Для Неус Елкачо досягнення хороших харчових звичок є більш складним процесом, ніж може здатися на перший погляд, тому що тут діють різні фактори. У цьому сенсі він вважає, що емоційне хороше ставлення до нас самих та хороші фізичні звички будуть мати різницю між досягненням чи не покращенням наших стосунків з їжею. "Врівноважте мої емоції, знайте, як ними керувати, керувати стресом, а потім змінити наші стосунки з їжею", - говорить він нам. Тренер-дієтолог та дієтолог, який спеціалізується на боротьбі зі стресом та розладах травлення, щойно опублікував Neus Elcacho Дієта емоцій (Купольні книги) - посібник для супроводу тих, хто перебуває в той момент бажання вдосконалити свої звички, але не дуже добре знає, з чого почати. Ми поговорили з нею про їжу, емоції та про те, як спрямувати нас на цю зміну звичок.
Питання на мільйон доларів: чи можна знайти емоційний баланс за допомогою їжі?
Їжа може допомогти нам почуватись краще, тому що насправді ми повинні перетравлювати їжу, ми повинні засвоювати деякі поживні речовини, і ці поживні речовини змусять все наше тіло починати працювати краще. Ми справді помітимо це, люди, які починають харчуватися здоровіше, починають відчувати себе енергійнішими, легшими, з меншим болем взагалі, існує профілактика захворювань ... Отже, опосередковано існує взаємозв’язок між почуттям кращого емоційного почуття та дотриманням здорового стану звички в харчуванні.
Ми завжди повинні пам’ятати, що їжа - це не єдиний чинник, який слід враховувати, а те, що ми - складні істоти, а не машини, ми - істоти, які відчувають, діють, мають спогади, і це також слід враховувати, щоб емоції не змушуй нас харчуватися певним чином.
Загалом, з вашої точки зору як тренера з питань харчування, як ми харчуємось? Як у нас стосунки з їжею?
Ми їмо фатально. Дієтологи кладуть нам руки на голови. Існує надлишок інформації, і немає хорошої інформації зі шкіл у галузі харчування про те, як нам правильно харчуватися; тому вони нам з того боку зовсім не допомагають. Тоді в справу вступає також реклама, яка змушує нас вважати, що товар має здорові переваги, які згодом, у більшості випадків, виявляється, що вони не мають.
"Реклама змушує нас вірити, що товар має корисні для здоров'я переваги, які згодом, у більшості випадків, виявляється, що вони не мають"
Якщо ми зайдемо до супермаркету і подивимось на візки та кошики, які проходять через полиці, ми можемо легко побачити, що більшість споживаних продуктів - це рафінована їжа (білий хліб, не-коричневий рис, невід’ємні макарони) та оброблена (з добавками, консервантами, підсилювачами смаку, цукром, великою кількістю солі ...), і те, що ми робимо, - це завантаження себе дуже великою кількістю калорій: ми їмо надмірно, але харчуємось у дефіциті. Багато разів ми не допомагаємо своєму тілу, і від цього нам стає гірше, ми додаємо йому додаткових зусиль, до яких воно не готове. Врешті-решт це впливає на наш день у день.
Ви також згадуєте в книзі, що, крім зміни дієти, необхідно прийняти й інші здорові звички, пов’язані з розумом і тілом. "Все, що ти робиш, думаєш і їси протягом дня, забирає тебе або наближає до щастя". Чи так складно нам вийти з "комфортного", щоб досягти цього балансу?
Багато. Це те, що я виявляю щодня в консультаціях, у своїх переговорах, на конференціях ... Ми живемо в суспільстві з напруженим ритмом життя, живемо швидко, не слухаючи одне одного, не зупиняючись думати про те, що нам потрібно, і ми дуже відключені від самих себе. Нам потрібно робити речі більш спокійно, зупинитися, щоб подумати про те, який час ми присвячуємо собі, своїм потребам. Ми влаштовуємось на спосіб життя та занять, які часто не відповідають тому, що ми хочемо. Я думаю, що вам слід зупинитися і подумати про те, що у нас йде добре, що ми хочемо робити, і припинити робити щось через "я повинен". Це важко.
“Ми погано їмо. Існує надлишок інформації, і немає хорошого навчання в школах щодо того, як нам правильно харчуватися "
Я не знаю, чи ми також виправдовуємось, що не відмовляємось від зони комфорту і беремося на додаткову роботу, яка передбачає зміни ...
