Дієтолог-дієтолог Реус - Таррагона

  • Це може вас зацікавити
  • / 2 серпня 2011 р
  • / Крістіна Санчес Рейес
  • / 2 Коментарі
  • / 1690 переглядів

інтерв

Хімія непогана, поки існує процес, який потім не залишає у нас компонентів, нецікавих для здоров’я, каже доктор Мануела Хуарес Іглесіас.

Відомий дослідник CSIC та Інституту холоду закрив засідання Школи харчування UIMP та взяв участь у відеочаті EL DIARIO MONTAÑÉS, відповідаючи на різні запитання користувачів Інтернету щодо найкращих рекомендацій щодо харчування.

-Що сприяє функціональна їжа?

-Це ті, які, крім задоволення основних харчових потреб та підтримання органоелектричних характеристик їжі, також забезпечують нам користь для здоров’я або зменшення ризику захворювання. У цей час продаються функціональні продукти харчування, які містять інгредієнти з біологічною активністю, вбудовані в звичайні продукти харчування, такі як ряжанка, яка містить рослинні стерини.

Іншою альтернативою функціональної їжі є ті, що відокремлюють позитивні інгредієнти для певних людей, наприклад, для тих, хто має алергію на деякий білок. Інші - це ті, які замінюють інгредієнти з потенційно негативним ефектом (насичені жирні кислоти), інші - позитивними (поліненасичені кислоти).

-Чи потрібно нормальній людині вдаватися до цих продуктів, реклама яких нас заливає?

-Вони не є необхідними для життя. Людям, які дотримуються збалансованого харчування та здорового способу життя, вони не потрібні, але вам також доводиться задаватися питанням, хто з нас щодня їсть вдома. Я особливо знаю випадок з молочними продуктами, і для випадків холестерину або нестачі будь-якої речовини вони працюють добре.

Доктор Хуарес Іглесіас

-Однак те, що нам потрібно, міститься в багатьох продуктах харчування ...

-Тим, хто їсть йогурт та сир, наприклад, не потрібно пити молоко, якщо воно їм не подобається. З дітьми та підлітками це трапляється багато. Омега 3, настільки корисна, міститься в сардинах або лососі, і як і в багатьох інших продуктах харчування.

-Хіба супермаркети не божевільні від такої кількості продуктів?

-Правда полягає в тому, що часом важко прийняти рішення, але добре, що харчова промисловість впроваджує інновації, і ми маємо широку пропозицію на будь-який смак та потреби. Більше і кращих споживачів бракує.

-Проблеми безпечності харчових продуктів, знаменита огіркова криза ...

-Продукти, що продаються, повинні бути безпечними. Під час огіркової кризи було встановлено, що в наших огірках не було забруднення. Я думаю, що ми повинні бути спокійними, оскільки існує система контролю харчових продуктів, яка працює дуже добре, і будь-яка проблема, яка виникає, створює всі необхідні засоби, щоб зупинити та вирішити її.

-У них не закінчився термін придатності значно збільшився?

- Коли їжа дозволена з бажаною датою споживання, ця їжа є безпечною. Якщо ні, його не можна продати. Наприклад, йогурт, коли термін придатності минув, можна споживати довгий час пізніше, оскільки він має низький рівень РН, в якому мікроорганізми не ростуть. Єдине, що може статися, це те, що він має більш кислий смак. Нам би довелося викинути його для споживання, якби ми знайшли його з шаром цвілі.

-Вам не здається, що в їжі, яку ми їмо, занадто багато хімії?

-Зростає тенденція до натуральної та здорової їжі, в якій немає хімії. У будь-якому випадку хімія непогана, доки існує процес, який потім не залишає у нас компонентів, не цікавих для здоров’я чи шкідливих.

Посилання на інтерв'ю: