх невеликою кількістю олії та оцту, і з цим ви тримаєтеся ідеально, поки не прийдете додому.

Дитяче ожиріння зростає в країнах, які, як і у нас, раніше не мали цієї проблеми. Чи підходять ваші рецепти і для дітей?

У більшості випадків так, з деякими варіаціями, наприклад, я намагаюся не давати своїм дітям солодощів, які я готую для себе, в яких я використовую сахарин для обмеження калорій. Для них нормально час від часу приймати штучні підсолоджувачі, оскільки не було доведено, що вони шкідливі, але зазвичай вони виготовляються з медом або коричневим цукром. Однак солоні рецепти діти можуть їсти без проблем, оскільки вони дуже здорові. Я готую ці страви для всієї родини без різниці; Різниця полягає в порціях, і вони, як правило, їдять більше, ніж я, тому що вони перебувають у стадії розвитку, або я додаю трохи додаткового, що не беру, але, загалом, якщо готую курячі нагетси або запечену курку, Це однакове меню для всіх. Це рецепти, що відповідають харчовим принципам, придатним для будь-якого віку, хоча кожна людина повинна адаптувати їх до своїх потреб. Насправді ми пропонуємо, щоб від 80 до 90% дієти було натуральним, хоча решта обробляється, і це може застосовувати кожен.

Ви не радите дотримуватися дієти і навіть говорите, що зручно час від часу захоплюватися кулінарним частуванням. Чи слід якось компенсувати цю обманку, наприклад, здійснюючи більше за цей день?

Ні, якщо решта дієти правильно, ваш організм буде регулювати. Якщо одного дня ви збираєтеся їсти салат з куркою на грилі, і хочете скрасити салат невеликою кількістю соусу з винегрету, до якого, наприклад, додаєте ложку світла, тому що таким чином ви більше насолоджуєтесь їжею, нічого не трапляється, тому що все інше у вас добре виходить, це не так, як з’їсти жирний гамбургер, до якого ви додаєте зверху майонез, але ви компенсуєте. Це також залежить від цілей, які ви шукаєте на той момент, тому що це не те саме, що вам потрібно схуднути, що ви маєте свою вагу і хочете її підтримувати, і в такому випадку ви можете дозволити собі примху, наприклад, мати шматочок темного шоколаду на десерт.

А якщо ми виходимо на аперитив з друзями ... Що можна пити і їсти, щоб не перестаратися?

Якщо ви не хочете проводити цей день, і це не той тип, щоб їсти побиті кальмари та патату бравас, завжди є варіанти, корисні закуски; Наприклад, каракатиця на грилі, шинка серрано, трохи оливок, трохи натуральних горіхів, салат ... і, можливо, ви витрачаєте трохи з точки зору кількості їжі та калорій, які ви їсте, але ви харчуєтесь здорово, і організм буде засвоювати це краще, ніж якщо б ви клали в нього смажену їжу. Вчора ми вечеряли в барі у Валенсії з моїми батьками, і вони замовили бутерброд із кальмарами - що там типово - і оскільки ми їхали сьогодні в поїздку і їли кілька днів, то воліли замовити анчоуси в оцті, салаті з тунця, каракатиці на грилі та порції шинки, і нам, звичайно, не було важко.

Зараз Різдво наближається, і є ті, хто готується, дотримуючись дієти раніше, а потім також скинути набрані кілограми. Як ви радите стикатися з цими фестивалями на кулінарному рівні?

На Різдво бувають випадки, коли майже неминуче переборщити з їжею та напоями, тому що ти з родиною, і це те, що ти повинен робити, але ми радимо робити це з головою, відмовляючись від тієї концепції, яку ми мав до того, «як ми на Різдво, буваю, і настане січень». Від обіду 25-го до новорічної вечері та від обіду 1-го до роскону де Рейес у вас є тиждень, щоб харчуватися здорово та доглядати за собою, але багато разів ви продовжуєте їсти те, що хочете, і найкалорійнішу їжу вдома, оскільки, оскільки ваш намір полягає в тому, щоб після свят сісти на дієту, ви віддаєте перевагу, щоб ці продукти були готові якомога швидше; і цього слід уникати. Ми пропонуємо спосіб життя, а не дієту, і саме тому, що це не слід сприймати як дієту, день, який настає з сімейним святом, насолоджується нагоди, але не їжте, поки не лопнете, не робіть м’ясо чи рибу перед ковбаса, А якщо ви зустрічаєте друзів у ресторані, намагайтеся вибирати легкі страви, навіть якщо у вас є торт на десерт. Ви повинні компенсувати деякі речі іншими і уникати концепції «оскільки я вже пропустив добрі звички, я продовжуватиму так до 7 січня», тому що кожна калорія і кожна нездорова їжа мають значення.