Коли у нас є звичні звички, дуже важко змінити їх, чим довше вони встановились. Це як кажуть про людей похилого віку, які мають свої "манії". Ну, це реальність: чим молодші ми приймаємо здорові звички, тим менше нам буде коштувати їх підтримувати та нормально включати в наш повсякденний день.
Багато людей змінюють звички, оскільки з’являється патологія, і тоді вони роблять це з необхідності. Людям, які хочуть змінити звички схуднення, важко. Подумайте, що 9 із 10 людей, які починають дієту, її не закінчують. Тут щось відбувається, і ми розглядаємо їжу як спосіб втечі, задоволення. Ми їмо, коли ми втомилися, коли злимося, сумуємо, коли нам нудно ... Це наш спосіб компенсувати багато речей.
Якщо ми дотримуємось суворої дієти, і ми вилучаємо єдине, що, на нашу думку, дозволяє нам «насолоджуватися», тоді буде дуже важко дотримуватися цієї зміни в харчуванні. Ми живемо у суспільстві з дуже важливою емоційною цінністю щодо їжі, і, як правило, до нездорових продуктів. Уявіть, що вам подобається шоколадний круасан, суть в тому, що багато людей їдять цей круасан щодня, і це генерує або буде генерувати патології.
Як тренер з питань харчування, Неус Елкачо визначає себе як "інтегративного дієтолога".
З цієї причини потрібно спостерігати за тим, що відбувається, щоб це сталося. Що відбувається в моєму житті, щоб я знайшов це задоволення в їжі, яка не дає мені мого власного способу життя. І дайте мені ці "призи" по-іншому, і вони не повинні проходити їжу.
Більше інформації та критичний дух, щоб їсти з розумом
Більшість дієтологів погоджуються на те, що вже давно демонструється як необхідність, а не як варіант: що овочі є основою нашого раціону. Скільки часу потрібно, щоб харчова піраміда в Іспанії дала зміни, про які всі експерти просили роками на основі цих доказів?
У цій країні ми все ще дуже повільні з багатьма речами. А харчова промисловість все ще дуже сильна. Сьогодні вже існує багато дієтологів, котрі починають шумити в соціальних мережах, пропонують інформацію та претендують на ту потрібну нам позицію в галузі охорони здоров’я. Фігура дієтолога має важливе значення, щоб люди розуміли важливість їжі, якщо ні, ми матимемо лише версію галузі.
"Ми завантажуємо себе дуже великою кількістю калорій: ми їмо надмірно, але харчуємось у дефіциті"
Можливо, нам також не вистачає критичного духу як споживачів.
Нам бракує критичного духу, тому що вони не навчають нас у школі. Вони не вчать нас думати, сперечатися, говорити, і це також переноситься на наші звички. Ми віримо у все, що вони нам говорять. Зараз це починає змінюватися, і здається, що школи починають надавати значення тому, що потрібно навчати мати критичний дух.
Те, що багато людей досі не включають у свою повсякденну більш здорову, більш овочеву дієту з меншою кількістю продуктів, що переробляються, справа в тому, щоб не знати, як це робити? Відсутність інформації, коли справа стосується кулінарії? Брак ресурсів?
Справа в тренуванні з юних років. Перш ніж ви їли те, що було, і все, овочам чи освіті в цьому сенсі не надавалося значення. І, з іншого боку, це також правда, що гастрономічної культури з овочами бракує. Коли ви заходите до ресторану, овочі не мають особливого значення, а є лише доповненням до інших продуктів. Крім того, здається, що вони завжди повинні супроводжуватися соусом. Тому ми не звикли їсти овочі і, крім того, нас не вчать готувати овочі ще зі школи.
"Ми живемо у суспільстві з дуже важливою емоційною цінністю щодо їжі, і зазвичай це стосується шкідливих продуктів"
Врешті-решт це практично, і діти бачать це багато. На сьогоднішній день в Інтернеті існує безліч курсів приготування страв та рецептів через блоги чи соціальні мережі, тож хто хоче, той може навчитися їх готувати.
Навчання маркетингу продуктів харчування
Інвестиції в рекламу харчової промисловості є найбільшим ворогом нашої їжі. Як боротися з часто агресивним маркетингом?
Спочатку знаючи його. До вивчення питань харчування я вивчав рекламу та зв’язки з громадськістю і знаю, як працює реклама в харчовій промисловості. І друге інформування. Наприклад, у «Дієті емоцій» я склав список стратегічних інструментів, за допомогою яких магазини продають більше. Як тільки ви це знаєте, ви це більше усвідомлюєте і зможете з цим зіткнутися.
“Відсутня гастрономічна культура з овочами. Коли ви заходите в ресторан, овочі не мають видатного значення, вони просто супутники "
Такі номінали, як легкі, травні або натуральні, є фаворитами маркетингу продуктів харчування для продажу продуктів переробки як "здорових". Чи створюють ці повідомлення дезінформацію для споживача?
Цілком. Вони породжують плутанину, а багато разів і неприйняття. Коли ви розповідаєте комусь, будьте обережні, що цей продукт містить пальмову олію, вони починають бачити все те, що вони не можуть приймати, і це породжує загальне неприйняття: є стільки речей, на які мені доводиться дивитись і контролювати те, що сталося. Отже, там ви не допомагаєте, бо не даєте позитивних рішень.
Дієтологи хочуть надати саме здорові рішення. Що можна їсти Ну це, це і це. Жодного тиску з боку галузі, звичайно, бо якщо ні, ми нічого не робимо.
Дієтологи дають нам здорові варіанти харчування з максимально корисною дієтою, даючи нам критерії та рішення.
Ви згадуєте, що "жодна галузь не цікавить". Я припускаю, що якщо дієтологи, які не мають хибних інтересів, працюють і розповсюджують цю інформацію серед населення, але тоді існують асоціації або професіонали з конфліктом інтересів, справа ускладнюється.
Так, це складно. І ми не можемо забути певні компанії, які пропонують безкоштовну послугу дієтолога для придбання їх продукту. Тут ми не можемо багато конкурувати, тому що люди дивляться на ціну, і вони мають багато виграти. Поки ми всі не почнемо боротися разом проти цього та проти конфлікту інтересів, ми не зможемо продовжувати прогресувати набагато далі.
Схуднення - це дуже прибутковий бізнес, у вас постійно є покупці. Це такий складний процес ... Я вже говорив це під час першої консультації: якщо за цією зміною звичок стоїть емоційна проблема, ми не зможемо рухатися вперед. Це ціле. Врівноважте мої емоції, знайте, як ними керувати, управляти стресом, а потім змінити наші стосунки з їжею. Як ми їмо.
З чого почати їсти краще
"Покупки - це не втрата часу, а щось необхідне, якщо ми зацікавлені у своєму здоров’ї". Як це твердження співпадає з тими, хто вважає, що не має часу у своєму напруженому повсякденному житті?
Якщо у нас у всіх однакові години на день, чому є люди, які можуть, і люди, які не можуть? Врешті-решт, справа в бажанні цього зробити, що їжа є ще одним пріоритетом у нашому житті. Мені не допомагає те, що інші можуть, бо їм це легше або вони отримують більше допомоги. На сьогоднішній день, маючи можливість купувати в будь-який час через Інтернет, а також доставляючи його додому, факт здійснення покупки не може бути приводом для того, щоб неправильно харчуватися. І якщо вам потрібна допомога, нічого кращого, ніж консультація дієтолога, який допоможе вам змінитись.
Є люди, які вважають, що краще харчуватися дорожче, коли це дуже сумнівно. Якщо ви щодня обміняєте булочку, яка коштує вам один євро, на банан, який коштує вам двадцять центів, ви вже багато заробляєте, не витрачаючи більше грошей. Треба все перевірити.
"Є люди, які вважають, що їсти краще дорожче, коли це дуже сумнівно"
Окрім того, що ви є дієтологом, ви ще і тренер з питань харчування. Що тренінг може сприяти нашому харчуванню?
Багато інструментів, які я пропоную в книзі та на своїй практиці, є саме результатом цього тренінгу з коучингу. Також з мого досвіду за роки консультування: що працює краще, що полегшує тощо. Питання вже не просто в тому, щоб визначити, в чому проблема пацієнта, а в тому, як її вирішити. Тому я визначаю його як “інтегративного дієтолога”, тому що все потрібно аналізувати як “людину”, а не як “людину, яка їсть”. Ви повинні розуміти, який їх графік, що їх турбує, що вони відчувають і думають, які їхні потреби та цілі. Звідти ви зможете визначити план дій.
З чого почати, щоб потім змінити звички?
Ну, це залежить від кожної людини. Кожен розпочнеться там, де найлегше розпочати. Немає двох способів робити те саме, тому що немає двох однакових людей. Кожного разу, коли я служу людині, я починаю з нуля: я знаю людину, і звідти ми шукаємо, що може бути для них простіше. Наприклад, є люди, яким легше почати змінювати сніданок. Що ж, ми починаємо там, і в результаті, як це виявляється, ми модифікуємо інші речі. Інші починають із зміни списку покупок. Кожен у своєму темпі та обставинах.